Blinis Bebas Gluten dengan Sour Cream dan Caviar. Getty Images 2014
- Total: 25 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 15 menit
- Hasil: 28 mini / 14 3-in (berfungsi 14-28)
Blini adalah Slavik untuk lambang matahari. Itu masuk akal - tetapi apa sebenarnya blinis, adalah pancake soba tradisional duniawi. Versi blinis Rusia kami yang bebas gluten diadaptasi dari resep Pancake Soba - Blinis yang muncul di buku masak, Cook's Illustrated - The Best International Recipes.
Menurut editor resep Cook's Illustrated (CI), tujuan mereka adalah untuk membuat resep yang kurang memakan waktu dibandingkan dengan resep blini tradisional yang membutuhkan ragi aktif. Mereka juga menginginkan blini yang sedikit lebih manis daripada yang biasanya asam. Sejauh ini saya suka rencana mereka. Dan, jika, seperti saya, Anda adalah penggemar Cook's Illustrated , Anda akan menghargai parameter pengembangan resep mereka. Grup yang berbakat.
Sebagaimana dicatat, ketika koki Rusia tidak memiliki akses ke tepung soba, mereka menggunakan tepung gandum untuk menyiapkan blinis. Dengan mengingat hal itu, pengembang resep CI menggunakan kombinasi setengah tepung soba dan setengah tepung terigu dalam resep blini mereka. Kami mengikutinya, kecuali mengganti salah satu campuran tepung serbaguna favorit kami yang bebas gluten untuk gandum yang disebut dalam resep CI . Kami juga mengurangi cairan yang diperlukan dalam resep asli untuk mendapatkan konsistensi adonan yang tepat dengan campuran tepung bebas gluten kami.
Jadi kamu mendapatkannya. Versi blinis Rusia Rusia klasik kami yang sangat mudah dan lezat dan bebas gluten. Mereka membuat pancake sarapan yang luar biasa atau membuat ukuran dolar perak, adalah fondasi yang sempurna untuk hidangan pembuka kaviar.
Untuk hasil terbaik, silakan gunakan timbangan untuk menimbang tepung dalam resep.
Bahan
- 2, 5 ons tepung soba (sekitar 1/2 gelas)
- 2.5 ons tepung serba guna bebas gluten (sekitar 1/2 gelas)
- 1 sendok makan gula (tebu organik)
- 1/2 sendok teh garam laut
- 1/2 sendok teh baking powder bebas gluten
- 1/4 sendok teh soda kue
- 1/4 sendok teh guar gum (hanya gunakan JIKA campuran tepung bebas gluten Anda tidak mengandung permen karet. Kami berpikir bahwa permen karet membuat pancake bebas gluten lebih ringan dan lebih halus daripada permen xanthan)
- 1 cangkir buttermilk (ATAU 1 sendok makan cuka sari apel dan susu murni secukupnya hingga total 1 cangkir cairan)
- 1 telur besar
- 2 sendok makan mentega (dilelehkan dan didinginkan ditambah lebih banyak mentega untuk penggorengan)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Tempatkan bahan kering dalam mangkuk dan aduk agar tercampur rata.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk. Mengocok. Tambahkan buttermilk dan mentega cair. Mengocok. Tambahkan bahan kering dan aduk sampai rata. Diamkan selama 5 menit agar cairan menyerap ke dalam bahan kering.
Panaskan wajan berat di atas api sedang-tinggi. Panci minyak ringan dengan minyak kelapa atau minyak favorit Anda.
Untuk blini seukuran pembuka: Saat wajan panas, gunakan sendok makan untuk menuangkan adonan ke dalam wajan. Saat permukaan memiliki banyak lubang kecil, balik. Masak sampai kedua sisi berwarna cokelat keemasan. Lanjutkan sampai semua adonan digunakan.
Untuk panekuk blini seukuran sarapan: Saat wajan panas, tuang 1 ons adonan ke dalam wajan. Lanjutkan seperti di atas.
Untuk membuat caviar blini, beri setiap blini dingin dengan sesendok krim asam dan satu sendok kecil kaviar favorit Anda.
Tag Resep:
- bebas gula
- sarapan
- Amerika
- tahun baru
