Gambar Philippe Desnerck / Getty
- Total: 3 jam
- Persiapan: 30 menit
- Masak: 2 jam 30 menit
- Hasil: 16 mangkuk (16 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 94 | Kalori |
| 0g | Lemak |
| 18g | Karbohidrat |
| 6g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 16 mangkuk (16 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 94 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 0g | 1% |
| Lemak jenuh 0g | 1% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 553mg | 24% |
| Total Karbohidrat 18g | 6% |
| Serat Makanan 4g | 16% |
| Protein 6g | |
| Kalsium 57mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Secara teknis, borscht adalah sup jenis apa pun. Jenis yang paling terkenal di AS, dibuat dengan bit dan berwarna merah cemerlang. Bit borscht ini termasuk kol juga; itu dikemas dengan bit merah panggang, bawang, kubis, dan kacang putih — sup sempurna untuk membuatnya melalui malam musim dingin yang dingin. Stok ayam buatan rumah menambahkan kedalaman rasa yang hilang dalam varietas kalengan, tetapi sup ini lezat bahkan ketika dibuat dengan air biasa untuk versi vegetarian yang lezat.
Resep ini cukup untuk kerumunan tetapi juga membeku dengan sangat baik, dan merupakan suguhan untuk keluar dari freezer dan memanas setelah bekerja seharian. Sangat memuaskan untuk melahap pada malam bersalju atau hujan.
Bahan
- 1 cangkir kacang cannellini kering, atau kacang putih kecil lainnya
- 6 bit besar (sekitar 2 pon)
- 2 sendok makan minyak zaitun, minyak sayur, atau mentega
- 2 bawang sedang (dibelah dua dan diiris tipis)
- 1 sendok teh garam, ditambah lagi secukupnya
- Opsional: 3 siung bawang putih (cincang)
- 1 kepala sawi hijau, Savoy, atau Napa (buang biji dan iris tipis atau parut)
- 2 sendok teh biji jintan
- 8 cangkir kaldu ayam, atau kaldu sapi atau sayuran
- Opsional: jus lemon (secukupnya)
- Hiasi: Yoghurt polos, krim asam, atau krim krim
- Hiasi: Potongan dill segar
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Masukkan kacang dalam panci besar dan tambahkan air dingin untuk menutupinya dengan murah hati. Didihkan, tutup, matikan api, dan diamkan 1 jam.
Kuras dan kembalikan kacang ke panci. Tutupi lagi dengan air dingin, didihkan, kurangi panasnya agar tetap mendidih, dan masak sampai kacang empuk, sekitar 20 menit. Tiriskan kacang dan sisihkan.
Sementara itu, panaskan oven sampai 350 F. Bungkus bit dalam lembaran besar aluminium foil, letakkan di atas loyang, dan masak sampai empuk ketika ditusuk dengan garpu, sekitar 45 menit. Biarkan bit duduk sampai cukup dingin untuk dipegang.
Kupas bitnya (kulit mereka seharusnya mudah lepas setelah dipanggang) dan parut di sisi lubang kotak yang besar. Menyisihkan.
Dalam panci besar di atas api sedang-tinggi, tambahkan minyak, bawang, dan garam. Masak, aduk sesekali, sampai bawang lunak, sekitar 3 menit.
Tambahkan bawang putih, jika menggunakan, dan masak sampai harum, sekitar 1 menit.
Tambahkan kubis, aduk untuk menggabungkan, dan masak, aduk sesekali, sampai kubis layu, 3 hingga 5 menit.
Tambahkan biji jintan dan bit parut. Aduk untuk bergabung.
Tambahkan kaldu dan didihkan; kurangi panasnya agar tetap stabil, tambahkan buncis, dan masak sampai sayuran lunak dan bumbu bercampur, 15 hingga 20 menit.
Tambahkan garam dan jus lemon, jika menggunakan, secukupnya. Sajikan panas, dengan sedikit yogurt atau krim asam dan taburan dill, jika Anda suka.
Tag Resep:
- kacang polong
- makanan pendamping
- eropa timur
- musim dingin
