Pohon cemara
Ini mungkin makanan kuno, tetapi tahini — juga dikenal sebagai pasta wijen — sedang menikmati kebangkitan besar sekarang. Penggemar makanan Timur Tengah mungkin tahu yang terbaik sebagai barang yang mereka gerimis di atas falafel. Tetapi berkat koki seperti Yotam Ottolenghi dan Einat Admony (belum lagi penulis makanan dan blogger yang tak terhitung jumlahnya) yang memanfaatkan tahini secara kreatif, jelas bahwa kemungkinannya hampir tidak terbatas.
Apa itu Tahini? Tahini adalah pasta wijen, dibuat dengan menggiling biji wijen hingga terbentuk konsistensi seperti selai kacang yang halus. Kacang ini pedas, lembut, dan berminyak, dan biasanya digunakan dalam masakan Timur Tengah. Akhir-akhir ini, menjadi populer di seluruh dunia dalam dressing salad, membuat kue, saus, dan banyak lagi.
Tempat Mendapatkan Top-Notch Tahini: Middle Pasar Timur, pedagang khusus, dan toko makanan kesehatan adalah sumber yang baik untuk tahini, tetapi sebagian besar supermarket menyimpan bahannya sekarang. Anda biasanya dapat menemukannya dengan produk Timur Tengah lainnya, di sebelah selai kacang, atau kadang-kadang di area lemari es. Pemisahan sedikit minyak baik-baik saja dan bukti bahwa tahini Anda alami dan bebas dari pengemulsi. Cukup aduk ketika Anda siap menggunakannya untuk menggabungkan minyak dan pasta.
Cara Memasak Dengan Tahini: Saat memanggang, tahini biasanya digunakan dengan cara yang sama seperti selai kacang, menambahkan rasa agak pedas. Ini dapat dengan mudah dimasukkan ke dalam saus dan saus, tetapi perlu diingat bahwa menambahkan asam, seperti jus lemon, akan menyebabkan tahini cepat mengental. Menambahkan sedikit air hangat akan menipiskannya ke konsistensi yang tepat.
Anda juga bisa membuat tahini sendiri dengan biji wijen, minyak, dan blender yang baik. Untuk ide-ide tentang cara menggunakan pasta wijen, kami punya berbagai macam resep yang pasti akan membuat Anda penggemar tahini.
Panduan untuk 15 Dips Timur Tengah yang Lezat-
Hummus Dengan Tahini
Pohon cemara
Salah satu cara paling populer untuk menggunakan tahini adalah membuat hummus dengan tahini. Dip yang halus dan lembut sangat populer di seluruh dunia, dan cocok untuk dipasangkan dengan sayuran, keripik, atau pita. Chickpea, bawang putih, lemon, tahini, minyak zaitun, dan pengolah makanan atau blender adalah semua yang Anda butuhkan, dan Anda dapat menambahkan ekstra seperti paprika pedas atau bumbu untuk menyesuaikan hummus Anda.
-
Tahini Cheesecake
Anita Schecter
Kental dan kandungan lemak Tahini menjadikannya bahan yang sempurna untuk manisan, termasuk kue keju. Sederhana, namun dekaden, cheesecake tahini ini memiliki rasa wijen yang ringan. Taburi dengan cokelat atau saus karamel, bersama dengan taburan permen halvah yang dihancurkan, suguhan juga dengan pasta wijen.
-
Tahini Caper Salad Dressing
Miri Rotkovitz
Tahini berfungsi sebagai penguat rasa dan pengemulsi alami dalam saus salad caper tahini ini. Disajikan lebih dari sayuran, itu membuat alternatif vegan memuaskan gurih untuk saus Caesar. Ini juga berfungsi sebagai saus untuk crudite, saus untuk ikan atau ayam bakar, atau gerimis di atas sandwich dan bungkus.
-
Butternut Squash Dengan Chickpeas, Tahini, dan Za'atar
Anita Schecter
Butternut squash dipanggang hingga empuk dan manis sebelum diberi topping buncis panggang dalam resep buncis, butini, dan za'atar. Saus tahini yogurt yogurt membuat hidangan sehat layak menjadi pusat perhatian. Sajikan dengan salad untuk hidangan sederhana atau sedap.
-
Roti Labu dan Tahini
Anita Schecter
Roti labu dan tahini yang sedikit manis dan empuk menjadi lebih baik dengan tambahan tahini. Pasta wijen menambahkan rasa ringan yang cocok dengan labu dan rempah-rempah dan membantu menjaga roti tetap lembab. Taburan biji labu di atas menambahkan sedikit kerenyahan.
