Lauri Patterson / Getty Images
Makanan Cina sering kali merupakan acara makan malam ketika kita membutuhkan sesuatu dengan cepat, harus memuaskan seluruh keluarga, dan ketika kita hanya perlu memberi makan keinginan. Tetapi meskipun makanan Cina buatan restoran mungkin tampak sehat karena banyak hidangan yang digoreng penuh dengan sayuran, seringkali ada lemak, kalori, dan banyak natrium tersembunyi. Untung, membuat makanan Cina buatan sendiri bisa sederhana; setelah Anda mempelajari satu atau dua teknik dan mengisi dapur Anda dengan staples, menyiapkan favorit dari menu takeout tidak akan menjadi masalah.
Sup
Semangkuk sup panas adalah cara yang bagus untuk memulai makanan Cina. Resepnya bisa berkisar dari yang sangat mendasar hingga agak rumit, tetapi bahkan yang paling sederhana pun memuaskan dan mengesankan. Sup telur, misalnya, hanya memiliki 3 bahan: kaldu, telur, dan daun bawang, dan selesai hanya dalam beberapa langkah. Sup pangsit, di sisi lain, memang membutuhkan lebih banyak waktu dan bahan; Namun, begitu Anda membuat wonton, yang perlu Anda lakukan adalah membakarnya di kaldu dengan bawang hijau. Jika Anda penggemar rempah-rempah, cobalah sup panas dan asam, yang menyajikan bahan-bahan menarik seperti jamur hitam atau kuncup bunga lily.
Resep Sup Drop Telur Cina Mudah
Makanan Pembuka dan Dim Sum
Tidak ada makanan Cina akan lengkap tanpa beberapa permulaan yang lezat (disebut sebagai pu-pu piring), termasuk berbagai dim sum. Yang sangat mudah dibuat adalah iga Tiongkok dengan saus hoisin; Setelah saus tercampur, yang perlu Anda lakukan hanyalah menuang iga dan panggang. Untuk sesuatu yang sedikit lebih ringan, sajikan bungkus selada, yang cepat dibuat, baik digunakan untuk sisa ayam yang dimasak, dan cukup fleksibel untuk memenuhi berbagai selera. Lumpia selalu menjadi favorit, diisi dengan daging babi dan sayuran dan digulung dan digoreng sampai renyah. Jika Anda ingin mencoba pangsit, potsticker sayur adalah pilihan yang baik karena mereka tidak mengharuskan Anda memasak daging terlebih dahulu.
Hidangan Daging Sapi
Menu restoran Cina selalu memiliki beragam hidangan yang menampilkan daging sapi, sering dikombinasikan dengan sayuran dan saus yang kaya. Ditemukan di hampir setiap menu restoran Cina adalah daging sapi dengan brokoli, di mana steak irisan direndam dalam campuran kecap, anggur beras, saus tiram, dan gula, lalu digoreng bersama dengan brokoli yang dimasak. Campuran tepung kentang dan air ditambahkan untuk mengentalkan saus. Daging sapi dan paprika dalam saus kacang hitam menyajikan bahan klasik dalam masakan Cina, kacang hitam fermentasi, yang memiliki rasa kuat dan dipadukan dengan bawang putih dan cabai. Item khas pada menu Cina adalah tumis daging sapi dengan saus tiram, di mana saus tiram meningkatkan rasa daging.
Hidangan daging babi
Daging babi adalah daging paling populer di Cina. Orang Cina dapat menggunakan setiap inci babi untuk membuat semua jenis hidangan yang benar-benar lezat, termasuk babi moo shu yang populer; potongan daging babi yang diasinkan digoreng bersama dengan sayuran dan bumbu dan disajikan dengan panekuk tipis dan saus hoisin. Jika hidangan manis lebih cocok untuk Anda, cobalah babi asam dan manis dengan nanas, yang dilakukan dengan gaya memasak yang populer dalam masakan Kanton. Untuk hidangan khusus, letakkan bakso kepala singa di menu, hidangan populer untuk perayaan Cina.
Hidangan Ayam
Orang-orang Cina percaya menggunakan semua bagian dari ayam, termasuk kaki, tetapi resep-resep ini hanya membutuhkan daging putih burung. Pesanan favorit tetapi sering kali adalah rasa bersalah adalah ayam Jenderal Tso, tetapi ketika dibuat di rumah ayam tidak harus digoreng; sebagai gantinya, bisa digoreng sedikit sebelum digoreng dengan saus beraroma. Moo goo gai pan pada dasarnya berarti ayam dengan jamur, dan itulah hidangan ini, tumis bersama dalam saus yang lezat. Untuk sedikit renyah, cobalah ayam jambu mete, di mana kubus ayam digoreng dengan sayuran, kacang, dan selesai dengan saus.
