Gambar Pantry / Violeta Pasat / Getty Images
- Total: 50 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 30 menit
- Hasil: 4 porsi
Kebab 'Ali Nazik' adalah salah satu dari 10 hidangan kebab terbaik masakan Turki dan ini adalah contoh yang baik dari masakan daerah Turki dari daerah ini.
'Ali Nazik'
Klasik lezat ini dimulai dengan potongan daging domba yang lembut. Domba rebus disajikan di atas tempat tidur tumbuk panas yang dibuat dengan terong bakar yang telah dicambuk bersama dengan yogurt tegang, mirip dengan yogurt Yunani. Setelah daging berada di tempatnya, bagian atas ditaburi dengan mentega yang dibumbui dan dibumbui dan disajikan dengan sepotong roti panas yang disebut 'pide' (kencing-DEH ').
Hidangan ini adalah yang terbaik ketika Anda menggunakan potongan daging domba yang cukup baik untuk dipanggang. Jika domba yang baik sulit ditemukan, atau Anda memiliki anggaran terbatas, Anda juga dapat membuat versi 'ali nazik' yang lebih ekonomis menggunakan daging sapi giling atau campuran daging sapi dan domba.
Bahan
- Untuk Mash Terong:
- 4 terong Jepang sedang
- 1 cangkir yogurt (tawar, penuh lemak, atau Yunani)
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada hitam
- Untuk Topping Daging:
- ½ pon domba (cocok untuk memanggang, atau sedikit ½ pon daging sapi giling)
- 1 tomat
- 1 paprika hijau manis
- 2 sendok makan mentega
- 2 sendok makan minyak sayur
- 1 sendok teh lada merah (atau pasta tomat)
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 2 atau 3 sendok makan air
- Hiasi: cincang peterseli
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Cara terbaik untuk memanggang terong Anda adalah dengan api batu bara atau di atas panggangan gas. Cuci mereka, mereka menusuk masing-masing di beberapa tempat dengan tusuk sate tipis atau tusuk gigi. Letakkan di atas panggangan dan biarkan dipanggang. Saat daging di dalamnya melunak, terong akan roboh. Putar secara merata untuk memasak di semua sisi.
Potong tomat dan merica menjadi empat bagian dan letakkan potongan di atas panggangan di sebelah terong. Mengubahnya seperti coklat.
Potong domba menjadi potongan-potongan kecil seukuran kacang merah. Dalam wajan, cairkan dua sendok makan mentega. Tambahkan domba dan tumis sampai lunak. Biarkan mereka melepaskan jus mereka.
Saat domba memasak, tambahkan minyak sayur, pasta lada, dan garam dan lada. Tutup panci dan kecilkan api. Biarkan domba didihkan perlahan sampai sangat empuk. Anda mungkin perlu menambahkan beberapa sendok teh air jika perlu.
Terong Anda seharusnya sudah empuk sekarang. Hapus dari panggangan. Saat masih panas, gunakan pisau di sepanjang masing-masing terong untuk membukanya. Gunakan sendok untuk mengambil daging yang hangat dan lembut.
Dalam mangkuk, campur yogurt, garam, dan lada. Untuk menyajikan 'ali nazik' Anda, tutupi bagian bawah piring dengan terong dan yogurt tumbuk selagi masih hangat. Sendok daging di atasnya dan gerimis minyak dan jus wajan atasnya
Anda bisa menambahkan lebih banyak mentega cair jika mau. Hiasi piring dengan merica bakar dan potongan tomat. Taburkan bagian atas dengan sejumput peterseli segar cincang.
Tag Resep:
- Tomat
- hidangan utama
- Timur Tengah
- makan malam keluarga
