Owen Franken / Getty Images
Setelah lama berselingkuh dengan semua hal asing, para koki Amsterdam telah menemukan kembali kesenangan sederhana dari masakan asli Belanda. Beberapa menyajikan makanan pokok tradisional seperti cappot dan draadjesvlees dalam semua kejayaan Ye Old Dutch mereka, sementara yang lain menawarkan pandangan baru tentang hidangan tradisional dan berbagai restoran telah menafsirkan kembali definisi makanan Belanda dengan menggunakan produk daerah dan bahan-bahan kuno dengan cara baru..
Pilihan Pribadi
Restoran Greetje
Restoran yang berlokasi sentral di dekat pasar loak Waterlooplein ini dirancang agar terlihat seperti ruang makan tradisional Belanda. Gambar Greetje - ibu pemilik - membanggakan tempat, dan motif biru Delft, lampu kristal, bunga segar, lilin, dan kayu gelap menambah suasana. Restaurant Greetje (Peperstraat 23-25) tahu bagaimana cara menggiurkan pelanggan dengan cita rasa masa lalu yang indah, namun mengelola untuk menjaga hal-hal tetap segar dengan memberikan hidangan sentuhan modern atau presentasi yang menyegarkan.
www.restaurantgreetje.nl/
Restoran De Kas
Bersantap di mana makanan Anda ditanam di Restaurant De Kas (Kamerlingh Onneslaan 3), rumah kaca yang dikonversi dengan cahaya dan lapang dikelilingi oleh Taman Frankendael yang bersejarah di lingkungan Watergraafsmeer Amsterdam. Di sini, Anda akan disuguhi menu tetap (3 kursus) buah-buahan dan sayuran musiman segar dari kebun pasar dan rumah kaca milik restoran. Ini mungkin makanan Belanda dengan sentuhan Mediterania yang khas, tetapi bahan organik praktis ditanam di depan pintu restoran. Apa yang bisa lebih lokal?
www.restaurantdekas.nl/
Restoran Wilde Zwijnen
Jauh di luar Oost, di lingkungan Indische Buurt yang sedang naik daun, Wilde Zwijnen (Javaplein 23) berjalan-jalan di sisi liar dengan makanannya yang hangat namun halus dalam suasana yang menggabungkan elemen industri mentah dan temuan daur ulang dengan fitur modern ramping.. Detail unik termasuk dinding yang terbuat dari bahan bangunan dari renovasi situs, pintu stabil tua untuk meja dan lantai beton. Menu mereka biasanya menampilkan setidaknya beberapa babi, yang tidak mengherankan mengingat nama restoran diterjemahkan sebagai 'babi hutan' dan bagus untuk pecinta daging gim. Hidangan terbaru termasuk dada bebek Beemster liar, diisi dengan jamur chanterelle dan disajikan dengan kaki bebek, pure celeriac dan dua jenis kubis rebus, panggang pike bertengger dan slavink diisi dengan sauerkraut dan disajikan dengan saus mustard kasar, dan hidangan penutup dengan apel sirup dan apel Jonagold karamel.
www.wildezwijnen.com
Gigitan Ramah-Anggaran di Amsterdam
Restoran Gartine
Tersembunyi di Taksteeg – gang kecil antara Rokin dan jalan perbelanjaan Kalverstraat yang sibuk di Amsterdam – adalah tempat suci untuk memperlambat makanan. Pemilik Gartine (Taksteeg 7) menanam buah dan sayuran mereka sendiri dalam jatah, dan menggunakan roti yang sangat baik dari It-bakery Vlaamsch Broodhuys dan banyak hidangan daerah yang muncul di Slow Food's Ark of Taste, daftar resmi produk warisan Belanda yang dilindungi. Ini adalah tempat yang ideal di distrik perbelanjaan Amsterdam yang sibuk untuk menikmati sarapan santai, makan siang atau teh, disajikan dengan cinta dan perhatian pada barang pecah belah antik. Item menu khas termasuk paté partridge yang disajikan dengan roti ara kacang dan pir rebus dengan adas bintang (€ 8, 75) atau roll multigrain dengan Boeren oplegkaas berusia empat tahun (keju Gouda artisanal berusia susu mentah) dengan saus krim labu (€ 6, 95))
www.gartine.nl
Van Dobben
Anda belum menyelesaikan pengalaman Makanan Belanda tanpa makan kroket broodje , roti putih lembut dengan kroket dan mustard goreng, di Van Dobben. Gunakan klasik, seperti kroket sapi atau kroket udang, sebelum menjelajahi citarasa lain seperti sate ayam atau gulai. Van Dobben membuktikan bahwa Anda tidak perlu membobol bank untuk makan siang khas Belanda. Merek premium lain yang perlu diwaspadai adalah Holtkamp, terutama untuk kroket udang toko kue. Kroket Holtkamp tersedia di restoran dan kafe ini.
