LauriPatterson / Getty Images
Bayangkan daging sapi panggang yang lembut dan berair, dipanggang perlahan di atas api rendah. Ketika diukir menjadi irisan kertas, jus habis ke talenan. Rasanya luar biasa, dan warnanya pink sempurna. Biasanya, orang berpikir tentang memanggang oven ketika datang ke panggang dalam hal daging babi dan sapi. Tidak heran mereka disebut daging panggang. Masalah dengan oven memanggang adalah bahwa daging panggang Anda bisa mengering dan memasak dengan tidak merata. Lain kali, coba letakkan di atas rotisserie di atas api rendah.
Panas
Apakah menggunakan arang atau pemanggang gas, rahasianya adalah menyempurnakan suhu pemanggangan. Sekarang kami ingin memberi tahu Anda berapa banyak batu bara yang menyala atau pengaturan yang tepat untuk kompor Anda, tetapi itu tergantung pada panggangan Anda. Anda ingin panas rendah, yang berarti Anda bisa memegang tangan Anda di mana daging panggang akan duduk selama tiga hitungan dan tidak kurang. Anda akan menginginkannya sedikit lebih dingin jika Anda menyimpan tutupnya sepanjang waktu. Pertahankan suhunya agar tetap rendah, kecuali jika Anda berencana untuk membuat permukaan daging terbakar, membentuk kerak yang enak. Jika demikian, mulailah pada suhu tinggi selama sekitar 15 menit dan kemudian kurangi. Jika Anda menggunakan arang, tepuk bara di dekat daging selama sekitar 15 menit lalu tarik kembali, jauh dari daging panggang.
Threading
Bagian tersulit tentang menaruh daging panggang utuh pada rotisserie adalah meludahkan daging. Langkah pertama adalah memperhatikan panggang Anda dengan baik. Anda akan menginginkannya seimbang secara merata pada ludah yang Anda bisa dapatkan. Tusuk daging panggang secara memanjang melalui bagian terpanjang dari daging sambil tetap membuatnya sejajar mungkin. Setelah Anda tahu di mana ludah akan masuk dan keluar dari daging panggang, ambil sesuatu yang panjang dan tajam untuk membuat lubang di setiap ujungnya. Pisau fillet berfungsi dengan baik untuk tugas ini, tetapi kami lebih memilih tusuk sate jenis pisau panjang jika Anda memilikinya (lihat di toko Timur Tengah untuk tusuk sate gaya pedang). Selanjutnya, dorong ludah melalui daging panggang dan jepit erat-erat dengan garpu rotisserie. Pastikan daging diamankan dengan kuat. Mungkin diperlukan selama proses memasak untuk mengencangkan ini selama proses memasak.
bumbu
Anda dapat membumbui daging panggang sesuka Anda. Gosok kering yang baik paling baik digunakan. Karena aksi belok dari rotisserie membantu menahan kelembaban, Anda tidak perlu khawatir tentang pengasinan atau pengolesan meskipun Anda bisa jika menginginkannya. Kami suka menjaga bumbu sederhana karena membuat rasa daging lebih menonjol. Taburan sederhana garam dan merica sangat bagus.
Saus
Terakhir, gunakan wajan untuk menangkap rasa daging saat dimasak. Tidak hanya ini membuat panggangan Anda bersih tetapi memberi Anda bakat untuk saus yang enak. Untuk mencegah tetesan mengering dan terbakar, tambahkan air ke panci tetesan. Anda harus mengawasi agar air tidak mendidih. Jika waktu Anda tepat, Anda akan memiliki saus sempurna tanpa usaha tambahan. Tetes dari daging yang dikombinasikan dengan bumbu gosok Anda, dipanggang perlahan bersama benar-benar fantastis.
Ukiran
Setelah panggang dari rotisserie, bungkus dengan foil dengan longgar dan diamkan selama 10 menit. Sekarang Anda siap mengukir. Kami lebih suka irisan yang sangat tipis bertumpuk tinggi. Itu membuat presentasi yang bagus dan membuat dagingnya empuk. Setelah Anda mencoba panggang rotisserie, Anda tidak akan ingin memasaknya lagi di oven.
10 Resep Rotisserie Top untuk Daging Favorit Anda
