Pilihan J Shepherd / Fotografer RF / Getty Images
Couscous secara tradisional dikukus dan dipipihkan untuk memisahkan butiran. Merebus dan mengaduk dapat mengurangi couscous yang dimasak cepat menjadi bubur yang lengket. Seperti pasta, couscous tidak memiliki banyak rasa sendiri. Jadi hidangan couscous dibuat dengan kaldu rasa, bumbu, dan rempah-rempah, dengan sayuran, buah-buahan kering, kacang-kacangan, dan / atau daging ditambahkan atau digunakan sebagai topping.
Kebanyakan couscous yang dikemas dianggap sebagai varietas instan dan akan dimasak dengan sangat cepat dari kompor dengan menyerap cairan mendidih. Namun, couscous otentik (kira-kira gandum durum keras) akan membutuhkan lebih banyak waktu dan kapal pengukus yang baik yang disebut couscoussiére.
Tips Memasak Couscous
- Pastikan untuk mengidentifikasi jenis couscous yang telah Anda beli (instan atau tradisional) untuk merencanakan waktu memasak dengan benar. Couscous juga dapat dimasak seperti nasi. Panaskan mentega, tambahkan couscous dan aduk untuk melapisi, tambahkan kaldu, didihkan, kurangi panas ke pengaturan terendah, tutupi, dan masak (jangan mengintip!) Sampai cairan diserap. Berbulu untuk memisahkan. Jika Anda tidak memiliki pengukus, saringan tahan panas di dalam panci akan bekerja dengan baik. Lapisi saringan dengan kain tipis jika lubangnya terlalu besar. Ketika menggunakan metode tradisional lama untuk mengukus couscous, tutup panci tidak dianjurkan karena kondensasi dapat menetes ke biji-bijian dan membuat couscous menjadi lembek. piring, couscous juga dapat dimakan sebagai bubur, dalam salad, atau di makanan penutup. Untuk menggandakan atau tiga kali lipat volume couscous instan, hindari metode air panas yang diberikan pada kotak dan luangkan waktu untuk perlahan mengukusnya. Couscous yang dimasak harus dimakan dalam beberapa hari. Ini dapat dibekukan hingga tiga bulan.1 cangkir couscous kering = 2 1/2 gelas matang. Sebagai lauk, rencanakan 1/2 hingga 3/4 cangkir couscous yang dimasak per orang.
