Roland Krieg / Getty Images
Sage adalah ramuan dari keluarga mint yang memiliki rasa manis, namun gurih. Secara tradisional dikenal sebagai Salvia officinalis , itu asli daerah Mediterania. Nama botani Sage berasal dari kata Latin "salvere, " yang berarti "untuk diselamatkan." Setelah dihargai karena nilai pengobatannya, penggunaan bijak yang paling populer akhir-akhir ini adalah mengisi kalkun Thanksgiving. Tetapi bijak jauh terlalu baik untuk dibawa hanya sekali setahun untuk makan malam liburan.
Sejarah Sage
Sage memiliki sejarah yang sangat panjang dan kaya karena kegunaan obat dan kulinernya. Pada suatu waktu, Perancis menghasilkan tanaman bijak yang berlimpah yang mereka gunakan sebagai teh. Orang Cina menjadi terpikat dengan teh bijak Perancis, menjual empat pon teh Cina untuk setiap satu pon teh bijak. Pada 812 M, sage adalah salah satu tanaman yang dianggap sangat penting sehingga Charlemagne memerintahkannya ditanam di pertanian Kekaisaran Jerman, tidak diragukan lagi karena bisnis perdagangan yang menguntungkan serta karena popularitas obatnya.
Di Roma kuno, bijak dianggap memiliki khasiat penyembuhan yang besar, khususnya membantu pencernaan daging berlemak di mana-mana saat itu, dan dianggap sebagai bagian dari farmakope Roma resmi. Ramuan itu digunakan untuk menyembuhkan bisul, membantu menghentikan pendarahan luka, dan untuk meredakan sakit tenggorokan. Orang Cina menggunakan bijak untuk mengobati pilek, nyeri sendi, demam tifoid, dan masalah ginjal dan hati.
Sage Menggunakan Hari Ini
Selain khasiat obatnya, sage telah terbukti sebagai antiseptik alami dan pengawet untuk daging. Ketika bijak dibuat menjadi minuman dari daun, yang disebut "teh pemikir, " itu telah menunjukkan harapan dalam mengobati pasien Alzheimer, serta mengobati gejala depresi. Sage tiga lobus mengandung flavone salvigenin, yang dapat membantu mencegah penyakit kardiovaskular. Sage juga telah terbukti memperbaiki atau menghilangkan hot flash pada wanita menopause. Sage juga dapat digunakan sebagai bagian dari rutinitas kesehatan gigi Anda; tidak hanya itu terbukti membantu menenangkan sakit tenggorokan dan sariawan, tetapi juga dapat mengobati penyakit gusi.
Selain itu, sage dapat digunakan secara eksternal untuk rambut, kulit, dan kuku Anda. Digunakan sebagai bilas, dikatakan untuk meningkatkan tekstur dan nada rambut, serta meninggalkan kilau yang bagus. Sage yang direndam dalam air juga dapat digunakan sebagai toner wajah yang mengontrol kulit berminyak. Minyak pohon teh, minyak kemangi, minyak sage, dan garut telah ditemukan untuk membantu melampiaskan dan mengobati infeksi jamur pada kuku kaki.
Sage dalam Memasak
Karena manfaat nutrisi bijak, itu adalah ramuan yang sangat baik untuk dimasukkan ke dalam masakan sehari-hari. Satu sendok makan bijak memiliki 43 persen dari porsi harian yang direkomendasikan vitamin K dan juga merupakan sumber serat, vitamin A, folat, kalsium, zat besi, magnesium, dan mangan yang sangat baik. Ini mengandung dosis yang jauh lebih tinggi daripada kebutuhan vitamin B harian yang direkomendasikan seperti asam folat, tiamin, piridoksin, dan riboflavin, serta jumlah vitamin C, vitamin E, tiamin, dan tembaga yang sehat.
Tetapi juga rasa uniknya yang menjadikan bijak ramuan yang ideal untuk ditambahkan ke hidangan. Ketika dikombinasikan dengan mentega kecokelatan, bijak mengubah saus sederhana menjadi sesuatu yang benar-benar istimewa, disendokkan di atas ayam dan sayuran, dan lezat dengan pasta seperti ravioli labu butternut. Hidangan kerang tradisional Perancis dalam saus krim menggunakan sage untuk menghadirkan rasa hangat dan kompleks bagi rasa manis kerang. Anda juga bisa memasukkan bijak ke dalam rendaman lemon untuk ayam, atau dalam campuran mentega untuk steak panggang. Ramuan ini juga kawin manis dengan rasa jeruk dalam roti ragi yang mudah dibuat.
