svariophoto / Getty Images
- Total: 40 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 30 menit
- Hasil: 6 hingga 8 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 219 | Kalori |
| 7g | Lemak |
| 31g | Karbohidrat |
| 5g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 6 hingga 8 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 219 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 7g | 9% |
| Lemak jenuh 3g | 17% |
| Kolesterol 14mg | 5% |
| Sodium 150mg | 7% |
| Total Karbohidrat 31g | 11% |
| Serat Makanan 1g | 5% |
| Protein 5g | |
| Kalsium 49mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Risotto asparagus ini sempurna untuk disiapkan di musim semi, atau kapan pun Anda bisa mendapatkan asparagus segar. Batang asparagus terbaik adalah sekitar setengah inci tebal.
Prosedur pembuatan risotto melibatkan mengaduk kaldu panas ke dalam arborio beras mentah satu sendok sekaligus dan memasak perlahan saat kaldu diserap. Teknik ini melepaskan pati alami arborio, membuat hidangan yang lembut dan lembut.
Untuk demonstrasi ilustrasi dari metode risotto, berikut adalah tutorial langkah demi langkah tentang cara membuat risotto.
Bahan
- 1 1/2 cangkir beras arborio
- 1 seperempat kaldu ayam
- 1/2 gelas anggur putih
- 1 bawang merah sedang (atau, 1/2 bawang bombai kecil, dicacah (sekitar 1/2 gelas))
- 3 sendok makan mentega tawar
- 1 sendok makan minyak sayur
- 1/2 pon asparagus (potong-potong 1 inci)
- 1/4 cangkir keju Parmesan parut (plus, Parmesan ekstra untuk pencukuran)
- 2 sendok makan peterseli Italia (cincang)
- Garam halal (secukupnya)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Panaskan kaldu sampai mendidih dalam panci sedang, lalu turunkan kaldu sehingga kaldu tetap panas.
Dalam panci besar yang berat, panaskan minyak dan 1 sendok makan mentega di atas api sedang. Ketika mentega telah meleleh, tambahkan bawang merah cincang atau bawang. Tumis selama 2 hingga 3 menit atau hingga lunak dan sedikit tembus cahaya.
Tambahkan beras arborio ke dalam panci dan aduk cepat dengan sendok kayu sehingga butirannya dilapisi dengan minyak dan mentega cair. Tumis sebentar, sampai ada aroma yang agak pedas, tetapi jangan biarkan nasi berubah warna menjadi cokelat.
Tambahkan anggur dan masak sambil diaduk, hingga cairannya terserap sepenuhnya.
Tambahkan sesendok kaldu ayam panas ke nasi dan aduk sampai cairannya terserap sepenuhnya. Ketika nasi tampak hampir kering, tambahkan lagi sendok sayur dan ulangi prosesnya. Pastikan Anda terus bergerak.
Lanjutkan menambahkan cawan kaldu panas dan aduk nasi saat cairan diserap. Saat memasak, Anda akan melihat bahwa nasi akan memiliki konsistensi yang kental saat mulai melepaskan pati alami.
Lanjutkan menambahkan kaldu, satu sendok sekaligus, selama 20 hingga 30 menit atau sampai biji-bijiannya empuk tapi masih keras menggigit, tanpa menjadi renyah. Setelah sekitar 15 menit, tambahkan asparagus dan terus menyendok dan diaduk. Jika Anda kehabisan stok dan risotto masih belum selesai, Anda bisa menyelesaikan memasak menggunakan air panas. Tambahkan saja air seperti yang Anda lakukan dengan kaldu, sendok pada satu waktu, aduk sambil diserap.
Aduk sisa 2 sendok makan mentega, keju Parmesan parut, dan peterseli, dan bumbui dengan garam halal. Hiasi dengan serutan tambahan keju Parmesan dan sajikan segera.
Tip
- Penting untuk terus mengaduk, terutama selagi kaldu panas diserap, untuk mencegah hangus, dan tambahkan sendok berikutnya segera setelah nasi hampir kering.
Tag Resep:
- asparagus
- asparagus risotto
- hidangan pembuka
- Italia
