Kimberly Vardeman / Flickr / CC BY 2.0
- Total: 38 menit
- Persiapan: 30 menit
- Masak: 8 menit
- Hasil: 6 porsi besar
Puding pisang adalah hidangan penutup klasik di Amerika Serikat bagian selatan. Puding vanilla bebas gluten buatan rumah membutuhkan waktu sekitar 30 menit untuk persiapan dan bernilai setiap menit.
Gunakan wafer vanila bebas gluten siap pakai, biskuit hewani bebas gluten, atau wafer vanila buatan sendiri dalam hidangan makanan klasik yang nyaman ini. Anda membutuhkan enam gelas custard atau ramekin 8 ons untuk resep ini.
Resep ini adalah adaptasi bebas gluten dari "Puding Pisang dengan Meringue" yang muncul di The South - The Beautiful Cookbook oleh Mara Reid Rogers dan Jim Auchmutey.
Bahan
- 2/3 gelas gula (tebu)
- 1/3 cangkir tepung jagung
- 1/4 sendok teh garam
- 4 cangkir santan ringan (atau susu)
- 4 kuning telur (cadangan putih telur untuk meringue)
- 2 sendok makan pengganti mentega bebas susu (atau mentega tawar)
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 4 pisang sedang (matang, dikupas dan diiris tipis)
- 30 wafer vanilla bebas gluten (atau sekitar 30 cracker hewan bebas gluten)
- 4 putih telur (suhu kamar)
- 1/4 sendok teh krim tartar
- 1/4 gelas gula (tebu)
- 6 cangkir custard atau ramekin 8 ons
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Siapkan Puding:
Campurkan gula, tepung jagung, garam dan santan dalam panci berat dan aduk untuk mencampur bahan-bahan.
Masak di atas api sedang, terus-menerus mengocok selama sekitar 6 hingga 8 menit atau sampai campuran mulai mengental dan menggelembung.
Rebus selama 1 menit sambil terus mengocok.
Angkat panci dari api.
Tempatkan kuning telur dalam mangkuk sedang dan aduk agar rata.
Perlahan gerimis 1/2 cangkir campuran puding panas ke kuning telur sambil mengocok cepat.
Perlahan gerimis campuran telur ke dalam panci dengan sisa puding.
Kembalikan puding ke api sedang dan aduk terus sampai campuran mulai menggelembung, sekitar 2 menit.
Angkat dari api. Berhati-hatilah untuk tidak terlalu matang.
Aduk pengganti mentega bebas susu atau mentega.
Memanaskan lebih dulu oven ke 425 F / 218 C.
Untuk Merakit Puding Individual:
Tempatkan 2 wafer vanilla bebas gluten atau biskuit hewan di bagian bawah setiap cangkir custard.
Gunakan gelas ukur untuk menuangkan 1/4 cangkir puding ke dalam setiap cangkir custard.
Top puding dengan irisan pisang (sekitar 5 irisan per lapisan).
Tambahkan puding 1/4 gelas lagi diikuti dengan lapisan pisang lainnya.
Top dengan cukup puding untuk mengisi cangkir custard.
Cincin atas cangkir dengan kue atau biskuit hewan seperti yang digambarkan.
Siapkan Meringue:
Tempatkan putih telur suhu kamar dan krim tartar dalam mangkuk sedang. Gunakan mixer listrik dan kocok pada tinggi selama sekitar 2 menit. Campurannya akan berbusa.
Dengan mixer di atas, tambahkan gula, 1 sendok makan sekaligus. Kocok sampai glossary dan puncak terbentuk tetapi jangan terlalu kocok atau meringue akan kering.
Gunakan sendok untuk menumbuk meringue di atas setiap cangkir puding.
Sebarkan meringue ke tepi cangkir custard dan buat puncak tinggi di tengah.
Panggang di rak tengah oven selama 5 hingga 8 menit atau hanya sampai meringue berwarna cokelat keemasan. Awasi dengan hati-hati agar tidak hangus meringue.
Puding dingin di rak selama sekitar 30 menit.
Sajikan hangat atau dinginkan dan sajikan dingin.
Nikmati!
Tag Resep:
- pisang
- pencuci mulut
- Amerika
- hari Ibu
