Glow Images, Inc. / Getty Images
Tidak ada masakan dunia lain yang diuntungkan dari pasangan makanan dan anggur sebanyak makanan Prancis. Jantung tradisi Prancis berakar pada keseimbangan dan rasa makanan, baik sebagai bahan individu maupun hidangan rumit. Pasangan anggur Prancis yang sempurna hanya meningkatkan makanan.
Tepatnya Bagaimana Anda Memasangkan Makanan dan Anggur?
Orang Prancis menikmati segelas anggur dengan banyak makanan mereka, sebuah kemewahan kecil setiap hari. Anggur ini akan bersifat lokal, bahkan, anggur buatan sendiri dan dibuat. Anggur kompleks disimpan untuk hidangan dan acara khusus.
Aturan Dasar tentang Pemasangan
Aturan 1 : Anggur merah sesuai dengan daging, dan anggur putih sesuai dengan makanan laut dan unggas.
Aturan 2 : Lupakan aturan itu dan minum apa yang Anda nikmati, Aturan keras dan cepat untuk menikmati anggur dengan makanan sekarang kuno dan tidak relevan dan intinya adalah untuk menikmati anggur dan meningkatkan pengalaman bersantap Anda.
Empat Faktor dalam Memasangkan Makanan dan Anggur untuk Direnungkan
Jika, seperti kebanyakan orang, Anda memiliki sejumlah kecil anggur yang menjadi favorit Anda dan tidak melakukan banyak percobaan di luar beberapa botol itu, cobalah memasangkan berbagai jenis anggur dengan makanan yang Anda masak untuk memahami dasar-dasar mencicipi anggur. Keasaman, tubuh, aroma, dan rasa anggur adalah semua faktor yang perlu dipertimbangkan saat mencari satu yang cocok dengan hidangan tertentu. Atribut-atribut ini memiliki arti yang berbeda bagi selera yang berbeda.
Asam : Catatan asam dan tajam anggur akan menentukan tingkat keasaman. Ini seperti menggigit apel yang terasa masam di langit-langit saat menyentuh lidah Anda dengan sensasi tajam.
Tubuh : Tubuh anggur dibentuk oleh berat dan rasa mulut saat Anda mencicipinya. Itu bisa ringan, juga disebut tipis, atau bisa berat, creamy bahkan berminyak. Seperti halnya semua atribut anggur, tubuh adalah pendapat pengecap.
Aroma : Aroma, atau buket anggur, adalah tentang baunya. Hidung anggur dapat berupa satu atau dua nada atau campuran aroma yang kompleks yang berbaur dan berubah saat anggur diaduk dan terkena udara. Cobalah untuk mengidentifikasi nada-nada bersahaja, bunga, buah, dan gila, di antara banyak lainnya.
Rasa : Rasa anggur sebagian besar ditentukan oleh aromanya; apa yang kita cium adalah apa yang kita cicipi yang tidak akan berhubungan dengan bau itu. Misalnya, anggur mungkin memiliki karangan bunga ringan, buah, atau rasa yang dalam dan bersahaja. Anda mungkin akan menemukan anggur dengan aroma kacang yang menjadi aroma kopi-cokelat.
Menyatukan Semuanya
Mencocokkan makanan dengan anggur lebih mudah daripada kedengarannya. Tentukan apakah itu ringan, pedas, manis, atau kaya, dan cocokkan dengan hidangan Anda. Aturan praktisnya adalah memasangkan anggur dengan makanan yang sama dengan intensitasnya. Resep ayam beraroma akan cocok dengan putih muda, pedas-manis, steak dengan saus yang lebih berat hingga merah yang kuat dan bertubuh penuh.
Saran untuk Pasangan Makanan dan Anggur yang Luar Biasa
- Tumis dengan keju bleu.Chardonnay dengan ayam, scallop, lobster, dan brie.Sauvignon Blanc dengan udang, babi asam, tiram, dan bandeng,.Pinot Noir dengan salmon, ikan berlemak, dan bebek. Zinfandel atau merah / putih Burgundy dengan kalkun, pegar, dan burung puyuh.Red Bordeaux dengan domba.Beaujolais dengan daging babi tradisional.Cabernet Sauvignon dengan daging sapi, daging rusa, dan daging panggang. Anggur merah muda dengan daging dan permainan yang direbus. Anggur putih disajikan dengan sayap skate dengan mentega coklat.
Diperbarui oleh Elaine Lemm
