Gambar Paul Williams / Getty
Brokoli adalah sejenis sayuran hijau milik keluarga kubis. Tanaman ini memiliki batang berbentuk silang yang tampak seperti pohon mini dan telah dibudidayakan di Italia dan Mediterania sejak abad keenam SM
Brokoli memiliki banyak manfaat kesehatan gizi termasuk sejumlah besar vitamin C, kalsium, dan sifat anti-kanker karena unsur vitamin A-nya. Brokoli juga dikenal untuk mengurangi kolesterol, alergi, dan peradangan serta membantu tubuh mendetoksifikasi, menjaga kesehatan kulit, dan melindungi kesehatan mata. California menyediakan sebagian besar brokoli di Amerika Serikat, dan USDA menyatakan bahwa Amerika Serikat adalah produsen terbesar ketiga di dunia, mengonsumsi rata-rata lebih dari empat pound per tahun secara individual.
Makan dan Menyimpan Brokoli
Brokoli dapat dimakan mentah atau dimasak dan sering dianggap sebagai makanan super. Ketika dimakan mentah, brokoli menyediakan sejumlah besar sulforaphane yang membantu mendetoksifikasi tubuh. Meskipun makan brokoli mentah dapat memberikan lebih banyak manfaat kesehatan, mereka yang memasaknya bisa sedikit mengukusnya sampai matang tetapi tetap keras.
Baik kuntum dan tangkai tangkai baik-baik saja untuk dimakan. Namun, kebanyakan orang cenderung memakan kuntum karena tekstur atau preferensi rasa. Meskipun tangkainya diremehkan, ia memberikan tekstur yang renyah dan berair, rasa ringan, dan kesempatan untuk membuat resep yang menyenangkan seperti selada brokoli.
Brokoli dapat disimpan dengan membungkusnya dengan longgar di tisu basah dan mendinginkannya. Kantong plastik tertutup tidak dianjurkan, karena brokoli membutuhkan sirkulasi udara. Gunakan kantung berlubang sebagai gantinya.
Substitusi
Brokolini, brokoflower, atau kembang kol dapat diganti dengan brokoli di sebagian besar hidangan. Brokolini kadang-kadang disebut sebagai "brokoli bayi" dan merupakan persilangan antara brokoli dan gai-lan, juga dikenal sebagai brokoli Cina. Sementara brokoli biasa memiliki kepala besar dan batang lebar, brokolini dibentuk menjadi batang tipis dengan floret kecil.
Di sisi lain, brokoflower adalah campuran brokoli dan kembang kol. Warnanya hijau terang dan rasanya seperti kembang kol saat mentah dan brokoli saat dimasak.
Kembang kol juga mirip dengan brokoli tetapi memiliki kalori lebih sedikit. Ini adalah sumber serat, asam lemak omega-3, dan berbagai vitamin B. Semua pergantian ini adalah ide pengganti yang bagus untuk brokoli ketika Anda tidak memiliki brokoli atau ingin mencampuradukkannya.
Pengukuran
- 1/2 pon brokoli = 1 porsi1 tandan sedang = 3 sampai 4 porsi1 tandan = 1 1/2 hingga 2 pound1 pound brokoli segar = 2 kepala1 pon brokoli segar = 9 ons dipangkas1 pound brokoli segar = 2 gelas cincang10 ons potong brokoli beku, potongan = 1 1/2 gelas cincang10 ons brokoli cincang beku = 2 1/2 gelas cincang
