Dethan Punalur / Getty Images
Daun pisang melayani banyak keperluan dalam masakan Asia, dari menambahkan rasa hingga makanan yang dimasak di dalamnya, hingga sekadar digunakan sebagai latar belakang yang penuh warna dan eksotis untuk menyajikan piring dan piring-piring pesta. Daun pisang indah, menyenangkan digunakan, dan mudah dimasak! Cari tahu cara membeli daun pisang, cara memasak dengan mereka, cara menghias piring Anda, dan bagaimana menyimpan daun pisang tambahan untuk digunakan nanti.
Ilustrasi: Chelsea Damraksa. © The Spruce, 2019
Inilah Cara Menggunakan Daun Pisang:
Gunakan panduan ini untuk semua penggunaan daun pisang ini:
- Membeli Daun Pisang: Daun pisang sangat murah untuk dibeli. Harganya beberapa dolar untuk satu bungkus besar. Beli daun pisang segar atau beku dalam kantong plastik besar dan datar di supermarket lokal Asia Anda (periksa freezer jika Anda tidak dapat menemukannya di rak atau di bagian produk). Memasak dengan Daun Pisang: Daun pisang dapat digunakan untuk memanggang apa pun yang "dibungkus" dengan cara yang sama seperti Anda menggunakan kertas timah atau kertas roti. Perhatikan bahwa daun pisang keropos (tidak seperti kertas timah), sehingga beberapa "saus" atau jus dari makanan Anda bisa meresap. Oleh karena itu, ide yang baik untuk menempatkan "paket" daun pisang Anda di piring casserole kaca atau baki yang memiliki sisi di atasnya. Dengan begitu jus tidak akan menetes ke dasar oven Anda. Pastel tradisional Puerto Rico adalah contoh resep menggunakan daun pisang sebagai bungkus. Daun Pisang untuk Memanggang / Memanggang: Anda juga dapat menggunakan daun pisang sebagai semacam "tikar" untuk memanggang potongan ikan yang rapuh, udang kecil, atau sayuran yang berisiko jatuh melalui panggangan. Cukup letakkan selembar daun pisang di atas panggangan Anda, lalu masak makanan Anda di atasnya (seperti yang Anda lakukan dengan kertas timah). Daun pisang akan berubah menjadi hijau terang pada awalnya, kemudian menjadi cokelat saat Anda memasak. Ini akan memberi sedikit rasa enak pada makanan Anda yang sangat menyenangkan. Daun Pisang untuk Penyajian: Daun pisang juga membuat latar belakang yang indah untuk menyajikan berbagai hidangan Asia. Mereka sangat baik untuk piring-piring pesta atau makanan jari. Mereka juga dapat dibuat menjadi Banana Leaf Boats yang bagus untuk menyajikan salad, nasi, ikan, dan hidangan lainnya. Atau, cukup potong daun pisang (bilas dengan air panas dan keringkan) dan gunakan untuk melapisi piring, piring saji, atau mangkuk. Daun pisang menghiasi hidangan, menambahkan sentuhan eksotis pada resep Thailand atau Asia. Makan di Daun Pisang: Hidangan apa pun yang telah dimasak di daun pisang juga bisa disajikan di / di atasnya. Hal ini membuat hidangan lebih indah untuk disajikan dan dimakan serta menjadi pembuka percakapan yang menyenangkan di pesta makan malam! Untuk contoh resep yang baik untuk melakukan ini, lihat ikan Thailand dalam paket daun pisang. Menyimpan Daun Pisang: Biasanya, Anda akan memiliki sisa daun setelah Anda selesai membuat resep atau menyajikan makanan, karena dijual dalam kemasan besar. Untuk menyimpan sisanya untuk digunakan nanti, cukup bungkus dalam plastik (kantong plastik akan tahan, diamankan dengan elastis), dan simpan di dalam freezer. Daun pisang hanya membutuhkan sekitar 30 menit untuk dicairkan, jadi ini adalah cara yang nyaman untuk membuatnya segar. Jika menggunakan dalam waktu satu minggu, simpan (dibungkus plastik) di dalam kulkas.
Kiat
Agar berhasil menggunakan daun pisang, coba saran ini:
- Gunakan gunting untuk memotong daun pisang sesuai ukuran yang Anda butuhkan, tergantung resep Anda. Untuk membungkus dan memanggang makanan, Anda membutuhkan "lembaran" besar atau daun. Tempatkan cukup untuk satu sajian di tengah daun, lalu lipat seperti sapu tangan untuk membuat paket persegi. Daun pisang juga sangat baik untuk mengukus, karena memungkinkan uap menembus makanan di dalam atau di atasnya. Anda dapat menggunakan daun pisang untuk melapisi steamer atau membungkus makanan Anda dan kemudian mengukusnya. Amankan "paket" daun pisang dengan tusuk gigi yang dimasukkan dan ditenun melalui daun. Atau cukup letakkan paket "sisi jahitan" ke bawah agar tidak terbuka. Cobalah membungkus ayam, ikan atau makanan laut, atau daging lainnya dalam daun pisang dan memanggangnya dalam oven. Pertama, campur dalam sedikit pasta kari, lalu bungkus dalam daun (paket berbentuk persegi paling mudah dibuat). Amankan paket dengan tusuk gigi, atau cukup letakkan paket "di sisi jahitan" agar tidak terbuka saat dipanggang. Daun pisang dapat dikomposkan setelah Anda selesai menggunakannya.
