Kiat minum, jenis, dan etiket minum

Kenali Alkohol Anda: Apa Sake?

Koji Hanabuchi / Sumber Gambar / Gambar Getty

Sake adalah anggur beras Jepang yang dibuat selama proses pembuatan bir dengan memfermentasi beras, di mana pati diubah menjadi gula, dan kemudian alkohol. Kandungan alkohol sake umumnya berkisar antara 14% hingga 16%, dengan pengecualian varietas sake "genshu" yang memiliki kadar alkohol lebih tinggi antara 18% hingga 20%. Sebagai referensi, sake diucapkan "sa-keh" bukan "sa-kee". Dalam bahasa Jepang, istilah "sake" mengacu pada semua minuman beralkohol, bukan hanya sake seperti yang kita ketahui. Akhirnya, dalam bahasa Jepang, "nihonshu" sebenarnya mengacu pada anggur beras Jepang, atau sake seperti yang kita kenal di barat.

Kenali Sake Anda: Apa Berbagai Jenis Sake?

Varietas Utama Demi. James Worrell / The Image Bank / Getty Images

Meskipun sebagian besar sake dipesan sebagai "panas" atau "dingin", sebenarnya ada banyak jenis sake yang tersedia.

1. Amazake - Ini adalah sake tradisional, manis, rendah alkohol. Genshu - Sake yang murni ini tidak memiliki air tambahan dengan kandungan alkohol antara 18% hingga 20%. Sebagian besar sake diencerkan dengan air untuk meningkatkan kadar alkohol hingga 14% hingga 16%. Jizake - Ini mengacu pada sake regional atau mikro yang diseduh secara mikro. Koshu - Ini adalah sake yang telah berumur sehingga memiliki rasa hampir seperti madu yang manis dengan rona kuning. Kuroshu - Ini adalah sake yang terbuat dari beras merah, atau beras yang tidak dipoles dan rasanya lebih mirip anggur beras Cina. Muroka - Ini adalah sake tanpa filter yang berwarna jernih dan cenderung memiliki rasa dan aroma yang lebih kuat daripada sake yang difilter karena filtrasi cenderung mengencerkan rasa dan aroma bot. Namazake - Ini adalah sake yang tidak dipasteurisasi yang membutuhkan pendinginan untuk penyimpanan. Nigorizake atau Nigori Sake - Ini populer ditawarkan di restoran Jepang di barat sebagai sake dingin, dan sake berawan yang tidak disaring dengan pengecualian mesh yang digunakan untuk memisahkan secara terpisah tumbuk starter dari sake. Masih ada sedikit endapan pada sake jadi, jadi ini sering diguncang sebelum disajikan. Shiboritate - Ini mengacu pada sake yang belum matang sembilan hingga dua belas bulan tradisional sebagai kepentingan lainnya. Karena itu, sake cenderung lebih asam. Taruzake - Ini adalah sake tua yang disimpan di tong kayu atau tong. Itu cenderung memiliki rasa seperti kayu yang kuat karena pengaruh tong kayu. Taruzake sering digunakan pada acara-acara seremonial seperti membangun pelantikan dan acara. Teiseihakushu - Ini adalah sake khusus dengan rasa nasi yang lebih kuat. Ini diproduksi dengan memoles butiran beras lebih sedikit daripada ketika beras dipoles untuk kepentingan tradisional. Dengan kata lain, ia memiliki rasio pemolesan beras yang tinggi.

Bagaimana Sake dan Memasak Sake Berbeda?

Bagaimana Sake dan Memasak Sake Berbeda? Fotosearch / Getty Images

Sake dan sake yang digunakan untuk memasak (disebut sebagai sake memasak) sama-sama diproduksi, dengan pengecualian bahwa sake memasak cenderung menggunakan beras yang memiliki rasio pemolesan yang lebih tinggi, atau yang dipoles lebih sedikit sehingga lebih tebal, rasa nasi. Sake masak sering memiliki kandungan alkohol yang lebih rendah dan mengandung bahan tambahan garam.

Meskipun sake kualitas minum dan sake memasak dapat digunakan sebagai bahan untuk memasak, saya sarankan menggunakan sake dengan rasa kualitas yang layak (dengan kata lain hanya tidak menggunakan sake minum termurah), sehingga memberikan rasa yang baik untuk makanan.

Berikut adalah beberapa contoh resep yang menggunakan sake sebagai bahan. Ikuti tautan untuk resep.

1. Sake kukus rebusShio Koji Salmon

Kapan Anda Minum Sake?

Kesempatan untuk Minum Sake. Artparadigm / Digital Vision / Getty Images

Sake sering dinikmati selama hidangan pembuka, atau makan gaya izakaya (tapas). Diminum sambil menikmati makanan pembuka ringan seperti sashimi (ikan mentah). Itu tidak sering dinikmati sebagai bagian dari makanan besar; meskipun di barat hari ini, sake sering dinikmati sama seperti anggur yang dipasangkan dengan makanan.

Sake masih dikaitkan dengan acara-acara upacara atau formal seperti pernikahan, dan acara perayaan utama. Di pesta pernikahan, upacara sake sering melambangkan persatuan dua keluarga.

