Tanyakan kepada seseorang tentang makanan Yunani, dan beberapa versi dari semua atau sebagian besar hidangan ini akan disebutkan.
Dari makanan panggang sederhana dan hidangan sayuran hingga casserole berlapis-lapis dan kue-kue lembut, makanan Yunani adalah campuran hidangan yang menarik bagi semua selera. Tradisi memasak pedesaan yang sehat telah berkembang selama berabad-abad, dan hari ini, Yunani terkenal dengan beragam makanan keluarga, makanan liburan, dan hidangan presentasi yang rumit.
Daftarnya bisa lebih lama (pikirkanlah ayam lemon, buncis, dan lainnya), tetapi ini adalah awal yang baik.
Terdaftar berdasarkan abjad.
-
Baklava Pastry (Baklavas)
Gambar Sumbul / Getty
Dalam bahasa Yunani: μπακλαβάς, katakan: bahk-lah-VAHS
Seprai adonan filum tipis wafer ditaburi dengan campuran kacang manis untuk membuat salah satu hidangan paling terkenal di Yunani. Berbagai macam kacang dapat digunakan - sendiri atau dicampur - dan resep kue baklava ini membutuhkan kenari dan almond. Kue kering dipanggang, lalu ditutup dengan sirup manis. Sirup dapat berbasis madu, berbasis gula, atau membutuhkan kombinasi. Namun itu dibuat, kue-kue kecil serpihan kecil dikemas dengan manis.
-
Sayuran Berdaun Rebus (Horta Vrasta)
Gambar MIXA / Getty
Dalam bahasa Yunani: χόρτα βραστά, katakan; HOR-tah vrahs-TAH
Pokok dari diet tradisional Yunani, sayuran berdaun hijau yang dipilih untuk sayuran berdaun hijau sering dikumpulkan di alam liar. Hijau bisa menjadi manis seperti bayam (membutuhkan sedikit waktu memasak) atau pahit seperti sayuran dandelion (membutuhkan waktu lebih lama untuk memasak). Sayuran hijau biasanya ditaburi dengan minyak zaitun extra virgin, lalu atasnya dengan jus lemon segar. Enak dan sehat!
-
Sup Ayam & Nasi Lemon (Kotosoupa Avgolemono)
Pohon cemara
Dalam bahasa Yunani: κοτόσουπα αυγολέμονο (αβγολέμονο), katakan: koh-TOH-soo-pah ahv-gho-LEH-moh-no
Sup ayam dan nasi lemon ini menjadi favorit bersama keluarga Yunani dan sering disajikan sebagai hidangan pertama di meja liburan. Ada beberapa variasi, dan saus telur-lemon ( avgolemono ) sangat populer sehingga ada beberapa yang membuat sup cepat di microwave menggunakan sup kalengan atau kaldu, hanya untuk memiliki kesempatan untuk menambahkan saus avgolemono , yang merupakan mahkota Kemuliaan. Sup ini sangat cocok sebagai hidangan pertama atau sebagai makanan ringan.
-
Sup Buncis (Revithosoupa)
Philip Wilkins / Getty Images
Dalam bahasa Yunani: ρεβιθόσουπα, katakan: reh-vee-THOH-soo-pah
Buncis (kacang garbanzo) adalah favorit Yunani, digunakan dalam salad, saus, dan hidangan lainnya serta sup buncis ini. Sederhana, sup lezat ini adalah hidangan hangat yang dibuat dengan buncis dan bawang bombay (wortel opsional). Sedikit minyak zaitun dan jus lemon memberikan rasa asli Yunani itu.
Seperti biasa ketika menyiapkan sup Yunani, minyak zaitun ditambahkan di bagian paling akhir. (Pilihan yang bagus untuk vegetarian dan vegan juga.)
