Pilihan Terbaik Kami
Keseluruhan Terbaik: Perangkat Masak Cuisinart Multiclad Pro di Amazon
Anggaran Terbaik: Perangkat Masak N Home Steel Set di Amazon
Antilengket Terbaik: Perangkat Masak Antilengket Anolon Tingkat Lanjut di Amazon
Besi Cor Terbaik: Peralatan Masak Besi Cor 5-Piece di Amazon
Stainless Steel Terbaik: Perangkat Stainless Steel Dapur Terbuka di williams-sonoma.com
Keramik Terbaik: Set Peralatan Masak Keramik GreenPan Lima di Amazon
Tembaga Terbaik: Peralatan Masak Tembaga All-Clad di williams-sonoma.com
Induksi Terbaik: Perangkat Masak Antilengket Hexclad di Amazon
Desain Terbaik: Caraway Cookware Set di carawayhome.com
-
Keseluruhan Terbaik: Perangkat Cookin 12-Piece Multinlad Pro Stainless Steel Multiclad Pro
Atas perkenan Amazon.com. Beli sangat baik di AmazonBeli di Wayfair
Beli Sangat Bagus di Amazon
Atas perkenan Amazon.com. Beli sangat baik di Amazon
Beli Sangat Bagus di Amazon
Williams Sonoma
Beli di Williams-Sonoma
All-Clad
Beli di Williams-Sonoma
Atas perkenan Caraway Home
Beli di Carawayhome.com
Pertimbangan Utama
Bahan
Bahan adalah hal pertama yang harus dipertimbangkan ketika membeli peralatan masak karena itu mempengaruhi baik harga dan kinerja. Meskipun ada beberapa bagian peralatan masak yang terbuat dari tanah liat atau bahan keramik yang aman untuk kompor, benda-benda itu cenderung merupakan barang-barang khusus daripada alat masak sehari-hari. Kebanyakan peralatan masak terbuat dari beberapa jenis logam, dengan stainless steel, aluminium, dan tembaga yang paling umum. Meskipun beberapa peralatan masak dibuat sepenuhnya dari satu jenis logam, bukan tidak biasa untuk menemukan peralatan masak yang terbuat dari dua bahan atau lebih.
Jenis bahan dari peralatan masak akan menentukan cara pemeliharaannya. Beberapa bahan lebih rewel dari yang lain, jadi sementara Anda mungkin bisa melemparkan beberapa bagian ke dalam mesin cuci piring, yang lain perlu dicuci dengan tangan. Ketika datang ke kinerja peralatan masak, logam yang berbeda bereaksi berbeda ketika dipanaskan. Dari tembaga, yang super responsif, hingga besi cor yang menahan panas dengan sangat baik, masing-masing logam memiliki sifat pemanasnya sendiri.
The Spruce / Donna Currie
Logam responsif bertambah dan kehilangan panas dengan cepat saat Anda menyesuaikan suhu kompor. Responsif itu diinginkan ketika memasak makanan yang bisa matang dengan cepat, seperti crepes. Ini juga berguna untuk membuat selai atau permen ketika penting untuk menghentikan proses memasak pada suhu tertentu. Besi cor menahan panas dengan baik, yang berarti tetap panas untuk waktu yang lama, bahkan setelah kompor dimatikan, dan juga memanaskan secara merata, sehingga Anda tidak akan mendapatkan titik panas di atas pembakar. Baja stainless dan aluminium jatuh di antara tembaga dan besi cor dalam hal retensi panas dan responsif.
Pelapisan
Pelapis interior anti lengket mencegah telur Anda lengket dan membuat pembersihan lebih mudah, sementara peralatan masak yang tidak dilapisi cenderung lebih baik untuk membakar daging dan untuk menangani panas tinggi di atas kompor dan di dalam oven. Beberapa peralatan masak memiliki lapisan luar, yang cenderung lebih dekoratif daripada fungsional. Walaupun anodisasi secara teknis bukan pelapis, namun membuat permukaan luar yang keras pada peralatan masak aluminium yang terlihat menarik dan tahan terhadap noda dan korosi. Peralatan masak dari besi cor sering memiliki lapisan enamel sehingga tidak perlu bumbu seperti yang dilakukan oleh besi cor yang tidak dilapisi. Besi cor yang dilapisi tahan terhadap korosi dan dapat menangani makanan asam dengan mudah. Kelemahan dari semua lapisan adalah bahwa ia dapat rusak, yang dapat membuat panci tidak berguna.
