ma-no / Getty Images
- Total: 25 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 10 menit
- Hasil: 8 ons permen (8 porsi)
Biji kakao adalah biji kakao cincang yang dipanggang, yang merupakan dasar dari cokelat, dan biji kakao menjadi bahan yang sangat populer dalam permen dan makanan penutup. Mereka menambahkan kerenyahan yang luar biasa dan rasa cokelat yang kuat pada banyak resep, tetapi karena tidak diberi pemanis, mereka menyeimbangkan banyak makanan penutup yang manis. Biji kakao dapat ditemukan di banyak toko persediaan kue dan permen, pasar gourmet, atau pengecer online.
Dalam permen ini, biji kakao dicampur dengan gula karamel gelap untuk menghasilkan makanan manis dan renyah. Pecahkan menjadi beberapa bagian dan makan sendiri, seperti toffee atau getas, atau gunakan untuk membuat truffle, brownies, kue, atau kue mangkuk.
Bahan
- 1/2 gelas / 3, 5 ons gula
- 2 sendok makan air
- 1 sendok makan sirup jagung ringan
- 1 cangkir / 3, 75 ons biji kakao
- 1 sendok makan mentega tawar
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Lapisi loyang dengan foil dan semprotkan foil dengan semprotan anti lengket. Campurkan gula, air, dan sirup jagung dalam panci kecil. Aduk sampai gula larut.
Tempatkan wajan di atas api sedang, dan terus aduk saat gula larut. Olesi sisi wajan dengan sikat kue basah untuk menghilangkan kristal gula yang menyimpang.
Saat sirup gula mendidih, masukkan termometer permen. Masak permen tanpa diaduk sampai warnanya sedang kuning — ini seharusnya sekitar 330 F / 165 C. Sirup gula akan menjadi warna emas gelap dan akan mulai berbau seperti karamel.
Angkat panci dari atas api dan aduk-aduk di biji kakao. Setelah mereka dilapisi dengan karamel, tambahkan mentega dan aduk juga. Mentega akan membantu biji kakao terpisah sedikit dan akan membuat campuran lebih mudah menyebar.
Kikis permen ke atas loyang yang sudah disiapkan dan sebarkan ke lapisan tipis yang rata. Biarkan hingga dingin sepenuhnya pada suhu kamar sampai dingin dan keras.
Pecahkan permen menjadi potongan-potongan kecil untuk dimakan, atau potong untuk menaburkannya di atas permen atau makanan yang dipanggang. Simpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga dua minggu.
Tag Resep:
- permen cokelat
- Amerika
- hari Natal
- Permen