-
Yogurt, Timun & Garlic Dip (Tzatziki)
Gambar lenazap / Getty
Yogurt, mentimun & saus bawang putih adalah saus mentimun berbasis yogurt klasik. Celup terung Yunani, penyebaran bawang putih, dan saus telur ikan (kaviar) juga dianggap klasik Yunani tradisional. Resepnya sederhana - mudah dibuat, dengan sedikit bahan - dan termasuk dalam kotak resep setiap pecinta makanan Yunani. Sajikan sebagai makanan pembuka, mezethes , bumbu, atau dengan cara kreatif yang dibuat di dapur Anda.
-
Pasta Panggang Keju Krim Dengan Daging (Pastitsio atau Pasticcio)
Gambar Clive Streeter / Getty
Dalam bahasa Yunani: παστίτσιο, katakan: pah-STEET-see-yoh
Pasta panggang keju yang lembut ini dengan hidangan daging dari pasta tubular berlapis, keju, dan saus daging atasnya dengan saus bechamel yang kental dan lembut untuk membuat hidangan yang lebih mewah daripada beberapa hidangan Yunani sederhana. Seiring dengan hidangan moussaka (bawah) dan Yunani au gratin, pastitsio yang kita kenal sekarang adalah hasil hiasan yang ditambahkan ke masakan Yunani di awal abad ke-20, ketika saus krim menjadi populer.
-
Pastry Phyllo Custard-Filled (Galaktoboureko)
Steve Outram / Getty Images
Dalam bahasa Yunani: γαλακτομπούρεκο, katakan: ghah-lahk-toh-BOO-reh-koh
Salah satu makanan penutup Yunani yang paling terkenal, pastry filum diisi custard diisi susu menyenangkan dan custard telur yang dibungkus dengan lembaran tipis adonan filum dan dipanggang hingga berwarna cokelat keemasan. Ini adalah manis Yunani tradisional, direndam dalam sirup lemon ringan setelah dipanggang. Hidangan acara yang benar-benar istimewa.
-
Keju Yunani Goreng (Saganaki)
Danita Delimont / Getty Images
Dalam bahasa Yunani: σαγανάκι, katakan: sah-ghah-NAH-kee,
Hidangan pembuka cepat dan sederhana, versi Yunani asli tidak dinyalakan (dengan penambahan ouzo atau brendi), tetapi tentu saja bisa - dalam tradisi Chicago terbaik di mana versi itu berasal.
Keju dikeruk dalam tepung dan dibakar sampai berwarna cokelat keemasan. Keju goreng Yunani disajikan secara tradisional dengan perasan jus lemon. Beberapa jenis keju bekerja dengan baik ketika membuat saganaki , yang mengambil namanya dari sagani , wajan penggorengan dan penyajian dua-porsi tradisional di mana itu dibuat. Jika Anda tidak dapat menemukan sagani , wajan paella kecil atau bahkan wajan besi kecil juga bisa digunakan.
-
Salad Country Yunani (Horiatiki Salata)
Gambar Malcolm P Chapman / Getty
Dalam bahasa Yunani: χωριάτικη σαλάτα, katakan: hoh-ree-YAH-tee-kee sah-LAH-tah
Salad dengan nama sederhana "salad negara Yunani" dijual di seluruh dunia, di restoran Yunani dan non-Yunani. Seringkali, nama "Yunani" hanya berarti bahwa ada beberapa keju feta dan mungkin beberapa buah zaitun Kalamata yang dimasukkan ke dalam campuran, tetapi dalam resep tradisional ini, ciri yang paling menonjol adalah bahwa tidak ada selada jenis apa pun.
-
Casserole Kacang Hijau (Fassolakia Freska)
Brian Hagiwara / Getty Images
Dalam bahasa Yunani: φασολάκια φρέσκα, katakan: fah-soh-LAHK-yah FRES-kah
Sesederhana seperti terlihat resep basi kacang hijau ini, itu akan cepat menjadi favorit keluarga. Kacang hijau segar, tomat, rempah-rempah, dan rempah-rempah direbus cukup lama hingga rasanya menyatu. Dalam diet tradisional Yunani yang sangat berbobot untuk hidangan tanpa daging, ini adalah hidangan utama favorit.