Ukuran
Dalam hal peralatan masak, ukuran selalu membuat perbedaan besar. Wajan kecil sangat bagus untuk memasak satu atau dua telur, sementara panci besar adalah apa yang Anda butuhkan untuk memasak stok sup dalam jumlah besar. Tidak ada jawaban benar atau salah dalam hal ukuran yang tepat untuk sepotong peralatan masak. Itu tergantung pada berapa banyak orang yang Anda coba masak dan berapa banyak yang ingin Anda hasilkan sekaligus. Sementara beberapa mungkin lebih suka peralatan masak kecil untuk makanan individu, yang lain mungkin suka peralatan masak besar, sehingga mereka bisa memasak terlebih dahulu dan membekukan makanan.
Bentuk
Ada berbagai macam pot dalam berbagai bentuk, sering kali untuk kegunaan tertentu, seperti panci krep atau panci panggangan. Secara umum, wajan yang lebar dan dangkal adalah yang terbaik untuk memasak makanan di mana penguapan diinginkan. Misalnya, panci dangkal sangat ideal untuk mengurangi saus. Pot tinggi dan sempit adalah yang terbaik saat tujuannya adalah membatasi penguapan cairan, seperti saat Anda memasak pasta.
Tutup
Saat Anda membeli satu set peralatan masak, biasanya ada lebih banyak pot daripada tutup, karena kemungkinan beberapa tutup bisa saling dipertukarkan. Ketika Anda membeli peralatan masak satu per satu, itu baik untuk mendapatkan tutupnya, tetapi jika Anda memiliki peralatan masak lain, Anda mungkin sudah memiliki tutup yang cocok dengan sempurna. Tutup sering dibuat dari bahan yang sama dengan pot, sehingga bisa tahan terhadap panas yang sama. Beberapa tutup terbuat dari kaca, yang berarti Anda dapat melihat makanan tanpa mengangkat tutupnya, tetapi mereka mungkin tidak dapat menangani panas oven tinggi.
Kemudahan Penyimpanan
Ruang penyimpanan merupakan masalah di banyak dapur, dan peralatan masak dapat memakan banyak ruang berharga itu. Set yang dapat bersarang akan menghemat ruang lemari atau dapur, tetapi Anda harus mengambil seluruh set untuk memilih satu item yang Anda inginkan. Dan sementara panci besar, wajan, dan wajan berukuran besar bisa berguna, potongan-potongan itu mungkin tidak muat di lemari.
Jenis Peralatan Masak
Besi tahan karat
Peralatan masak stainless steel adalah salah satu jenis paling umum yang akan Anda temukan, dan untuk alasan yang baik. Itu tidak akan berkarat atau noda, dan itu tidak reaktif saat memasak makanan asam. Ini juga dapat menangani panas tinggi dan dapat digunakan pada kompor induksi. Sementara stainless steel cenderung berada di sisi pricier, pot dapat dibuat lebih murah dengan membuat sisi pot lebih tipis, sementara pot high-end cenderung memiliki sisi yang lebih tebal dan secara keseluruhan lebih berat.
Beberapa baja tahan karat kelas atas sebenarnya merupakan bahan berlapis, dengan lapisan logam lain yang terselip di dalam baja tahan karat untuk memberikan manfaat memasak dari logam tersebut dengan kemudahan dari baja tahan karat. Beberapa peralatan masak stainless steel memiliki disk yang melekat pada bagian bawah panci yang memberikan beberapa manfaat yang sama dari peralatan masak berpakaian pada titik harga yang lebih rendah. Meskipun baja tahan karat umumnya aman untuk mesin cuci piring, Anda harus memastikan instruksi pembersihan dari pabriknya.
Aluminium Dilapisi
Sementara aluminium yang tidak dilapisi bukanlah bahan yang diinginkan untuk peralatan masak, aluminium berlapis sangat ideal karena bahan anti lengket mudah terikat pada logam, melindungi aluminium dan membuat lapisan lebih tahan lama. Selain memiliki lapisan interior anti lengket, beberapa peralatan masak aluminium memiliki eksterior anodized, yang mengeraskan logam, menciptakan permukaan berwarna, dan melindungi eksterior dari noda dan korosi. Peralatan masak anodized biasanya memiliki interior berlapis antilengket atau lapisan stainless steel tipis di interior, sehingga tidak ada aluminium yang terpapar. Aluminium tidak dapat digunakan pada kompor induksi kecuali peralatan masak memiliki cakram stainless steel di bagian bawahnya untuk memungkinkan kompor induksi mengenalinya. Meskipun beberapa peralatan masak anti lengket aluminium aman untuk mesin cuci piring, Anda harus memastikan dengan pembuatnya.
Besi cor
Besi cor mempertahankan panas dengan baik, sehingga ideal untuk membakar, menggoreng, membuat roti, dan mengukus, dan itu akan membuat makanan tetap hangat setelah dimasak. Ini juga sangat berat, sehingga tidak mudah untuk bergerak di atas kompor atau untuk masuk dan keluar dari penyimpanan. Peralatan masak dari besi bisa dilapisi atau tidak dilapisi, tetapi keduanya ramah terhadap kompor induksi.