-
Tahini Roasted Cauliflower With Pepitas and Herbs
Brett Stevens / Getty Images
Jika Anda mencari cara mudah untuk mengesankan tamu, sajikan kembang kol panggang tahini ini dengan pepitas dan rempah-rempah. Resep ini mungkin layak untuk pesta makan malam, tetapi itu tidak berarti Anda tidak dapat membuat resep mudah ini pada hari kerja.
-
Mie Tahini
Mie Tahini
Tahini pada pasta mungkin terdengar aneh, tetapi resep mie tahini ini menggunakan pasta wijen dengan cara yang sangat mirip dengan saus kacang. Saus kedelai, lemon, dan madu menambah banyak rasa. Aduk protein atau sayuran apa pun yang Anda sukai.
-
Salad Chickpea dan Brussels Sprout Dengan Dressing Tahini
Anita Schecter
Salad kecambah buncis dan brussel ini dengan saus tahini segar namun sehat, renyah, dan lembut, ini hidangan utama yang memuaskan untuk makan siang atau lauk untuk makan malam.
-
Falafel, Tahini, dan Cumin Roasted Butternut Squash Sandwich
Anita Schecter
Falafel, tahini, dan jintan panggang, butternut squash sandwich, cocok dibuat di surga. Saus tahini gurih menarik seluruh hidangan bersama-sama — sajikan di samping atau gerimis di atas. Itu juga membuat salad yang enak dengan pita di samping atau ditinggalkan sama sekali.
-
Farro Dengan Cumin Roasted Wortel dan Tahini
Anita Schecter
Wortel panggang memancarkan rasa manis mereka tetapi membuat mereka renyah, dipasangkan dengan farro yang kenyal. Farro dengan wortel panggang jinten dan resep tahini ini tidak hanya bergizi dan lezat, ini adalah contoh yang bagus tentang bagaimana Anda dapat menggunakan sedikit bumbu untuk meningkatkan saus berbasis tahini.
-
Salad Kale dan Golden Beet
Stephanie Kirkos
-
Keripik Tahini Chocolate Cookies
Anita Schecter
Sama seperti selai kacang, tahini sangat cocok untuk cokelat. Tambahkan sedikit gula dan garam dan Anda harus ingat. Pasta biji wijen membantu menjaga kue cokelat chip asin ini di sisi kenyal sambil menambahkan jumlah kacang yang tepat. Buat batch ganda dan bekukan adonan untuk nanti atau panggang semuanya jika Anda memberi makan kerumunan.
-
Ayam Bakar Dengan Mie Lemon-Tahini Zucchini
Stefania Di Stefano / EyeEm
Sudah waktunya untuk membongkar spiralizer Anda. Ayam bakar ini dengan mie lemon-tahini zucchini adalah hidangan sempurna yang bebas gluten. Saus bawang putih dan tahini membuat segala sesuatu beraroma, tetapi peterseli dan lemon yang ringan dan segar menambah kecerahan tambahan. Jika Anda tidak memiliki spiralizer, banyak toko sekarang menjual zucchini pra-spiralis.
-
Saus karamel tahini
Anita Schecter
Membuat saus karamel Anda sendiri lebih mudah daripada kedengarannya dan juga memungkinkan Anda untuk menyesuaikan resep sesuai selera Anda. Suka asin karamel Anda? Tambahkan garam. Suka dengan sedikit rasa kacang? Lalu buatlah versi saus taham karamel ini. Rasa wijen berbaur sempurna dengan karamel, menjadikannya topping yang ideal untuk es krim atau kue.
-
Salad Ayam Timur Tengah yang renyah
Anita Schecter
Alih-alih melemparkan salad ayam di mayones, coba ganti yogurt-tahini sebagai gantinya untuk salad ayam Timur Tengah yang renyah. Masih krim dan beraroma tanpa banyak lemak dan rasa bersalah yang menyertainya. Untuk salad ekstra cepat dan mudah, gunakan ayam rotisserie yang dibeli di toko. Wortel dan almond menambahkan crunch dan za'atar, campuran bumbu, menambah bumbu gurih.
-
Ikan dengan Tahini (Samak bi Tahini)
Gambar Annabelle Breakey / Getty
Untuk persiapan ikan yang super sederhana namun beraroma, panggang fillet, lalu tutupi dengan saus tahini lemon. Ikan dengan tahini (samak bi tahini) dapat disajikan hangat atau dingin, dan merasa bebas untuk menggunakan ikan favorit Anda, menyesuaikan waktu memasak sesuai kebutuhan.