-
Sup Kacang Hearty (Fassolatha atau Fassolada)
Gambar Debbi Smirnoff / Getty
Dalam bahasa Yunani: φασσολάδα, katakan: fah-so-LAH-thah
Menurut sejarawan makanan, sup kacang hangat telah ada sejak zaman Yunani kuno. Ini adalah hidangan nasional Yunani, mewakili yang terbaik dari cara memasak Yunani: kacang-kacangan, sayuran, rempah-rempah, dan minyak zaitun.
Dapat dibuat dengan tomat (versi merah) atau jus lemon (versi putih), dan dengan cara apa pun yang Anda pilih, tradisi kuliner menentukan bahwa fassolatha disajikan dengan roti kerak, keju feta (kecuali selama Prapaskah dan periode puasa ketika makan keju dibatasi), dan zaitun hitam.
-
Cookie Rempah Madu (Melomakarona atau Phoenikia)
Gambar Bill Boch / Getty
Dalam bahasa Yunani: melomakarona , μελομακάρονα, katakan: meh-loh-mah-KAH-roh-nah; phoenikia, φοινίκια, katakan: fee-NEEK-yah
Kue bumbu madu (melomakarona, juga disebut phoenikia) , adalah salah satu kue yang paling terkenal di Yunani. Mereka adalah favorit sepanjang tahun, dan tradisi Natal.
Resep ini membutuhkan minyak zaitun alih-alih mentega atau mentega lainnya dan menciptakan camilan yang menyenangkan. Kue rempah-rempah dibuat dengan kayu manis dan cengkeh, direndam dalam sirup madu, dan ditaburi dengan biji wijen, kenari, dan kayu manis. Dan mereka menghilang secepat Anda bisa membuatnya.
-
Sup Lentil (Fakes Soupa)
Gambar Westend61 / Getty
Dalam bahasa Yunani: φακές σούπα, katakan: fah-KES SOO-pah
Legum adalah bagian penting dari diet Yunani, dan sup lentil adalah favorit abadi serta hidangan Prapaskah yang dikonsumsi selama periode puasa dalam kepercayaan Ortodoks Yunani.
Gunakan lentil pilihan Anda, tetapi di Yunani, ini biasanya dibuat dengan lentil kecil berwarna hijau-cokelat. Sup ini bisa dibuat dengan atau tanpa tomat.
-
Domba Panggang Dengan Kentang (Arni me Patates)
Gambar Sara Danielsson / Getty
Dalam bahasa Yunani: αρνί με πατάτες, katakan: ar-NEE meh pah-TAH-tes
Kaki domba (tulang masuk atau keluar) dan kentang dipanggang bersama dengan rasa bawang putih, lemon, dan oregano merupakan "acara perusahaan" yang istimewa atau acara istimewa. Resep domba panggang dengan kentang ini mudah disiapkan, dan rasanya tidak enak. Jika Anda belum pernah menyiapkan daging domba dan / atau kentang dengan jus lemon, inilah saatnya untuk mencoba. Di Yunani, di mana domba adalah daging yang paling penting, hidangan ini adalah favorit saat Paskah dan pada acara perayaan.
-
Moussaka Dengan Terong (Moussakas)
Gambar Tastyart Ltd Rob White / Getty
Dalam bahasa Yunani: μουσακάς, katakan: moo-sah-KAS
Moussaka Yunani tradisional dengan hidangan terong berlapis casserole sayuran dan daging. Pada awal abad ke-20 ketika saus krim diperkenalkan ke masakan Yunani, topping bechamel yang tebal ditambahkan ke resep tradisional, menciptakan apa yang bisa dikatakan hidangan paling terkenal di Yunani seperti yang kita kenal sekarang.
Resep moussaka ini adalah yang paling terkenal. Lapisan terong yang diiris, saus daging, dan keju ditutup dengan saus bechamel. Diperlukan sebagian besar hari untuk mempersiapkan - dan juga hampir setiap inci ruang hitung - tetapi rasanya ilahi dan membeku dengan baik.
Resep ini juga menyertakan tautan ke lebih banyak resep moussaka menggunakan sayuran lain dan bahkan versi vegetarian.
