Getty Images / Christopher Robbins
Apakah itu Champagne dari Perancis, Cava dari Spanyol, anggur bersoda dari AS, atau Prosecco dari Italia, memasangkan keju dekaden dengan gelembung yang elegan adalah salah satu kesenangan hidup. Anda tidak perlu menyimpan pasangan anggur dan keju yang baik untuk Malam Tahun Baru atau acara khusus lainnya - ini ideal untuk Jumat malam reguler, hanya untuk merayakan akhir pekan kerja.
Pemilik toko anggur atau sommelier yang baik sering dapat membantu mengarahkan Anda ke arah yang benar ketika memilih keju untuk disajikan dengan anggur, seperti halnya cheesemonger. Lima jenis keju ini sangat cocok dengan anggur berkilauan dari semua daerah.
-
Triple Creme
Keju mewah bertemu dengan anggur mewah. Keju Triple Crème (atau krim ganda) kaya dan bermentega dengan tekstur kocok dan rasa yang agak ringan, mirip dengan keju brie. Kandungan lemak mentega yang tinggi dalam keju triple crème yang melapisi mulut Anda dengan rasa lembut diimbangi oleh gelembung menyegarkan dalam anggur bersoda. Cari keju Triple Crème seperti Mt. Tam, Brillat-Savarin, Saint Andre, dan Pierre-Robert, atau krim ganda seperti Cremont.
Triple crème berpasangan paling baik dengan Prosecco, terutama versi kering, serta cremant Prancis, seperti rose Cremant d'Alsace. Keasaman dalam anggur kering memotong melalui creaminess keju creme tiga.
-
keju Camembert
Camembert memiliki rasa yang menggoda tetapi tidak terlalu kuat — kecuali rasanya super matang. Citarasa kayu, jamur dari Camembert berpadu apik dengan rasa ragi dan buah dalam anggur bersoda, terutama Champagne. Keju serupa yang secara teknis tidak Camembert tetapi berbagi beberapa kualitasnya juga berpasangan dengan anggur bersoda. Cari Pave d'auge atau Roucoulons.
-
Gruyere dan Keju Swiss lainnya
Gruyere adalah keju pegunungan yang lezat dengan tekstur padat dan rasa yang kaya. Sentuhan ringan dari anggur bersoda mengangkat keju menjadi sesuatu yang lebih elegan, menonjolkan kualitasnya yang manis dan gila. Ini berpasangan dengan Champagne Perancis tradisional.
Sajikan Gruyere sebagai bagian dari piring keju yang dipasangkan dengan anggur bersoda atau minum anggur bersoda dengan fondue yang dibuat dengan gruyere, sandwich keju panggang seukuran gigitan, atau Gruyere Quiche untuk sarapan Champagne. Keju yang serupa termasuk Comte, Appenzeller, atau Challerhocker.
Keju Baby Swiss, yang sedikit lebih bermentega dan nuttier daripada Swiss yang sudah tua, juga berpasangan dengan beragam anggur berkilau, termasuk Champagne dan Prosecco.
-
Parmigiano Reggiano
Keju Parmigiano Reggiano lebih asam daripada krim dan lebih padat dari lapang. Itu berasal dari daerah yang sama di Lambrusco, anggur bersoda merah, dan keduanya sepertinya bekerja sama. Parmigiano Reggiano berbeda dari Parmesan standar, yang tidak dibuat di Uni Eropa, jadi pastikan Anda memilih jenis yang tepat.
-
Epois
Epoisses — diucapkan eh-PWAHS — terkenal busuk dan beraroma penuh, menjadikannya pasangan yang rumit dengan anggur bersoda. Dalam pasangan yang sukses, gelembung renyah dalam anggur bersoda, terutama dalam sampanye bertubuh penuh — karena Epoisses juga berasal dari Prancis — atau mawar berkilauan buah yang berat pada pinot noir, dapat menyeimbangkan rasa asin, daging dari kulit yang dicuci. keju. Jika Epoisses tidak tersedia, tanyakan di toko keju lokal Anda untuk hal yang serupa, seperti Colorouge atau Pont l'Eveque.
