AYAM Tetrazzini. Kurtwilson / Photolibrary / Getty Images
- Total: 110 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 90 menit
- Hasil: 12 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 899 | Kalori |
| 56g | Lemak |
| 28g | Karbohidrat |
| 69g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 12 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 899 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 56g | 72% |
| Lemak jenuh 24g | 122% |
| Kolesterol 304mg | 101% |
| Sodium 1536mg | 67% |
| Total Karbohidrat 28g | 10% |
| Serat Makanan 3g | 10% |
| Protein 69g | |
| Kalsium 441mg | 34% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Hidangan yang cocok untuk orang banyak, tetrazzini ayam ini dapat dibuat terlebih dahulu dan didinginkan hingga 1 jam sebelum disajikan. Ini adalah hidangan seadanya, atau membuatnya untuk keluarga besar berkumpul.
Jangan ragu untuk menambahkan topping remah roti mentega untuk tekstur lebih banyak.
Hidangan ini juga bisa dibuat dengan kalkun atau kombinasi ayam atau kalkun dengan ham. Resepnya cukup untuk 12 orang.
Lihat juga
Tetrazzini Klasik Turki
Bahan
- 2 pon dada ayam
- 3 pon kaki ayam perempat dengan paha
- 3 puncak seledri
- beberapa tangkai peterseli
- 2 wortel sedang, dicuci dan diiris
- 1 bawang merah sedang, dipotong empat
- 2 sendok teh garam
- 1/8 sendok teh lada
- 1 daun salam
- Untuk saus:
- 3/4 cangkir mentega
- 3/4 cangkir tepung serbaguna
- 2 1/2 sendok teh garam
- 1/8 sendok teh pala
- 4 gelas susu
- 4 kuning telur
- 1 cangkir krim kocok atau krim kental
- 1/3 gelas sherry kering
- Untuk pasta:
- Spaghetti tipis 1 pon
- 2 kaleng (masing-masing 6 ons) tiriskan seluruh jamur, atau 12 hingga 16 ons jamur irisan segar yang ditumis dalam mentega
- 16 ons keju Cheddar tajam diparut
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Tempatkan ayam dalam oven Belanda besar atau ketel dengan 3 gelas air, atasan seledri, peterseli, wortel, bawang merah, 2 sendok teh garam, 1/8 sendok teh lada, dan daun salam. Didihkan dengan api sedang-tinggi. Kurangi panas menjadi rendah; tutup dan didihkan selama 1 jam, sampai empuk.
Dengan sendok berlubang, keluarkan ayam ke mangkuk dan sisihkan agar dingin.
Saring kaldu dan kembali ke ketel. Didihkan dan didihkan dengan lembut, terbuka, selama sekitar 30 menit, atau sampai kaldu dikurangi menjadi sekitar 2 gelas.
Hapus ayam dari tulang dan dadu, buang kulit dan tulangnya. Harus ada sekitar 6 cangkir ayam potong dadu. Menyisihkan.
Untuk saus, cairkan 3/4 cangkir mentega dalam panci besar. Angkat dari api. Aduk tepung, 2 1/2 sendok teh garam, dan pala. Aduk sampai rata dan tercampur rata. Kembali ke api sedang. Secara bertahap tambahkan susu dan 2 cangkir kaldu berkurang, aduk terus, sampai campuran mulai mendidih. Kecilkan api sampai sedang-rendah dan terus memasak, aduk terus, selama sekitar 2 menit, atau sampai agak mengental.
Kocok kuning telur dalam mangkuk kecil dengan krim kental. Kocok sekitar 1 cangkir campuran panas dari panci, lalu kembalikan campuran telur ke panci. Masak, aduk terus, dengan api kecil sampai saus pedas. Jangan sampai mendidih. Angkat dari api dan aduk sherry.
Masak spageti dalam air asin mendidih dalam panci besar mengikuti petunjuk paket; tiriskan secara menyeluruh. Kembalikan spageti ke panci. Tambahkan 2 cangkir saus ke adonan spageti agar terlapisi dengan baik.
Angkat 2 cangkir saus lagi ke mangkuk kecil; tempatkan di lemari es.
Untuk saus yang tersisa, tambahkan ayam dan jamur.
Bagilah spageti menjadi dua loyang persegi 8 inci, buat sumur di tengah. Sendokkan setengah dari campuran ayam dan jamur ke tengah masing-masing. Taburkan 2 cangkir keju parut di atas spageti di setiap hidangan. Tutup dengan kertas timah dan dinginkan.
Sekitar 1 jam sebelum disajikan, panaskan oven ke 350 F.
Panggang casserole yang tertutup foil selama 30 hingga 45 menit, atau sampai panas dan berbuih.
Tepat sebelum menyajikan panaskan saus yang dicadangkan dan sendok di atas spageti di atas piring kue.
Resep serupa
Ayam Tetrazzini Casserole
Pot Kuali Mudah Turki Tetrazzini
Ham Tetrazzini Casserole Dengan Saus Krim
Tag Resep:
- Cheddar
- hidangan utama
- Italia
- seadanya