Hidangan Laut
Udang dan lobster, serta kerang dan ikan lainnya, memiliki tempat yang menonjol pada menu makanan Cina. Hidangan Szechuan yang terkenal adalah kung pao shrimp, menampilkan lada cabai yang mematikan lidah, bersama dengan kacang mede dan jahe dalam saus ringan. Udang walnut madu sedikit krim dengan sentuhan rasa manis, menawarkan hidangan yang agak berbeda dari tumis khas. Jika Anda merasa agak suka berpetualang, Anda mungkin ingin mencoba lobster Kanton, di mana ekor lobster cepat digoreng dan disajikan dengan saus gurih kacang hitam yang difermentasi dan daging babi.
Hidangan Mie
Dari anak-anak hingga orang dewasa, hidangan mie Cina diberikan saat memesan bungkus makanan. Tetapi selama Anda dapat menemukan jenis mie khas China yang dibutuhkan untuk resep, tidak sulit untuk membuatnya sendiri. Ketika datang ke masakan Cina, chow mein mudah untuk hidangan pergi, dan karena Anda dapat membuat hidangan mie goreng dengan daging sapi, ayam, atau udang, itu mudah disesuaikan dengan selera siapa pun. Beef lo mein adalah hidangan sederhana mi mie (telur), steak sayap, dan sayuran, semua dimasak dalam saus khas. Untuk penggemar makanan berapi-api, mie Szechuan Dan Dan pasti akan menyenangkan; Mie kering Cina dilemparkan dengan saus pedas yang terbuat dari merica Szechuan dan minyak cabai panas dan sering daging giling. Mie yang digoreng harus renyah di luar, tetapi masih empuk di dalam.
1:02Resep Mie Goreng Mudah
Piring Nasi
Jika mie bukan keharusan di meja Anda, mungkin nasi adalah (atau Anda dan keluarga Anda mungkin lebih suka keduanya!). Tentu saja, Anda selalu dapat menyajikan semangkuk nasi putih atau beras kukus, tetapi nasi goreng lebih menyenangkan. Anda bisa mulai dengan nasi goreng dasar dan kemudian menambahkan sayuran, ayam, atau udang. Atau coba nasi goreng ayam dengan bawang dan kacang polong, resep sederhana yang penuh warna dan beraroma. Nasi goreng babi char sui termasuk potongan babi panggang bersama dengan kacang polong dan bawang untuk apa yang bisa menjadi hidangan utama.
Hidangan Sayuran
Apakah Anda lebih suka sebagai lauk atau ingin dijadikan pilihan vegetarian, hidangan sayuran Cina memiliki rasa yang kompleks, jauh lebih daripada sisi dasar sayuran kukus. Menyoroti rasa masakan Szechuan, kacang hijau Cina termasuk saus kacang dan pasta cabai, sementara brokoli bawang putih mengubah sayuran yang sudah dikenal ini menjadi tumis lezat. Hidangan Szechuan populer lainnya adalah terong Szechuan; Terong Cina dimasak bersama dengan babi tanah yang beraroma untuk membuat lauk yang enak.
1:47Resep Kacang Hijau Cina Lezat
Makanan vegetarian
Banyak resep Cina dapat dengan mudah dibuat vegetarian dengan menghilangkan daging karena begitu banyak hidangan yang sebagian besar terdiri dari sayuran. Tetapi jika Anda mencari resep vegetarian murni, ada beberapa yang bisa Anda pilih. Kegembiraan Buddha adalah tumisan sayuran termasuk jamur shiitake, rebung, dan kastanye air dalam saus anggur beras Cina, kecap kedelai, dan minyak wijen. Kacang mete membawa renyah yang enak ke nasi goreng sayur dengan jagung dan paprika (tetapi Anda bisa menambahkan sayuran apa pun yang Anda suka), sementara tahu "menambahkan" tumis jamur dan rebung.
Saus dan Bumbu
Makanan pembuka dan dim sum hampir selalu disertai dengan saus celup, dan tumis tidak lengkap tanpa saus untuk menyelesaikan hidangan. Anda dapat dengan mudah membuat bumbu dan saus Cina untuk disajikan bersama atau digunakan dalam resep. Saus celup pangsit yang terbuat dari bawang putih, kecap asin, dan minyak cabai panas sangat cocok untuk disajikan dengan potsticker atau pangsit kukus. Dan untuk santap cepat, membuat saus cokelat (saus Amerika-Cina) atau saus bawang putih terlebih dahulu akan membuat merebus tumisan menjadi mudah. Bagi keluarga yang menyukai rempah-rempah, siapkan minyak merica Szechuan untuk digunakan sebagai saus atau saus, hanya membutuhkan 2 bahan, merica dan minyak; Anda memasak merica terlebih dahulu dalam minyak dan kemudian menghancurkannya dan memasak lagi.
0:57
