Gambar Philippe Desnerck / Getty
- Total: 70 menit
- Persiapan: 60 menit
- Masak: 10 menit
- Hasil: 8 hingga 10 bola (2 hingga 3 porsi)
Potato Balls atau Aloo Balls seperti yang dikenal di Trinidad dan Tobago dan Guyana adalah campuran gurih kentang tumbuk yang digulung menjadi bola, babak belur dan digoreng. Ini bisa dimakan dengan sendirinya tetapi sering disajikan dengan semacam chutney (bukan tipe chutney Amerika Utara). Saya berbicara di sini tentang chutney yang baru dibuat dari buah tart yang seimbang dengan gula dan panas dari paprika, seperti chutney mangga hijau.
Potato Balls adalah jenis makanan jalanan. Mereka juga dibuat pada acara-acara khusus seperti festival seperti Diwali dan Phagwah - kedua festival Hindu dirayakan di bagian tertentu di Karibia.
Ini cara yang bagus untuk menggunakan kentang tumbuk.
Bahan
- 1 pon kentang emas Yukon
- 1 sendok makan bawang hijau cincang halus (bagian putih dan hijau)
- 1 sendok makan ketumbar cincang (opsional)
- 1 tumpukan jintan halus
- Cabai cincang (secukupnya)
- Garam secukupnya
- 1/2 cangkir tepung serbaguna
- 1/4 sendok teh baking powder
- 1/4 sendok teh kunyit bubuk
- Air untuk membuat adonan
- Minyak untuk menggoreng
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Cuci, kupas, dan potong kentang menjadi empat bagian.
Masak kentang dalam air mendidih asin sampai lunak. Tiriskan dengan baik.
Tambahkan kentang ke mangkuk besar bersama lada dan jintan. Hancurkan dengan baik, campur bahan-bahannya. Cicipi garam dan sesuaikan jika perlu.
Lipat bawang hijau dan daun ketumbar (jika menggunakan).
Dengan tangan yang bersih, ambil campuran sedikit demi sedikit dan buat menjadi bola 3 inci. Anda dapat menggunakan sendok es krim untuk pengukuran yang sama.
Sisihkan bola.
untuk adonan
Dalam mangkuk terpisah, campurkan tepung, baking powder, kunyit dan sedikit garam. Tambahkan air secukupnya untuk membuat adonan tipis seperti krep.
Panaskan minyak dalam wajan sampai panas tapi tidak merokok.
Celupkan bola ke dalam adonan satu per satu, singkirkan kelebihannya dan tambahkan minyak. Ulangi dan goreng dalam batch; Namun, pastikan untuk tidak membuat panci terlalu penuh.
Goreng sampai berwarna cokelat muda.
Sajikan dengan chutney favorit Anda.
Tag Resep:
- Lada
- bola kentang goreng
- hidangan pembuka
- karibia