Peralatan masak dari besi cor yang tidak dilapisi membutuhkan perawatan dan pembersihan khusus, tetapi sering tiba sebelum musim, sehingga dapat segera digunakan. Memasak lebih lanjut dan bumbu akan membuatnya lebih anti lengket seiring waktu. Besi cor yang tidak dilapisi biasanya tidak boleh digunakan dengan makanan asam seperti tomat, tetapi wajan yang sudah dibumbui dapat mentolerir beberapa makanan asam untuk waktu yang singkat. Peralatan masak dari besi cor yang tidak dilapisi hampir tidak dapat dihancurkan, dan biasanya dapat digunakan di atas kompor, di dalam oven, di atas panggangan, dan mungkin bahkan di atas api unggun, tetapi harus dicuci dengan tangan dan mungkin perlu dilakukan penelitian ulang sesekali.
Peralatan masak dari besi cor yang dilapisi, biasanya dilapisi dengan lapisan bahan berenamel, tidak pernah perlu dibumbui, dan aman untuk digunakan dengan makanan asam. Beberapa peralatan masak dari besi cor memiliki eksterior enamel berwarna mengkilap dengan interior matte kasar yang menyerupai besi cor yang tidak dilapisi tetapi tidak tahan terhadap makanan yang bersifat asam. Beberapa peralatan masak dari besi cor berlapis aman untuk dicuci dengan mesin pencuci piring, tetapi Anda harus memastikan pada pembuatnya karena deterjen pencuci piring dapat merusak lapisan.
Tembaga
Tembaga adalah logam yang sangat responsif terhadap panas, sehingga panas dan dingin dengan cepat. Sayangnya, ini juga reaktif terhadap makanan asam dan akan berubah warna karena penggunaan dan waktu, sehingga membutuhkan pemeliharaan agar tetap terlihat mengkilap. Beberapa peralatan masak tembaga hanya memiliki lapisan tembaga tipis di bagian luar wajan yang murni untuk penampilan, tetapi peralatan masak tembaga berkualitas tinggi seluruhnya terbuat dari tembaga, seringkali dengan lapisan tipis timah atau baja nirkarat di bagian dalamnya sehingga dapat digunakan dengan semua jenis makanan. Peralatan masak tembaga yang sebenarnya tidak kompatibel dengan kompor induksi, tetapi peralatan masak stainless dengan lapisan tembaga dekoratif harus kompatibel dengan induksi.
Baja
Sementara panci baja tidak biasa seperti bahan lainnya untuk peralatan masak rumah, baja karbon, dan baja biru kadang-kadang digunakan untuk wajan dan panci khusus lainnya. Peralatan masak harus dibumbui sebelum digunakan dan diminyaki setelah dimasak agar tidak berkarat dalam penyimpanan. Peralatan masak baja berenamel tidak lazim sekarang seperti di tahun-tahun sebelumnya, tetapi enamel berceceran masih dapat ditemukan sesekali, khususnya dalam pot besar yang digunakan untuk pengalengan water bath. Lapisan enamel melindungi baja dari karat, tetapi jika lapisan itu retak atau retak, karat bisa terjadi. Peralatan masak dari baja harus kompatibel dengan induksi, tetapi jika bahannya sangat tipis, induksi mungkin tidak mengenalinya dengan benar.
Merek / Produsen
All-Clad
All-Clad adalah salah satu merek peralatan masak kelas atas yang secara konsisten memproduksi peralatan masak berkualitas, biasanya menampilkan bahan berpakaian di mana tembaga dan / atau aluminium diapit di antara lapisan baja tahan karat untuk pengalaman memasak yang optimal. Walaupun All-Clad terkenal dengan peralatan masak kelas atas, mereka memiliki beberapa lini produk dengan titik harga yang berbeda, sehingga mereka dapat terjangkau untuk koki rumahan yang serius yang mencari kualitas. Karena peralatan masak dibuat tahan lama, Anda tidak perlu mengganti pot selama bertahun-tahun.
Anolon
Sebuah merek dengan harga menengah yang menghasilkan peralatan masak berkualitas, Anolon memiliki berbagai lini peralatan masak yang sesuai dengan setiap dapur, baik Anda mencari eksterior berwarna atau permukaan logam yang mengkilap. Meskipun mereka sering dikenal dengan peralatan masak antilengket premium, mereka juga memiliki peralatan masak stainless steel yang tidak dilapisi serta potongan besi cor berenamel. Di antara produk-produk mereka, Anda akan menemukan peralatan masak antilengket yang aman dari alat logam, sehingga Anda dapat terus menggunakan alat favorit Anda. Anolon telah bercabang, dan sekarang Anda dapat menemukan produk-produk bakeware juga.
