The Spruce / Nita West
- Total: 75 menit
- Persiapan: 40 menit
- Masak: 35 menit
- Yield: 3 Mini Loaves (18 Porsi)
Resep nasi-bebas untuk roti mini soba yang bebas gluten ini memiliki rasa yang bersahaja, tekstur lembab dan tidak berpasir. Panci roti mini sangat bagus untuk memanggang roti bebas gluten karena adonan naik dengan baik dan matang tanpa runtuh, yang bisa menjadi masalah ketika menggunakan panci roti besar untuk memanggang roti bebas gluten.
Beberapa bahan yang disebut dalam resep ini — tepung soba (lihat catatan di bawah tentang jenis tepung ini), sirup beras merah, dan bubuk serat apel dapat ditemukan di toko makanan kesehatan atau online, meskipun beberapa pasar makanan alami besar membawanya. Pengukuran volume dan berat termasuk untuk tukang roti yang lebih suka memanggang berdasarkan berat.
Bahan
- 1 sendok makan mentega (atau minyak kelapa untuk wajan pengolesan)
- 1 cangkir tepung soba bebas gluten
- 1/2 cangkir tepung kentang (bukan tepung)
- 1/2 cangkir tepung tapioka
- 3/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh baking powder bebas gluten
- 3/4 sendok teh guar gum
- 1/4 sendok teh permen xanthan
- 1 (1/4-ons) paket ragi kering (bukan ragi kering instan, atau 2 1/4 sendok teh)
- 1/8 sendok teh jahe bubuk
- 2 sendok makan bubuk serat apel (tersedia di toko makanan kesehatan)
- 3 telur besar (suhu kamar)
- 2 sendok makan minyak zaitun ringan (dibagi)
- 1 sendok makan madu
- 1/2 sendok teh cuka sari apel
- 3/4 gelas air (suam-suam kuku, BUKAN air panas, karena air panas membunuh ragi)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
The Spruce / Nita West
Olesi 3 loyang roti mini (5 3 / 4- kali 3-inci) dan sisihkan.
The Spruce / Nita West
Dalam mangkuk besar, aduk tepung soba bersama-sama, tepung kentang, tepung tapioka, garam, baking powder, permen karet, permen xanthan, ragi kering, jahe, dan bubuk serat apel sampai tercampur rata.
The Spruce / Nita West
Dalam mangkuk kecil yang terpisah, kocok telur, 1 sendok makan minyak zaitun, madu, cuka, dan air sampai tercampur rata.
The Spruce / Nita West
Tambahkan bahan basah ke bahan kering dan, menggunakan mixer listrik atau mixer berdiri, kocok tinggi selama sekitar 3 menit. Campurannya akan terlihat seperti adonan kue tebal.
The Spruce / Nita West
Secara merata membagi adonan roti menjadi panci. Panci masing-masing harus sekitar 1/2 penuh.
The Spruce / Nita West
Tutupi dengan kain lembab dan letakkan wajan di lokasi yang hangat dan bebas angin agar naik selama sekitar 40 menit.
The Spruce / Nita West
Sementara roti naik, panaskan oven ke 350 F / 176 C.
Tempatkan panci roti di rak tengah dalam oven dan panggang selama sekitar 35 menit atau sampai mencapai suhu internal sekitar 206 F pada termometer digital.
The Spruce / Nita West
Buang roti dari wajan segera dan gosok perlahan dengan sisa 1 sendok makan minyak zaitun dan dinginkan di atas rak.
The Spruce / Nita West
Makan dengan sup atau sandwich dan nikmatilah!
The Spruce / Nita West
Tentang Tepung Soba
Tepung soba sering dijual dalam varietas gelap yang dibuat dengan menggiling soba dengan lambung luar yang gelap. Jika Anda lebih suka rasa yang kurang bersahaja, cobalah berbagai variasi tepung soba ringan, digiling dari soba dikuliti. Merek tepung soba ringan yang sangat baik adalah Bouchard Family Farms Acadian Light Buckwheat Flour yang dapat dipesan secara online. Resep ini disiapkan menggunakan Tepung Soba Organik Bob Red Mill.
Tag Resep:
- bebas gula
- Amerika
- makan malam keluarga
- roti
