Viajor / Flickr
- Total: 3 jam 40 menit
- Persiapan: 3 jam
- Masak: 40 menit
- Hasil: 15 buah (6 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 236 | Kalori |
| 12g | Lemak |
| 28g | Karbohidrat |
| 6g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 15 buah (6 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 236 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 12g | 15% |
| Lemak jenuh 2g | 8% |
| Kolesterol 9mg | 3% |
| Sodium 412mg | 18% |
| Total Karbohidrat 28g | 10% |
| Serat Makanan 4g | 16% |
| Protein 6g | |
| Kalsium 101mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Acarajé adalah spesialisasi negara bagian Bahia di Brasil, dan makanan jalanan dan makanan ringan pantai yang populer. Kacang polong hitam, dibumbui dengan udang kering dan bawang, dibentuk menjadi goreng dan digoreng dengan minyak kelapa (dende), kemudian dibelah dan diisi dengan berbagai isian, seperti vatapa, atau dalam hal ini udang pedas dan campuran bawang. Meskipun udang kering adalah bahan tradisional dalam acaraje, mereka cenderung memberikan rasa yang sangat kuat. Dalam versi yang lebih ringan ini, gorengan yang dimasak dibagi dan kemudian diisi dengan udang segar dan bawang karamel.
Metode tradisional untuk menyiapkan gorengan ini cukup padat karya - ini melibatkan merendam kacang polong kering dan kemudian mengeluarkan kulitnya. Resep ini adalah versi pintas dengan menggunakan kacang polong kalengan hitam, yang mempercepat prosesnya dengan cepat tetapi tidak sepenuhnya asli. Karena Anda sudah menyimpang dari tradisi dengan resep ini, cobalah memasangkan acaraje dengan isian non-tradisional, seperti salad ham, keju pimento, tapenade zaitun, dll.
Bahan
- Untuk Mengisi:
- 1 bawang
- 1 sendok teh bubuk cabai
- 1 cangkir udang kecil (segar atau beku, dikupas dan dipotong-potong)
- 2 sendok makan minyak kelapa sawit (atau minyak zaitun)
- Garam dan merica secukupnya
- Untuk Fritters:
- 2 kaleng kacang polong hitam
- 1 siung bawang putih
- 1 bawang
- 1 cabai kecil
- 1-2 sendok makan tepung
- Garam dan merica secukupnya
- 2 inci minyak kelapa sawit dan / atau minyak sayur untuk digoreng
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Membuat isi: Iris bawang sangat tipis. Tempatkan bawang yang diiris dalam wajan dengan minyak zaitun atau minyak sawit, taburi dengan garam dan bubuk cabai, dan masak dengan api kecil sampai lunak dan berwarna coklat keemasan (sekitar 15 menit).
Tambahkan udang dan tumis sampai udang berwarna merah muda. Hapus dari panas dan bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Menyisihkan.
Bikin Goreng: Tiriskan kacang polong hitam dan masukkan ke dalam food processor. Cincang bawang dan bawang putih, dan tambahkan ke kacang polong.
Lepaskan biji dan bagian putih dari bagian dalam cabai dan tambahkan ke prosesor.
Proses campuran sampai tercampur rata, tambahkan satu atau dua sendok makan air atau kaldu jika diperlukan.
Tambahkan tepung pada sendok makan, sampai campuran cukup kaku untuk menahan bentuk. Membagi menjadi 15 bagian, dan bentuk menjadi bola atau oval dengan telapak tangan Anda.
Panaskan 2 inci minyak kelapa sawit dan / atau minyak sayur dalam panci di atas api sedang-tinggi. Goreng beberapa goreng sekaligus sampai kecokelatan di semua sisi. Tiriskan gorengan di atas piring yang dilapisi handuk kertas. Goreng bisa tetap hangat dalam oven 200 derajat.
Belah goreng menjadi dua dan isi dengan sesendok bawang dan campuran udang. Sajikan hangat.
Tag Resep:
- kacang polong
- hidangan pembuka
- Latin
- pesta