www.patisserieholtkamp.nl
Untuk pilihan makanan cepat saji yang lebih murah, cobalah kentang goreng Flemish yang terkenal di Vleminckx Sausmeesters (Voetboogstraat 31), yang terletak di sisi jalan hambatan belanja utama Amsterdam. Dan di ujung yang lebih sehat dari spektrum makanan cepat saji, cicipi jawaban kota untuk sushi, herring brined tercinta. Yang paling bagus adalah stan herring De Boer di Osdorpplein (Rabu hingga Sabtu), Kromhout di sudut Singel dan Raadhuisstraat dan Kees Tol di bagian atas Overtoom.
vleminckxdesausmeester.nl/en/
Restoran Moeders
Dipilih oleh pembaca majalah Time Out Amsterdam sebagai Restoran Belanda Terbaik pada tahun 2009, Moeders (yang berarti 'ibu' dalam bahasa Belanda) adalah penghargaan untuk 'masakan ibumu', dengan asumsi, tentu saja, bahwa ibumu berasal dari Belanda. Ini adalah tempat kecil yang eklektik, dihiasi dengan ratusan foto ibu-ibu pengunjung, peralatan makan yang tidak cocok, dan kayu coklat gelap yang hangat. Hidangan khas termasuk stamppot harian ramah-anggaran dan draadjesvlees dengan kentang rebus dan kol merah. Murah dan ceria, Moeders (Rozengracht 251) adalah tempat yang ideal untuk mengajak ibu Anda atau hang out jika Anda rindu rumah. Pilihan lain yang ramah anggaran untuk hidangan lokal dan regional adalah La Falote (Roelof Hartstraat 26 IV), di mana mereka menyajikan makanan seperti boerenkoolstamppot (kentang tumbuk dengan kale keriting dan sosis) dan sudderlapjes bertemu dengan witlof (daging rebus dengan endive Belgia) dengan harga di bawah € 10.
www.moeders.com/en/home
lafalote.nl/en/
Makan Belanda Dekaden
Restoran Lastage
Terletak di sebuah bangunan bersejarah tepat di luar Distrik Lampu Merah Amsterdam yang terkenal, Restaurant Lastage (Geldersekade 29) menggunakan teknik memasak Prancis klasik untuk menciptakan kembali masakan khas Belanda yang lezat di lingkungan berkelas yang terasa tidak kaku atau terlalu informal. Chef Rogier van Dam (sebelumnya dari bintang Michelin De Posthoorn di Monnickendam) menggambarkan gaya memasaknya sebagai sederhana dan tradisional tetapi tidak takut dengan sedikit inovasi. Filosofinya ditunjukkan dengan luar biasa dalam hidangan seperti bass laut yang direndam dalam gin, dengan romesco, mozzarella, dan coulis selada air, dan parfait stroopwafel yang lezat dengan blueberry, Haagse bluf, dan krim lemon. Rekomendasi indah adalah anggur rumahan, Cuvee Lastage, verdicchio yang segar dan elegan dengan rasa almond dan buah hijau. Lastage dianugerahi bintang Michelin pada awal 2012.
