Molly Watson
- Total: 30 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 15 menit
- Hasil: 4 Mangkuk (4 Sajian)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 416 | Kalori |
| 12g | Lemak |
| 61g | Karbohidrat |
| 22g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 4 Mangkuk (4 Porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 416 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 12g | 15% |
| Lemak jenuh 2g | 8% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 1481mg | 64% |
| Total Karbohidrat 61g | 22% |
| Serat Makanan 14g | 51% |
| Protein 22g | |
| Kalsium 288mg | 22% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Sup asparagus musim semi segar ini ditebal dengan buncis dan dibumbui dengan gremolata, campuran peterseli, bawang putih, dan lemon. Sajikan sebagai hidangan pertama di pesta makan malam musim semi atau sebagai hidangan utama ringan dengan salad, sedikit keju, dan roti kering.
Bahan
- 1 ikat asparagus (sekitar 12 ons)
- 4 cangkir kaldu sayuran atau kaldu ayam
- 1 (15 ons) kaleng buncis alias kacang garbanzo (dibilas dan dikeringkan)
- 1 sendok teh garam laut halus (ditambah lagi secukupnya)
- 1/2 cangkir daun peterseli daun pipih
- Opsional: 10 hingga 12 daun mint
- 1 lemon
- 1 siung bawang putih
- 2 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1/4 sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Pangkas tangkai asparagus dengan memotong dan membuang inci bagian bawah batang (jika ujungnya mengering atau kecoklatan, potong dan buang bagian ujung yang cukup untuk menyingkirkannya!). Potong ujung asparagus (hanya sekitar 1 inci atau lebih) dan sisihkan. Potong kasar sisa asparagus dan sisihkan terpisah dari ujungnya.
Bilas dan tiriskan buncis.
Masukkan kacang buncis dan kaldu dalam panci sedang. Didihkan dengan api besar.
Tambahkan batang asparagus dan garam, jika menggunakan. Sesuaikan panas untuk mempertahankan api mendidih yang stabil dan masak sampai asparagus sangat lunak, 5 hingga 10 menit tergantung pada seberapa tebal tangkai asparagus.
Sementara sup mendidih, cincang peterseli. Masukkan ke dalam mangkuk kecil.
Jika menggunakan mint, cincang juga dan tambahkan ke peterseli.
Kupas dan cincang bawang putih dan tambahkan ke peterseli.
Masukkan lemon ke dalam campuran peterseli-bawang putih.
Potong lemon menjadi dua dan jus ke dalam campuran. Tambahkan minyak zaitun dan lada. Aduk untuk bergabung. Tambahkan garam secukupnya dan sisihkan.
Kembalikan sup ke panci dan bawa ke didihkan. Tambahkan tip asparagus yang dipesan, kurangi panas untuk mempertahankan api kecil, dan masak sampai ujungnya lunak, sekitar 3 menit. Tambahkan garam secukupnya.
Sajikan sup panas, dengan gerimis campuran bawang putih-peterseli diaduk.
Tip
- Hilangkan sebagian besar garam jika menggunakan kaldu yang dibeli di toko. Tidak ada blender genggam? Rebus sup dalam food processor atau blender. Pastikan untuk menutupi bagian atas dengan handuk dapur untuk menangkap semburan dan menghindari luka bakar.
Tag Resep:
- Sup
- makanan pendamping
- Amerika
- makan malam keluarga
