Pohon cemara
- Total: 80 menit
- Persiapan: 60 menit
- Masak: 20 menit
- Hasil: 15 bungkus (15 porsi)
Gulungan telur Cina, juga dikenal sebagai lumpia (春卷), adalah camilan dan hidangan pembuka yang populer tidak hanya di Cina dan Taiwan, tetapi di seluruh dunia.
Gulungan telur / lumpia tersedia dalam berbagai ukuran dan beragam isian seperti daging dan makanan laut tetapi ada juga versi vegetarian. Sebagai contoh, orang Cina dan Taiwan menyukai roti gulung mereka cukup kecil tetapi jika Anda memesan roti gulung telur di restoran Cina di AS, mereka akan jauh lebih besar.
Resep ini untuk bungkus yang dimasak yang bisa digunakan seperti crepe Perancis. Lihat variasi di bawah ini untuk pembungkus mentah yang digulung seperti adonan pai dan kemudian diisi dan dimasak.
Bahan
- Versi Wrapper Dimasak:
- 7 ons / 200 gram tepung serbaguna
- 1 sendok teh garam
- 7, 6 ons / 225 mililiter air
- 1 telur besar
- Versi Wrapper mentah:
- 2 cangkir / 225 gram tepung serbaguna
- 1 telur besar
- 1 sendok teh garam
- 1/4 gelas air (sedingin es; ditambah 1/4 gelas lagi, jika perlu)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Versi Wrapper Dimasak
Kumpulkan bahan-bahannya.
Pohon cemara
Dalam mangkuk besar, aduk tepung, garam, air, dan telur sampai adonan tampak seperti adonan pancake dan tidak ada gumpalan.
Pohon cemara
Panaskan wajan 12 inci di atas api kecil. Aduk sedikit minyak goreng atau lap dengan semprotan memasak.
Pohon cemara
Tuangkan 1/2 sendok campuran ke dalam wajan dan putar dengan cepat untuk menyebarkan adonan ke seluruh bagian bawah wajan seolah-olah Anda membuat crêpes Prancis.
Pohon cemara
Biarkan matang sampai berwarna cokelat muda di bagian bawah dan kemudian kendurkan ujung pembungkus lumpia dengan spatula, dan cepat balik.
Pohon cemara
Masak sisi kedua selama 3 hingga 4 detik.
Pohon cemara
Angkat dari wajan ke selembar kertas perkamen atau kertas lilin dan ulangi dengan adonan yang tersisa, siram pancake di atas satu sama lain saat selesai.
Pohon cemara
Simpan pembungkus dalam kantong plastik dan simpan di lemari es atau bekukan.
Pohon cemara
Nikmati!
Variasi Wrapper mentah
Kumpulkan bahan-bahannya.
Pohon cemara
Dalam versi ini, campurkan 2 cangkir (225 g) tepung serbaguna, 1 telur besar, 1 sendok teh garam, dan 1/4 gelas air es.
Pohon cemara
Tambahkan hingga 1/4 gelas lebih banyak air es, jika perlu, untuk membuat adonan lengket.
Pohon cemara
Balikkan adonan ke permukaan tepung ringan dan uleni sampai sekitar 5 menit atau sampai halus dan elastis.
Pohon cemara
Biarkan adonan beristirahat selama 30 menit, lalu remas sebentar.
Pohon cemara
Potong bola adonan menjadi dua dan bungkus satu bola adonan dengan plastik.
Pohon cemara
Putar setengah bagian lainnya ke permukaan dengan sedikit tepung dan gulung tipis. Potong kotak berukuran 3 1/2 inci.
Pohon cemara
Gulung kembali sisa makanan jika perlu, dan ulangi dengan sisa bola adonan.
Pohon cemara
Tumpuk pembungkus dengan sedikit debu dengan tepung jagung di antara mereka untuk mencegah lengket.
Pohon cemara
Gunakan segera atau diam sampai siap digunakan.
Pohon cemara
Nikmati!
Kiat
- Egg rolls adalah salah satu hidangan yang disajikan di Manchu Han Imperial Feast. Secara tradisional, orang Taiwan menyajikan lumpia selama Tahun Baru dan di pesta staf musim semi (Weiya 尾牙) di perusahaan tempat mereka bekerja untuk merayakan awal tahun baru.. Pembungkus dalam resep ini juga dapat digunakan untuk membuat popiah (潤 餅), lumpia Malaysia, di mana pembungkus lumpia yang dimasak digulung mengelilingi tambalan yang sudah dimasak dan dimakan seperti tanpa menggorengnya.
Tag Resep:
- Makanan pembuka Cina
- hidangan pembuka
- Cina
- tahun baru