-
Puding Semolina (Halvas)
Steve Outram / Getty Images
Dalam bahasa Yunani: χαλβάς, katakan: hahl-VAS
Kami suka puding semolina (halvas). Bahan dasar semolina (atau farina) dan minyak zaitun menjadikannya pilihan yang tinggi kalori, dan kemudian menambahkan sirup gula, kacang-kacangan, kismis, dan madu agar jumlah kalori tetap naik. Di sisi lain, ia tidak memiliki telur, susu, atau mentega, jadi mungkin ada keseimbangan di sana.
Resep untuk halva ini , dengan kacang, madu, dan kismis, adalah favorit kami dan menyertakan tautan ke versi lain - bahkan versi rendah lemak (meskipun rasanya dikorbankan, kami minta maaf untuk mengatakan). Pertahankan ukuran porsi kecil dan kalori harus dikelola.
-
Kebab tusuk sate (Souvlaki)
The Spruce / Lynn Livanos Athan
Dalam bahasa Yunani: σουβλάκι, katakan: soov-LAH-kee,
Makanan jalanan klasik, makanan pesta, dan favorit panggang, kebab daging, daging unggas, ikan, sayuran, dan makanan lainnya yang ditusuk adalah mudah, lezat, dan selalu tampak menghilang secepat dibuat. Di meja, ukuran potongan bisa besar atau kecil, dan tergantung pada apa yang ditusuk, berfungsi sebagai acara utama atau lauk. Sebagai makanan jalanan dan hidangan pembuka, potongan kecil daging tusuk sate disajikan "on the stick" (tusuk kayu kecil), atau dibungkus dengan roti pita. Di meja, ukuran potongan bisa besar atau kecil, dan tergantung pada apa yang ditusuk, berfungsi sebagai acara utama atau lauk.
-
Garam Cod Dengan Kentang Tumbuk Bawang Putih (Bakaliaros me Skorthalia)
ac_bnphotos / Getty Images
Dalam bahasa Yunani: μπακαλιάρος με σκορδαλιά, katakan: bah-kahl-YAH-rohs meh skor-thal-YAH
Ikan asin dengan kentang tumbuk bawang putih ( bakaliaros ) adalah favorit di rumah-rumah Yunani serta tradisi pada Hari Kemerdekaan Yunani. Ada beberapa resep berbeda untuk skorthalia , penyebaran bawang putih yang secara tradisional disajikan dengan cod goreng, dan yang paling kita sukai adalah yang dibuat dengan kentang, menghasilkan kentang tumbuk bawang putih terbaik yang pernah ada!
Garam ikan dapat dibeli di lempengan asin kering yang perlu direndam untuk menghilangkan garam pengawetnya, dan juga dapat ditemukan sudah mengalami desalinasi di bagian makanan beku di banyak pasar. Saat membeli versi beku, pastikan untuk mencari kata "desalinated" pada paket. Cod segar memiliki rasa yang sangat berbeda.
-
Irisan Rotisserie-Daging Panggang (Gyro)
Photostock Israel / Getty Images
Dalam bahasa Yunani: γύρο, katakan: YEE-roh
Irisan daging panggang panggang tidak sebanyak klasik karena merupakan makanan jalanan (cepat) yang sangat dicintai dan cukup terkenal. Dijual di trotoar di seluruh Yunani, kerucut untuk daging, dimasak di atas panggangan rotisserie tegak, diiris tipis-tipis dimasukkan ke dalam pita dan juga disajikan sebagai hidangan utama dengan bahan yang sama yang digunakan dalam sandwich di samping (yogurt atau tzatziki, tomat, bawang, kentang goreng, dan roti pita panggang).
Kata gyro berarti "berbalik" atau "revolusi, " dan itulah yang dilakukan kerucut daging yang luar biasa ini saat dimasak.
Gyro dapat dibuat dengan daging dan unggas yang berbeda (seluruh irisan atau tanah), tetapi resep ini untuk gyro babi buatan sendiri mungkin adalah favorit di Yunani. Kunci untuk menciptakan kembali rasa otentik di rumah ada di dalam rempah-rempah.
