Celeriac Turki dalam minyak zaitun dibumbui dengan jus lemon dan jeruk.
Elizabeth Taviloglu, 2012
- Total: 50 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 30 menit
- Yield: Melayani hingga 4 (4 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 278 | Kalori |
| 27g | Lemak |
| 9g | Karbohidrat |
| 1g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: Melayani hingga 4 (4 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 278 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 27g | 35% |
| Lemak jenuh 4g | 19% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 644mg | 28% |
| Total Karbohidrat 9g | 3% |
| Serat Makanan 2g | 7% |
| Protein 1g | |
| Kalsium 34mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Celeriac, atau dalam bahasa Turki, 'kereviz' (ker-eh-VEEZ '), adalah berbagai seledri yang ditanam karena wangi, akar renyah daripada batangnya. Ini sering keliru disebut 'akar seledri' karena baunya dan rasanya sangat mirip dengan seledri tangkai.
Celeriac adalah tanaman asli daerah Mediterania dan sebagian Eropa dan digunakan di banyak masakan di seluruh wilayah ini. Anda mungkin pernah melihat resep untuk sup celeriac dan mashes celeriac, tetapi dalam masakan Turki, celeriac sedikit dimasak dalam minyak zaitun dan disajikan sebagai lauk sayuran.
Resep untuk irisan celeriac dan wortel ini adalah lauk sayuran khas di Turki yang disajikan dingin. Perasan lemon dan jus jeruk segar memberikan hidangan ini rasa yang indah dan ringan yang melengkapi seledri harum, dan juga membantu menjaga sayuran agar tidak menjadi gelap.
Seperti banyak hidangan sayuran Turki, resep ini sangat cocok untuk dijadikan alternatif salad atau lauk untuk menemani makan Anda, atau dengan roti yang hangat untuk membantu Anda menyerap jus. Saya suka sepiring seleriac dengan semangkuk sup lentil merah Turki dan beberapa roti hangat untuk dicelupkan.
Bahan
- 2 celeriac besar (dengan tangkai dan daun)
- 1 wortel besar (dikupas dan diiris)
- 1 bawang kecil
- 1/2 lemon (dijus)
- 1 jeruk (dijus)
- 1 sendok teh. garam
- 1/4 sdt. lada hitam
- 1 sendok teh. Gula
- 1/2 cangkir minyak zaitun (extra virgin)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Pertama, potong tangkai dari celeriac Anda dan urutkan, simpan tangkai hijau segar dan beberapa daun. Selanjutnya, kupas celeriac menggunakan pisau pengupas yang kokoh.
Potong setiap celeriac yang sudah dikupas menjadi dua, kemudian irislah hingga setengah bagian tebalnya. Lapisi bagian bawah panci besar tertutup dengan celeriac yang diiris dan percikkan jus lemon dan jus jeruk di atasnya. Ini akan membuat mereka tidak menjadi gelap saat Anda bekerja.
Kupas wortel dan potong irisan setebal ¼ inci dan atur di atas daun. Kupas bawang dan potong menjadi empat bagian. Mengiris kasar setiap kuartal dan memisahkan cincin. Atur bawang di atas.
Cacah batang hijau dan daun yang telah Anda sisihkan secara kasar dan tambahkan ke dalam wajan. Tambahkan garam, merica, gula, dan ¼ cangkir minyak zaitun.
Tambahkan sekitar 1/2 gelas air. Nyalakan api besar dan didihkan. Kecilkan api, tutup panci dan biarkan sayuran mendidih sampai semua lunak dan cairan berkurang.
Jika cairan terlalu banyak, lepaskan tutupnya dan nyalakan api untuk menguapkan cairan ekstra dengan cepat. Biarkan sayuran mendingin hingga mencapai suhu ruang dalam wajan.
Angkat perlahan sayuran dari wajan dan atur di piring saji Anda. Gerimis sisa 1/4 cangkir minyak zaitun di atasnya.
Hiasi dengan beberapa daun seledri cincang tepat sebelum disajikan.
Tag Resep:
- Wortel
- makanan pendamping
- Timur Tengah
- musim panas
