LauriPatterson / Getty Images
Nasi merah adalah alternatif yang sehat untuk nasi putih, tetapi perlu sedikit lebih lama untuk memasak, dan Anda akan membutuhkan sedikit lebih banyak cairan.
Beras merah adalah bentuk beras yang kurang diproses, yang berarti biji-bijian masih memiliki lapisan luar dedak di atasnya. Bekatul adalah yang memberi warna coklat pada nasi, dan mengandung nutrisi yang tidak dimiliki nasi putih, karena mengolah nasi putih terutama masalah pengupasan bekatul. Lapisan luar inilah yang membuat nasi merah matang lebih lambat.
Karena butuh waktu ekstra, Anda perlu menggunakan air tambahan, sebagian besar untuk memperhitungkan penguapan yang meningkat karena waktu memasak yang lebih lama. Inilah cara melakukannya:
Memasak Nasi Merah
- Mulailah dengan satu cangkir beras merah mentah. Ini akan cukup untuk empat porsi biasa. Dalam panci sedang dengan dasar yang berat dan tutup yang rapat, campurkan beras merah dan 1 3/4 gelas air atau kaldu. Stok ayam atau kaldu sayuran baik untuk memasak nasi. Tambahkan juga 1/2 sdm. mentega dan 1 sdt. garam halal. Jika Anda memasak nasi dengan kaldu alih-alih air, Anda mungkin ingin menggunakan lebih sedikit garam (atau tidak sama sekali) tergantung pada seberapa asin kaldu Anda. Bawalah cairan sampai mendidih, aduk rata semuanya dengan sendok kayu, kemudian tutup panci dengan rapat dan kecilkan panasnya. Masak selama 40 hingga 50 menit. Waktu memasak dapat bervariasi tergantung pada merek nasi yang Anda gunakan, seberapa berat tutupnya, dan sebagainya. Itu benar, tutup yang lebih berat menahan lebih banyak cairan dan dengan demikian meningkatkan waktu memasak. Cobalah untuk melihat apakah nasi sudah cukup. Jika tidak, Anda bisa memasaknya selama beberapa menit lagi. Ketika nasi sudah matang, kocok dengan garpu untuk melepaskan uapnya. Alasan kami melakukan ini adalah bahwa uap yang menumpuk di panci dapat terus memasak nasi dan membuatnya terlalu lunak.
Memasak Nasi Merah dalam Oven
Karena menghabiskan lebih banyak waktu di atas panas, beras merah lebih rentan terbakar di bagian bawah wajan. Salah satu cara untuk mencegahnya adalah dengan memasaknya di dalam oven, bukan di atas kompor.
Anda membutuhkan pot yang bisa digunakan baik di atas kompor maupun di oven. Jumlah beras (1 gelas) dan air atau kaldu (1 3/4 gelas) tetap sama, seperti halnya garam dan mentega seperti yang tercantum di atas.
Memanaskan lebih dulu oven Anda ke 375 F. Gabungkan semua bahan dalam pot Anda di atas kompor dan didihkan. Setelah mendidih, tutup dan transfer ke oven, di mana akan matang selama satu jam. Tes dan sesuaikan waktu memasak seperti di atas.
Teknik ini memasak nasi lebih merata, karena panas dilakukan dari sekitar pot daripada langsung di bawah, sehingga tidak akan membakar atau menempel ke dasar.
Anda juga dapat menggunakan beras merah untuk membuat pilaf menggunakan instruksi oven di atas. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa Anda akan mulai dengan menumis bawang dan seledri yang dipotong dadu dalam sedikit minyak, dan kemudian menambahkan beras yang belum dimasak ke dalam wajan dan menumisnya selama satu menit atau lebih, sampai mengeluarkan aroma kacang yang indah. Kemudian tambahkan cairan panas Anda dan lanjutkan seperti dijelaskan di atas.