Minuman modern sering memasukkan sake Jepang sebagai bahan dalam koktail campuran, misalnya, sake-tini, sake mojito, svadka, sake gimlet, dan banyak lainnya!

Apa yang Melayani Sake?

Guci Sake Keramik Tokkuri dan Piala "Ochoko". Richard Lathulerie / E + / Getty Images

Sake Jepang biasanya dijual dalam botol besar, tetapi dituangkan ke dalam bejana kecil atau labu keramik, yang dikenal sebagai "tokkuri". Contoh tokkuri tradisional ditampilkan di foto terlampir, bersama dengan gelas minum kecil yang disebut "choko", atau "ochoko". Gelas minum lainnya termasuk kotak kayu populer, yang dikenal dalam bahasa Jepang sebagai "masu". Gelas populer lainnya, yang sebenarnya terlihat seperti piring datar, sering digunakan dalam upacara sake yang lebih formal seperti pernikahan, atau sebagai bagian dari pesta multi-macam, adalah "sakazuki".

Bagaimana Sake Disajikan?

Cara Melayani Demi: Panas, Dingin, Suhu Kamar. Gambar Eiichi Onodera / Emi Kimata / Getty

Sake dapat disajikan baik panas, dingin, atau pada suhu kamar ("joon"). Ini biasanya tergantung pada preferensi peminum, jenis sake yang sedang dinikmati, dan musim. Seringkali, sake panas ("atsukan") lebih disukai selama cuaca dingin, dan sake dingin ("reishu") lebih disukai dalam cuaca yang lebih panas. Trik perdagangan bar termasuk melayani sake berkualitas lebih tua atau lebih rendah, untuk menutupi rasa. Biasanya, sake berkualitas tinggi disajikan pada suhu kamar.

Untuk menyiapkan sake panas, sake pertama dituangkan ke dalam keramik tokkuri, dan kemudian tokkuri ditempatkan dalam bak air panas. Suhu ideal untuk sake panas adalah sekitar 50 derajat Celcius. Suhu ideal untuk sake dingin adalah 10 derajat Celsius.

Apa itu Etiket Pouring Sake yang Tepat?

Cara Menuangkan Sake dengan Benar. Gambar DAJ / Getty

Etiket menuangkan sake yang benar memiliki banyak nuansa yang harus diperhatikan.

1. Selalu tuangkan sake untuk orang lain, tetapi jangan mengisi cangkir Anda sendiri. Yang terbaik adalah membiarkan orang lain menuangkan dan mengisi cangkir sake Anda untuk Anda, bahkan jika Anda adalah orang yang menuangkan sake untuk semua orang di pesta Anda. Secara umum, ketika menuangkan sake untuk orang lain, pastikan untuk meletakkan dua tangan pada tokkuri. labu keramik, berapapun kecilnya. Jika karena alasan tertentu hanya ada satu tangan di labu, pastikan untuk meletakkan tangan bebas Anda di lengan yang menuangkan untuk menunjukkan rasa hormat. Di ujung penerima sake, seseorang harus menggendong cangkir ochaku kecil di telapak satu tangan., dan dengan lembut istirahatkan jari tangan bebas di sisi cangkir. Cangkir kemudian diangkat sedikit ke arah penuang. Sekali lagi, ini menunjukkan rasa hormat. Jika Anda minum sake dalam pekerjaan atau fungsi terkait bisnis, perhatikan senioritas dan status saat menuangkan sake. Saat menuang untuk seorang kolega yang memiliki senioritas atau status level yang lebih tinggi, pastikan untuk menggunakan teknik dua tangan seperti yang disebutkan di atas dalam Poin # 2. Jika Anda menuangkan sake untuk seseorang yang berstatus junior atau lebih rendah, hanya satu tangan yang dapat digunakan untuk memegang labu keramik tokkuri dan menuangkan sake. Demikian pula, jika penerima sake berstatus lebih tinggi, cangkir ochaku mereka dapat dipegang hanya dengan satu tangan. Namun, jika sake pourer berstatus lebih tinggi, penerima harus menggendong cangkir ochaku mereka menggunakan teknik dua tangan seperti dijelaskan di atas dalam Poin # 3.Jika Anda minum sake di antara teman-teman dan situasinya informal, itu tidak biasa untuk satu - menuangkan tangan (terutama di antara perusahaan laki-laki), dan memegang cangkir ochaku dengan satu tangan, tetapi selalu ingat untuk mengangkat cangkir dari meja dan memegangnya ke arah penuang.

Jangan lupa untuk mengangkat piala Anda untuk bersulang!

Cara Bersulang dengan Sake Jepang. Gambar Datacraft / Getty

Terlepas dari jenis alkohol (sake, bir, anggur, minuman keras) yang sedang dinikmati, sering kali sopan untuk menunggu semua orang dilayani minuman mereka dan kemudian mengangkat gelas Anda untuk bersulang. Istilah tradisional Jepang untuk "bersorak" adalah "kanpai!" Cangkir sake Ochako diangkat dan disentuh dengan lembut.

Dalam situasi bisnis, perhatikan senioritas dan status, karena karyawan yang berstatus lebih rendah harus memastikan tepi cangkir mereka menyentuh di bawah tepi cangkir rekan mereka.