Gambar Israel / Getty
- Total: 74 menit
- Persiapan: 60 menit
- Masak: 14 menit
- Waktu Pendinginan: 3 jam 30 menit
- Hasil: 36 truffle (36 porsi)
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 152 | Kalori |
| 10g | Lemak |
| 14g | Karbohidrat |
| 2g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 36 truffle (36 porsi) | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 152 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 10g | 13% |
| Lemak jenuh 6g | 30% |
| Kolesterol 6mg | 2% |
| Sodium 21mg | 1% |
| Total Karbohidrat 14g | 5% |
| Serat Makanan 2g | 9% |
| Protein 2g | |
| Kalsium 22mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Cendawan karamel kaya akan truffle cokelat mewah dengan rasa gula karamel yang dalam. Ini dibuat sedikit berbeda dari truffle tradisional — bukan hanya dibuat dengan cokelat dan krim, mereka termasuk basis saus karamel buatan sendiri yang memberikan kedalaman permen dan aroma karamel yang manis dan berasap. Mereka memiliki rasa gula yang kaya dan bersoda yang benar-benar membuat ketagihan.
Cara favorit kami untuk menjadi yang teratas adalah dengan Candid Cacao Nibs. Rasa cokelat dan karamel yang intens dari biji adalah pelengkap sempurna untuk truffle. Anda juga bisa memberinya kacang cincang, potongan toffee, atau biarkan saja.
Seperti banyak truffle, ini memiliki beberapa periode pendinginan yang luas, jadi pastikan Anda menyisakan cukup waktu saat membuatnya.
Bahan
- 1/4 gelas gula
- 2 sendok makan air
- 1/2 sendok teh jus lemon
- 2/3 gelas krim
- 9 ons cokelat semi-manis (dicincang halus)
- 1/2 cangkir bubuk kakao
- 1 pon lapisan permen cokelat
- Opsional: topping seperti kacang cincang, toffee, atau biji kakao
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Pertama, buat dasar karamel. Campurkan gula, air, dan jus lemon dalam panci kecil. Panaskan di atas api sedang dan aduk sampai gula larut.
Terus panas dan didihkan campurannya, gosok sisi wajan dengan sikat kue basah untuk mencegah kristalisasi. Biarkan campuran matang hingga berubah warna karamel. Hapus dari panas setelah mencapai warna sedang-cokelat.
Sementara itu, panaskan krim dalam panci kecil sampai terbentuk gelembung kecil di sekitar tepi panci dan hampir mendidih.
Masukkan cokelat semi-manis cincang ke dalam mangkuk yang tahan panas sedang.
Kembalikan karamel ke panas dan tuangkan krim panas ke karamel (itu wajar untuk campuran ini menggerutu saat dicampur). Aduk, panaskan, sampai karamel dan krim tercampur sempurna.
Tuang krim karamel ke dalam cokelat cincang. Biarkan selama 1 menit untuk melunakkan cokelat, lalu aduk perlahan hingga campurannya tercampur dengan baik. Tutupi cokelat dengan cling wrap dan dinginkan hingga suhu kamar. Setelah dingin, dinginkan hingga cukup kuat untuk meraup atau pipa, sekitar 2 jam.
Untuk membentuk truffle, gunakan sendok permen atau sendok kecil untuk menyendok truffle 1 inci ke atas loyang yang dilapisi dengan perkamen. Setelah semuanya dicungkil, bersihkan tangan Anda dengan bubuk kakao dan gulung bola ganache di antara telapak tangan Anda untuk membuatnya bulat.
Dinginkan baki truffle selama 1 hingga 2 jam, hingga cukup kuat untuk dicelupkan.
Lelehkan lapisan permen coklat dalam microwave, aduk setiap 30 detik untuk mencegah panas berlebih.
Celupkan truffle yang terbentuk pada pelapis - dengan menggunakan alat celup atau garpu - dan kembalikan ke loyang. Sementara cokelatnya masih basah, taburi bagian atasnya dengan kacang cincang, bit toffee, atau Candida Cacao Nibs. Ulangi untuk semua truffle dan dinginkan di lemari es sampai siap, sekitar 15 menit. Sajikan pada suhu kamar dan simpan kelebihannya dalam wadah kedap udara di lemari es.
Tag Resep:
- truffle
- pencuci mulut
- Amerika
- ulang tahun
