Latke kembang kol, atasnya chutney dan daun bawang.
Miri Rotkovitz
- Total: 55 menit
- Persiapan: 25 menit
- Masak: 30 menit
- Hasil: 15-20 latkes (3-5 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 538 | Kalori |
| 49g | Lemak |
| 18g | Karbohidrat |
| 11g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 15-20 latkes (3-5 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 538 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 49g | 63% |
| Lemak jenuh 5g | 25% |
| Kolesterol 181mg | 60% |
| Sodium 585mg | 25% |
| Total Karbohidrat 18g | 6% |
| Serat Makanan 5g | 17% |
| Protein 11g | |
| Kalsium 69mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Lateks kentang — parutan panekuk kentang yang digoreng dengan minyak — adalah makanan tradisional selama liburan Hanukkah. Tetapi jika Anda mencoba untuk menonton asupan karbohidrat Anda, kentang goreng mungkin keluar dari menu Anda. Untungnya, ada pilihan yang lezat dan sehat menggunakan kembang kol sebagai pengganti kentang. Menggabungkan kembang kol dengan telur, tepung (atau hidangan matzah), dan garam dan merica, lateks ini sangat cocok untuk tidak hanya makan malam Hanukkah tetapi juga Paskah, atau sebagai lauk untuk makanan musim dingin.
Bahan
- 1 kembang kol kepala besar (segar, dicuci, dan potong kuntum)
- 2 telur besar (dipukul)
- 1/2 cangkir tepung terigu putih utuh atau hidangan matzah (ditambah tambahan jika diperlukan)
- 1 sendok teh laut atau garam halal
- 1/2 sendok teh lada putih atau hitam
- 2 liter minyak bunga matahari atau canola (atau cukup untuk menggoreng)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Dalam panci besar, didihkan beberapa inci air. Tambahkan kuntum bunga kol, kurangi panasnya, dan biarkan mendidih, tutup sebagian, selama 15 hingga 20 menit, atau sampai kuntum cukup lunak untuk dihaluskan dengan mudah menggunakan garpu.
Kuras kembang kol dalam saringan. Hancurkan ringan dengan garpu, meninggalkan beberapa tekstur daripada membuat puree. Sisihkan kembang kol agar agak dingin.
Tempatkan kembang kol dalam mangkuk. Aduk telur kocok. Taburi tepung atau tepung matzah, dan aduk rata untuk membuat adonan seperti panekuk. (Jika perlu, tambahkan lebih banyak tepung atau makan matzah 1 sendok makan sekaligus, campur setelah setiap penambahan.) Bumbui dengan garam dan merica.
Lapisi piring dengan handuk kertas. Dalam wajan besar di atas api sedang-tinggi, hangatkan beberapa sendok makan minyak. Atur oven menjadi hangat (200 F).
Saat minyak sedang panas, masukkan adonan dengan sendok makan ke dalam wajan, berhati-hatilah agar tidak menggumpal wajan. Ratakan pancake sedikit agar matang merata. Goreng sekitar 3 hingga 5 menit per sisi, atau sampai latkes kecokelatan di kedua sisi dan kencangkan di tengah.
Keluarkan latkes dari penggorengan ke piring berlapis kertas tisu untuk mengeringkan minyak berlebih. Letakkan di atas loyang dan tetap hangat di oven saat Anda membuat sisa batch.
Tambahkan lebih banyak minyak ke dalam wajan, panaskan, dan terus menggoreng latkes yang tersisa dalam batch, sampai sisa adonan digunakan. Sajikan panas.
Untuk Oven Goreng
Meskipun tidak dianggap metode tradisional (karena menggoreng dalam minyak sangat penting selama liburan Yahudi ini), Anda dapat memanggang lateks untuk persiapan yang lebih sehat. Memanaskan lebih dulu oven ke 425 F. Baris 2 loyang besar, berbingkai dengan kertas roti dan gerimis dengan sedikit minyak. Jatuhkan adonan di dekat sendok makan ke atas lembaran yang sudah disiapkan, dan ratakan sedikit dengan bagian belakang sendok. Gerimis pancake dengan lebih banyak minyak.
Masak dalam oven yang sudah dipanaskan selama 10 hingga 12 menit. Balik dengan spatula dengan hati-hati dan masak selama 10 hingga 12 menit lagi, atau sampai lateks matang dan berwarna cokelat keemasan di kedua sisi. Sajikan segera.
Kiat
- Jika Anda memiliki kepala kembang kol yang sangat besar, Anda mungkin menemukan telur lain yang berguna untuk mengikat adonan, tetapi mungkin perlu menambahkan tepung tambahan juga. Jika Anda merasa terintimidasi oleh penggorengan, ada beberapa tips membuat latke yang dapat Anda ikuti yang akan membuat Anda membuat panekuk seperti pro.
Variasi resep
- Untuk menambahkan lebih banyak nutrisi ke hidangan ini, Anda dapat memasukkan brokoli kukus dan dihaluskan dalam adonan pancake. Baik menukar setengah dari kembang kol atau menggunakan seluruh kepala kembang kol dan seluruh kepala brokoli — ingatlah untuk menggandakan sisa bahan. Ingin menambah rasa lateks Anda? Cobalah mengolesi adonan dengan sedikit bubuk kari, garam masala, za'atar, atau Old Bay. Alih-alih memberi topping latkes yang lembut ini dengan saus apel dan krim asam, ambil petunjuk dari masakan India dan pasangkan dengan chutney yang dibeli di toko atau buatan sendiri dan irisan daun bawang atau mint. Jika Anda menyajikan makanan susu, tambahkan sesendok mentimun.
Tag Resep:
- halal
- makanan pendamping
- halal
- jatuh