-
Pie bayam dengan keju (Spanakopita atau Spanakotyropita)
Jonathan Bielaski / Pencitraan Cahaya / Gambar Getty
Dalam bahasa Yunani: σπανακόπιτα, katakan: spah-nah-KO-pee-tah
Meskipun hidangan ini secara luas dikenal sebagai spanakopita (pai bayam dengan keju), nama lengkapnya adalah spanakotyropita - spanaki adalah bayam, tyri adalah keju, dan pita adalah pai. Gabungkan semuanya dan Anda mendapatkan pai bayam dan keju, tetapi itu cukup berarti, sehingga kedua versi - dengan dan tanpa keju - sering disebut dengan nama yang lebih pendek: spanakopita .
Resep ini menghasilkan 20 buah ukuran bagus. Malam sebelumnya, luangkan beberapa menit untuk memasak bayam dan bawang. Keringkan semalaman dan, begitu Anda mulai membuat pita, perlu beberapa menit untuk disatukan dan sekitar 25 menit untuk dipanggang. Resepnya termasuk tautan ke foto langkah demi langkah. Manjakan diri Anda dengan hidangan klasik Yunani ini sebagai makanan pesta, camilan, lauk, atau hidangan utama.
-
Stuffed Grape Leaves (Dolmathes or Dolmades)
gulfimages / Getty Images
Dalam bahasa Yunani: ντολμάδες, ucapkan: dohl-MAH-thes
Daun anggur isi adalah makanan pembuka dan meze favorit, dan salah satu yang paling tradisional dari semua hidangan Yunani. Mereka juga bisa disajikan sebagai lauk.
Isi dapat termasuk daging, meskipun beberapa yang terlezat diisi dengan campuran beras dan rempah-rempah, dan daun hampir setiap varietas anggur dapat digunakan.
Resep termasuk tautan ke tutorial foto yang menunjukkan cara mengisi dan menggulung daun - baik untuk pemula maupun untuk koki tingkat lanjut.
-
Sayuran isi (Lahanika Yemista)
jon whitaker / Getty Images
Dalam bahasa Yunani: λαχανικά γεμιστά, katakan: lah-hah-nee-KAH yeh-mee-STAH
Jika itu adalah sayuran yang bisa menahan isian, kemungkinan ada resep Yunani untuk itu. Sayuran isi termasuk favorit seperti tomat, zucchini, paprika, dan terong, dan kentang juga bekerja dengan baik.
Isi dapat termasuk daging atau tanpa daging, dan berbagai herbal tidak terbatas. Kreativitas adalah aturannya!
-
Kue Kering Almond Sugared (Kourabiethes atau Kourabiedes)
Fotografi PatD / FOAP / Getty Images
Dalam bahasa Yunani: κουραμπιέδες, katakan: koo-rahm-bee-YEH-ini
Kue perayaan utama, dan favorit saat pernikahan dan pembaptisan karena warnanya yang putih, kue almond bergula (kourabiethes) adalah kue jenis roti, diisi dengan almond panggang, dan kemudian ditaburi dengan lebih dari sekadar bantuan gula yang murah hati. Resepnya mencakup tautan ke lebih banyak versi, serta tutorial foto yang menunjukkan prosesnya.
-
Roti Telur Manis (Tsoureki)
Steve Outram / Getty Images
Dalam bahasa Yunani: τσουρέκι, katakan: tsoo-REH-kee
Roti telur manis (tsoureki) mungkin paling dikenal sebagai tradisi Paskah ketika dihiasi dengan telur merah, tetapi roti manis yang menyenangkan sering disajikan sebagai roti pencuci mulut, roti sarapan, atau camilan.
Tsoureki adalah roti telur manis, dan resep ini lebih sederhana daripada versi lain karena tidak memerlukan bahan-bahan yang sulit ditemukan di roti yang lebih tradisional - dan ini menghasilkan hasil yang lezat.
