Pada saat flatbread Eropa dan Timur Tengah tradisional sedang diproduksi secara massal dan ditawarkan tidak hanya di toko roti etnis khusus tetapi juga di rantai bahan makanan utama (terutama karena citarasa yang luar biasa dan kemampuan mereka untuk menyajikan sandwich yang sehat dan rendah karbohidrat " Wraps "), ada baiknya menjelajahi flatbreads indah dan varietas daun yang, dalam beberapa kasus, telah diproduksi di Skandinavia sejak Abad Pertengahan. Berikut adalah beberapa resep bagus untuk memulai:
-
Lefse Kentang Dasar
Adonan kidal halus, ditangguhkan pada tongkat kiri untuk mencegah robek.
Kari Diehl
Mungkin tidak ada makanan yang lebih disukai oleh orang Norwegia-Amerika daripada kentang. Disiapkan di atas kisi-kisi kidal khusus dan dibalik dengan tongkat kiri panjang, roti kentang setipis kertas ini paling baik disajikan hangat dengan mentega dan gula. Ini peringkat di sana dengan kalender Advent dan karangan bunga sebagai pemberita musim Natal yang menggembirakan.
-
Hardanger Lefse
Meskipun tidak diketahui oleh orang Skandinavia-Amerika sebagai lefse kentang, leanger Hardanger memiliki sejarah yang jauh lebih lama daripada lefse kentang, berasal dari zaman Viking (kentang tidak diperkenalkan ke Norwegia sampai abad ke-18). Gunakan tepung jelai untuk membersihkan permukaan roti Anda agar tidak lengket (trik yang dibagikan kepada pengunjung di Norske Folkemuseum Oslo). Bekas hardanger akan disimpan, tidak didinginkan, selama enam bulan; untuk menyajikannya, kukus roti di antara handuk kertas basah selama satu atau dua menit dalam microwave atau basahi dengan air dan biarkan di antara handuk basah sampai lunak.
-
8-layer "Flapra" Lefse Appetizers Dengan Keju Gjetost
Foto dicetak ulang dengan izin pemiliknya, Elizabeth Christensen.
Ketika pembaca Elizabeth Christensen mengirimi saya email dan bertanya apakah saya pernah menemukan resep untuk gjetostappetizer 8-lapis yang merupakan salah satu spesialisasi ibu Norwegia-Amerika, saya tertarik. Sejarah keluarga menggambarkan hidangan favorit ini - isian gjetost berlapis-lapis antara roti kerupuk tipis - sebagai "Flapra" - yang saya cukup yakin adalah bagaimana kata Norwegia / Islandia untuk "flatbread" - flatbrauð diturunkan dari generasi ke generasi. Namun satu-satunya resep Norwegia yang sedikit mirip dengan ini yang pernah saya dengar (dan sudah termasuk resep saya untuk The Everything Nordic Cookbook), adalah Møsbrømlefsa - tepung terigu yang disebarkan dengan campuran manis keju coklat leleh (cokelat) dan buttermilk, unik di wilayah Salten di county Nordland. Namun Møsbrømlefsa tidak berlapis - itu pada dasarnya meninggalkan tepung yang diisi dengan saus gjetost manis (tentang konsistensi saus nacho), kemudian dilipat menjadi empat bagian dan dimakan.
Ketika saya membagikan resep saya untuk saus Møsbrøm dengan Elizabeth, dia setuju bahwa itu terdengar sangat mirip dengan resep ibunya. Meskipun saya tidak tahu apakah versi saya rasanya seperti suguhan yang dia dan suaminya ingat, itu sangat enak sehingga mungkin menjadi tradisi di keluarga saya. Terima kasih atas inspirasinya, Elizabeth!
-
Flatbread New-Fashion Jean Johnson
Jean Johnson menyumbangkan resep inovatif ini untuk Flatbread New-fashioned ke buku masak yang wajib dimiliki Anne Gillespie Lewis, Ingebretsen Saga: A Family, A Store, A Legacy of Food - dan saya merayakannya, karena itu memberi saya kesempatan untuk menggunakan resep saya. rolling pin yang sangat dipaku oleh hob Norwegia (sesuatu yang jarang saya ambil kecuali saya membuat kiri! Seperti yang dijelaskan oleh Lewis dalam pengantar resepnya, "Flatbread (flatbrød) adalah makanan pokok Skandinavia pada awal tahun dan hingga saat ini orang Swedia dan orang-orang Norwegia makan banyak sekali. Jean Johnson, teman penulis, telah menyempurnakan resep ini untuk roti pipih selama bertahun-tahun. Gulung dengan rolling pin yang dipaku - tersedia dari Ingebretsen - atau pin yang mulus. Jumlah potongan akan bervariasi sesuai dengan seberapa tipis Anda bisa menggulungnya! Perhatikan bahwa oat bran tersedia di koperasi makanan dan toko lainnya. " Dicetak ulang atas izin Ingebretsen's.
-
Møsbrømlefse
Møsbrømlefse - tepung terigu yang diisi dengan saus keju manis berwarna krem, adalah spesialisasi lokal yang terkenal di wilayah Salten di Norwegia, Nordland. Bukan berarti makanan kesehatan, namun tetap dapat dinikmati sebagai makanan langka oleh siapa saja yang menyukai keju gjetost khas Norwegia.
-
Flatbread Bereja Apple
Kari Diehl
Dieja, dibesarkan pada zaman prasejarah di Skandinavia dan baru-baru ini diperkenalkan kembali ke budidaya, telah menjadi sepopuler biji gandum. Dan tidak heran mengapa - tepung "mukjizat" yang halus ini memberikan semua manfaat kesehatan dari gandum tanpa mendominasi sisa-sisa makanan yang dipanggang. Meskipun tekstur roti yang dieja akan lebih baik jika Anda menggabungkannya dengan tepung serba guna, dimungkinkan untuk menggunakan ejaan hanya untuk membuat camilan yang ramah GI. Di sini, adonan yang dieja ragi sedikit dibumbui dengan kapulaga dan di atasnya dengan apel lokal untuk menghasilkan roti lapis terangkat yang sempurna dengan secangkir kopi seseorang.
-
Tunnbrod Swedia
Karakteristik yang mendefinisikan Tunnbröd yang sangat istimewa di Swedia , "roti tipis, " adalah yang dibumbui dengan biji adas atau adas manis. Dengan demikian membuat "bungkus" superlatif untuk sandwich salad tuna, kepiting, atau udang.