Farberware
Perusahaan Farberware telah ada selama lebih dari 100 tahun, jadi ada peluang bagus bahwa seseorang di keluarga Anda telah memiliki setidaknya beberapa barang mereka. Saat ini, mereka dikenal dengan peralatan masak murah namun berkualitas tinggi, termasuk beberapa lini produk antilengket yang sangat tahan lama yang aman untuk dicuci dengan mesin pencuci piring. Mereka juga menjual peralatan masak stainless steel serta barang-barang pendamping seperti bakeware, pisau, dan gadget memasak.
Le Creuset
Dikenal karena oven Belanda berenamel besi cor buatan Perancis dalam berbagai warna, merek ini telah berkembang ke jenis peralatan masak dan produk lainnya. Selain oven Belanda, mereka menjual braiser, wajan panggangan, dan wajan dalam besi cor berenamel, serta peralatan masak stainless steel, casserole keramik, dan peralatan masak khusus, beberapa di antaranya dibuat di negara-negara selain Perancis. Le Creuset Oven Belanda sering merupakan potongan-potongan keluarga yang berharga yang diturunkan turun-temurun karena lapisan dibuat dengan baik dan tidak mungkin pecah atau retak dengan penggunaan normal.
Mengajukan
Lodge dikenal dengan peralatan masak dari besi cor yang tidak dilapisi, termasuk berbagai wajan penggorengan, dari wajan tunggal hingga wajan yang sangat besar yang cocok untuk memberi makan lingkungan. Mereka juga membuat oven Belanda yang tidak dilapisi untuk penggunaan kompor atau berkemah, wajan panggangan, wajan pizza, dan penggoreng ayam. Seperti perusahaan lain, Lodge telah memperluas lini produk mereka dan mereka sekarang juga menjual peralatan masak besi cor enamel. Sementara panci besi cor yang tidak dilapisi diproduksi di AS, produk mereka yang lain dapat diproduksi di tempat lain.
Mauviel
Peralatan masak Mauviel adalah salah satu produsen peralatan masak tembaga yang paling terkenal. Dibuat di Prancis, peralatan masaknya cantik dan mahal. Sementara satu set lengkap mungkin keluar dari anggaran, satu peralatan masak mungkin terjangkau untuk penggunaan khusus, seperti panci krep atau panci selai.
Aksesori dan Jaminan
The Spruce / Donna Currie
Jaminan peralatan masak sangat bervariasi, mulai dari jaminan jangka pendek untuk wajan antilengket tunggal hingga jaminan seumur hidup pada peralatan masak kelas atas. Sementara garansi seumur hidup terdengar seperti banyak, sebagian besar memiliki peringatan, seperti tidak termasuk penggunaan komersial atau penyalahgunaan peralatan masak. Beberapa jaminan hanya mencakup cacat produksi, sehingga Anda tidak akan mendapatkan panci diganti jika Anda menggores peralatan masak antilengket dengan pisau atau memanaskan panci berlapis di atas suhu aman. Beberapa perusahaan lebih murah hati dengan penggantian mereka, seringkali berdasarkan kasus per kasus, jadi jika panci kelas atas Anda tiba-tiba kehilangan pegangan, ada baiknya menghubungi perusahaan untuk melihat apakah penggantian mungkin dilakukan. Karena peralatan masak tidak memiliki bagian yang bergerak, cacat dan kerusakan tidak umum, dengan kesalahan terburuk adalah cacat pada lapisan anti lengket.
Beberapa peralatan masak dilengkapi dengan aksesoris, selain tutup. Pengecualian adalah stockpots yang mungkin mencakup steamer atau pasta insert, atau wajan pemanggang yang mungkin termasuk rak. Beberapa set peralatan masak memang termasuk ekstra, tetapi nilainya dapat diabaikan karena mereka membuatnya tampak seperti Anda mendapatkan lebih banyak peralatan masak tetapi sebaliknya Anda mendapatkan sendok dan spatula yang murah. Beberapa set memang termasuk ekstra yang berharga, seperti steamer, insert pasta, double boiler, atau insert frying yang sesuai dengan potongan peralatan masak tertentu dalam set. Saat Anda membeli satu set, lebih baik menghitung panci daripada tutup dan potongan ekstra. Selain itu, Anda dapat menemukan banyak aksesori daring, termasuk tutup universal, penutup pegangan silikon untuk panci besi cor, rak pemanggangan, dan banyak pilihan untuk mengukus, menggoreng, dan menguras.
