Andrew Berndt / E + / Getty Images
Masuk akal untuk memasak dengan bir. Bir memiliki lebih banyak kesamaan dengan banyak makanan yang kita makan daripada minuman memasak populer lainnya. Ini mengandung biji-bijian (gandum), rempah-rempah (hop), air dan ragi. Anggur mengandung anggur. Menambahkan bir ke resep benar-benar dapat mengubah karakter hidangan. Ini dapat meningkatkan bahan-bahan tertentu, membantu mencampur rasa hidangan, atau hanya menambahkan sedikit tenaga yang mungkin kurang dari makanan Anda.
Jangan takut untuk bereksperimen saat memasak dengan bir. Tentu saja, kita semua pernah mendengar tentang adonan bir dan fenomena memanggang baru-baru ini, bir bisa menjadi ayam, tetapi Anda benar-benar perlu mencoba berpikir di luar kotak itu. Awal yang baik adalah dengan sepotong roti bir. Sebagian besar buku resep memiliki resep untuk itu tetapi sebenarnya tidak perlu. Cukup ganti sebagian atau semua cairan dalam resep roti dengan bir. Atau coba hal-hal lain seperti deglazing dengan bir, semacam bir coq au, tambahkan bir ke sup… Anda mendapatkan gambar.
Ada beberapa hal yang perlu diingat ketika bereksperimen dengan bir. Seperti halnya cairan lain, saat Anda memasak dengan bir, Anda akan hampir selalu mengurangi sebagian atau sebagian besar cairan yang akan memperbesar rasanya. Misalnya, jika saya membuat saus cokelat menggunakan bir alih-alih kaldu atau air, saya akan memilih sesuatu seperti cokelat manis dengan sedikit hop pahit karena saya tidak ingin saus pahit.
Poin lain adalah bahwa, seperti yang dikatakan oleh pemilik rumah, aroma halus bir favorit Anda akan hilang jika Anda merebusnya terlalu lama. Banyak bir dihargai untuk hop di hidung. Aroma ini dihasilkan dari minyak kerucut hop yang cepat hilang ketika direbus. Jadi, jika Anda menginginkan aroma hop itu, katakan sup, coba percikan IPA favorit Anda setelah mengurangi panas. Jika Anda menginginkan rasa yang lebih dalam dari bir yang lebih gelap di dalam rebusan, tambahkan di awal dan rebus dengan sisa bahan yang biasa Anda makan. Rasa manis dan panggang dari jelai akan tetap dengan rebusan dan menyatu dengan rasa bahan lainnya.
Jangan pernah memasak dengan bir yang tidak akan Anda minum. Jika itu tidak menarik bagi Anda sebagai minuman, kemungkinan itu tidak akan menarik bagi Anda dalam resep.
Poin terpenting adalah bereksperimen, bereksperimen, bereksperimen. Hampir semua resep yang membutuhkan cairan apa pun dapat diganti dengan bir. Pikirkan baik-baik. Berliner Weise mungkin tidak akan bekerja untuk resep roti yang saya sebutkan sebelumnya tetapi mungkin hanya hal untuk mencerahkan tumis.
Anda bisa mulai dengan beberapa resep yang saya tautkan dalam kategori Memasak dengan Bir. Jika Anda memiliki resep favorit yang belum saya tautkan di sini, saya ingin melihatnya. Kirim dan saya akan menambahkannya ke daftar.
Resep Bir
- Bir Adonan SquidBeer dan Ginger MarinadeBourbon Stout Yam WafflesBraised Buntut dengan WortelBrie dalam Puff Pastry dengan Sayuran dan AleCheese & Mustard BreadCrab Boil Spice MixCurried Apple dan Sweet Potato SoupFanish dan Sup JamurSaus Kuah Goreng & Roti RumputRotot Kentang Ale KentangFondue Meksiko PedasSabun Squash BlossomTabur Kentang Hangat dengan Dressing Bir
