Harald Walker / Stocksy United
- Total: 31 menit
- Persiapan: 15 menit
- Masak: 16 menit
- Hasil: 8-10 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 368 | Kalori |
| 25g | Lemak |
| 7g | Karbohidrat |
| 28g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 8-10 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 368 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 25g | 32% |
| Lemak jenuh 9g | 45% |
| Kolesterol 175mg | 58% |
| Sodium 343mg | 15% |
| Total Karbohidrat 7g | 3% |
| Serat Makanan 3g | 10% |
| Protein 28g | |
| Kalsium 65mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Ini adalah hidangan tradisional Paskah dari kota Venosa, di wilayah Basilicata di Italia selatan. Meskipun " brodetto " berarti "kaldu, " itu tidak seperti sup, meskipun hidangan terakhir tidak boleh terlalu kering. Ini jauh lebih dekat dengan frittata : hidangan domba dan sayuran rebus yang dilapisi dengan telur kocok dicampur dengan keju pecorino dan dipanggang hingga matang.
Secara tradisional itu dibuat dengan kartun liar, sayuran yang tidak mudah ditemukan di AS, jadi resep ini menggantikannya dengan asparagus, sayuran musim semi lain yang cocok dengan domba kaya. Cardoons (atau setidaknya, cardoons yang matang) agak menyerupai batang seledri yang terlalu besar tetapi memiliki rasa yang jauh lebih dekat dengan artichoke. Kartun liar jauh lebih kecil dan lebih tipis dan lebih mirip asparagus tipis. Jadi, untuk menggantikannya dalam rasa, Anda bisa menggunakan hati artichoke sebagai sayuran. Pilihan ada padamu! Jika Anda cukup beruntung memiliki akses ke asparagus liar (mereka sangat kecil dan tipis dan terlihat agak seperti batang gandum hijau), maka itu juga akan bekerja luar biasa dalam hidangan ini.
Frittata ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk meja Paskah Anda - ini menggabungkan domba dan telur, bahan-bahan tradisional Italia Paskah yang melambangkan pembaruan dan kelahiran kembali, dan sangat cepat dan mudah dibuat! Hidangan ini sangat bagus karena dapat disajikan pada suhu kamar.
Bahan
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 1 lusin telur besar (sedikit dikocok)
- 1/2 cangkir pecorino (parut)
- 3 sendok makan peterseli daun datar (dicincang halus)
- 1 sendok teh garam laut halus
- 1/2 sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk
- 2 pon kaki domba berperawakan (potong-potong 1 inci)
- 1 bawang sedang (dikupas dan diiris tipis)
- 1 pon tomat prem yang dikupas (segar atau kalengan, tiriskan jika menggunakan kalengan)
- 2 pon asparagus tipis (atau asparagus liar atau hati artichoke)
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Memanaskan lebih dulu oven ke 350 F.
Dalam mangkuk besar, campur telur, keju, peterseli, garam, dan merica. Menyisihkan.
Panaskan minyak zaitun dalam panci besar yang berat sebelah bawah atau oven Belanda di atas api sedang. Tambahkan domba dan bawang dan masak, aduk sesekali, sampai daging kecoklatan dan sekitar setengah matang sekitar 5 menit.
Aduk tomat dan sayuran dan terus memasak sebentar lagi.
Pindahkan campuran daging domba dan sayuran ke loyang (Anda juga bisa menggunakan wajan besi cor besar) cukup besar untuk menahannya (dan telur), dan tuangkan campuran telur secara merata di atasnya.
Kocok wajan sedikit untuk mendistribusikan telur secara merata melalui semua sudut dan celah, lalu panggang hanya sampai matang, sekitar 10 menit.
Sajikan panas atau pada suhu kamar.
Tip
- Jika menggunakan asparagus yang lebih tebal, Anda harus merebusnya sebentar sebelum menggunakannya dalam resep.
Tag Resep:
- asparagus
- brunch
- Italia
- Paskah