restaurantlastage.nl/Default.aspx?lang=EN
Restoran As
Terletak di bekas kapel biara, bentuk organik restoran dan pengaturan taman yang indah - lengkap dengan ayam berkeliaran bebas di luar - mengisyaratkan bahwa ini adalah kuil untuk 'masakan musiman'. Tetapi sementara istilah itu telah menjadi sedikit terlambat, hanya dibutuhkan satu ciptaan koki yang tampaknya sederhana untuk memiliki keyakinan penuh pada keterampilannya. Dapur ini jelas diperintah oleh seseorang yang mengerti seni membiarkan bahannya berbicara. Chef Sander Overeinder telah bekerja di restoran terkenal seperti Vermeer (Amsterdam), De Karmeliet (Bruges) dan Chez Panisse (California). Kemudian, dia adalah pendiri Summum dan Club 11 di Amsterdam. Gaya memasaknya ditandai dengan penggunaan bahan-bahan musiman, organik, lokal, seperti daging organik dari Baambrugge dan Maartensdijk dan sayuran yang terlupakan seperti peterseli yang berakar lobak, artichoke Yerusalem, dan salsify hitam, yang ditanam di Osdorp di dekatnya. Interiornya semurni makanan, dengan meja panjang monastik, ideal untuk makan bersama. Restoran berbentuk piring di Amsterdam Selatan (Prinses Irenestraat 19) layak dikunjungi. Bahkan, memotong melalui taman dan itu adalah perjalanan sepeda yang bagus juga.
www.restaurantas.nl
Restoran Blue Pepper
Pengaruh kuliner yang penting dari masakan Indo-Belanda dipamerkan di restoran Indonesia Blue Pepper (Nassaukade 366); di sana, Anda dapat mencicipi sesuatu yang tidak akan Anda temukan dengan mudah di luar Belanda, rijsttafel –sebuah perayaan selusin hidangan eksotis yang ditemukan oleh Belanda di Indonesia Kolonial. Rijsttafel di sini mencakup hingga 25 hidangan khas Indo-Belanda, seperti rendang, empat jenis sate dan otak-otak. Dan, karena Anda berbagi hadiah dengan teman makan malam Anda, itu adalah cara yang menyenangkan untuk makan. Tapi apa yang membuat Blue Pepper berbeda dari semua restoran lain di Indonesia yang mempesona adalah dekorasi minimalisnya yang damai, layanan profesional, dan masakan yang standar tinggi. Dan dengan lokasinya yang strategis di dekat Jordaan dan Leidseplein, tidak ada alasan untuk tidak mengunjungi. Bawa nafsu makan Anda, karena rijsttafel tidak menjadi lebih baik atau lebih mewah dari ini. Blauw (Amstelveenseweg 158/160) - yang juga membingungkan dengan 'biru' pada judul - adalah alternatif yang bagus. Meskipun sedikit terpencil, restoran ini menyajikan masakan Indonesia otentik (dan lezat) dalam suasana modern.
www.restaurantbluepepper.com/
Restoran Vijf Vlieghen
Ya, ini turis, tapi Restaurant 'd Vijf Vlieghen (Spuistraat 294-302) berhasil menangkap kemegahan Zaman Keemasan Belanda dengan dekornya yang over-the-top, yang mencakup empat etsa Rembrandt, barang pecah belah buatan tangan abad ke-17 yang langka, dan baju besi dari Perang Delapan Tahun. Nama restoran dapat diterjemahkan menjadi 'lima lalat', tetapi itu tidak mencerminkan makanan atau kebersihan. Dapur mengkhususkan diri dalam memperbarui hidangan kuno untuk langit-langit modern menggunakan bahan-bahan lokal, musiman, dan sayuran organik, gaya yang sering disebut sebagai 'the New Dutch Kitchen'. Hidangan khasnya adalah roti manis daging sapi goreng renyah dengan pipi daging sapi rebus dengan selada air, kohlrabi, dan mousseline mentega asap. Ada juga sepiring keju Belanda dengan sirup apel dan roti gandum hitam dan roti panggang Perancis dari roti gula Frisian dengan es krim boerenjongens dan advaat yang mengandung kapulaga buatan sendiri. Restoran ini juga menawarkan lebih dari 150 genver dan minuman beralkohol untuk dipilih.
www.thefiveflies.com
