Pilihan Liz Whitaker / Fotografer's RF / Getty Images
Thyme (diucapkan "waktu") digunakan dalam sejumlah masakan, termasuk Eropa, Inggris, Mediterania, Afrika, Amerika Latin dan Amerika Tengah, Amerika daerah, dan Karibia. Thyme segar dan kering biasanya tersedia di bagian produk yang didinginkan di supermarket — gunakan daun yang tidak bertangkai, atau tambahkan ke seluruh piring. Tanaman thyme kuat dan kuat dan akan berkembang biak di kebun rumah Anda selama bulan-bulan pertumbuhan atau sepanjang tahun.
Apa itu Thyme?
Thyme adalah ramuan yang daunnya kecil tumbuh pada kelompok batang tipis. Thyme digunakan untuk membumbui semua jenis hidangan, baik dengan sendirinya atau sebagai bagian dari campuran atau karangan bunga garni bersama herbal umum lainnya seperti rosemary, sage, dan marjoram. Cocok untuk setiap diet dan sangat jarang dianggap sebagai alergen, thyme dapat dikonsumsi oleh siapa saja yang ingin memasak dengan rempah segar.
Varietas thyme
Timi umum dan timi lemon adalah varietas yang paling sering digunakan dalam memasak. Lemon thyme terlihat mirip dengan thyme biasa tetapi menawarkan aroma dan rasa lemon yang khas. Anda juga dapat menemukan thyme berbulu, thyme merayap, thyme liar, dan thyme peri - yang semuanya lebih cocok untuk pengisi taman batu daripada penggunaan kuliner.
Thyme berbulu. JPLDesigns / Getty Images
Lemon thyme dirkr / Getty Images
Thyme liar. hsvrs / Gambar Getty
wmaster890 / Getty Images
Diana Taliun / Getty Images
Asal
Asal usul thyme dapat ditelusuri kembali ke masyarakat kuno di seluruh Mediterania, meskipun sekarang tumbuh dan dimasak dengan seluruh dunia. Penggunaannya tidak selalu murni kuliner, namun. Ada bukti bahwa orang Mesir kuno memanfaatkan sifat antiseptik thyme yang kuat dalam membalsem ritual. Bangsa Romawi menganggap ramuan itu sebagai simbol keberanian dan kekuatan — khususnya yang berkaitan dengan kecakapan militer — dan akan menukarnya di antara mereka sendiri, menempelkan tangkai pakaian mereka sebelum pertempuran, dan membakar tandan-tandan itu untuk membersihkan udara di rumah-rumah dan tempat-tempat ibadah.
Selama Black Death di Abad Pertengahan, senyawa antiseptik aktif timus, timol, dianggap melindungi dari infeksi dan digunakan untuk mengobati lesi kulit yang disebabkan oleh penyakit tersebut. Kemudian, thyme dianggap sebagai indikasi keberadaan peri mitos. Sepanjang sejarahnya yang didokumentasikan, thyme telah dimasukkan ke dalam metode pengawetan makanan, karena rasa herbal yang menyenangkan dan sifat antibakteri.
Segar vs kering
Sementara thyme kering memiliki profil rasa yang hampir identik dengan rekannya yang segar, biasanya thyme perlu direhidrasi — baik sendiri atau selama proses memasak (yaitu menambah hidangan yang direbus atau adonan roti) —untuk menampilkan jajaran lengkapnya. Daun thyme kering dapat diganti dengan segar dalam aplikasi apa pun, tetapi gunakan sepertiga lebih banyak dari thyme kering seperti yang akan Anda gunakan segar.
Swapping Herbal Segar dan KeringBagaimana rasanya?
Thyme segar memiliki rasa herbal yang pekat dan menonjol dengan rumput tajam, kayu, dan bunga (seperti lavender dan rosemary). Aroma jeruk lemon thyme adalah nada yang paling menonjol dalam varietas itu.
Memasak Dengan Timi
Thyme dapat digunakan dalam seluruh bentuknya, atau dengan memetik masing-masing daun dari batang dengan gerakan menjepit lembut di dasar setiap kelompok daun.
Daun thyme dapat ditambahkan, utuh atau dicincang, ke piring pada setiap tahap memasak. Namun, semakin lama mereka memasak, semakin banyak rasa yang akan mereka sediakan. Batang thyme berserat dan tidak akan terurai saat memasak, jadi jika menggunakan batang thyme utuh, ambil dan buang sebelum disajikan. Jika memanggangnya dengan thyme, singkirkan dulu daun kecil individu dari batangnya atau gunakan thyme kering (yang sudah dibasmi).
The Spruce / Lindsay Kreighbaum
Resep dengan Thyme
Thyme biasanya digunakan dalam hidangan gurih seperti daging yang direbus atau dipanggang, sayuran, atau ikan, serta dalam pembuatan kue gurih. Ini juga dapat digunakan untuk menambah rasa dan kedalaman bumbu, sup dan kaldu, elemen koktail, dan teh.
Substitusi
Rasa thyme cukup mirip dengan rosemary kering atau segar, sage, oregano, marjoram, atau basil kering (tidak segar) sehingga salah satu dari lima dapat diganti untuk thyme segar atau kering.
Tempat Membeli Thyme
Beli thyme segar yang dikemas di bagian produk berpendingin sepanjang tahun dan daun kering di lorong rempah-rempah. Anda juga dapat menemukan thyme di banyak pasar petani. Pilih tandan dengan banyak, kelompok daun hijau terang pada batang panjang yang menampilkan beberapa tangkai. Timi segar biasanya dijual di supermarket dalam wadah 1 ons, yang mengandung cukup ramuan untuk empat hingga lima penggunaan (yaitu satu sajian empat hingga enam sajian). Thyme kering hadir dalam pengocok 0, 5 sampai 1 ons, dan dapat dibeli dalam wadah curah 3, 5 atau 32 ons di toko persediaan restoran.
Penyimpanan
Simpan thyme segar secara longgar dibungkus dengan handuk kertas basah, di dalam kantong plastik tertutup di kulkas, hingga dua minggu. Buang setelah daun mulai berubah warna menjadi coklat.
Setelah dikeluarkan dari batangnya, daun thyme akan tetap segar dalam wadah tertutup kecil di lemari es hingga tiga hari.
Thyme kering akan mempertahankan potensinya tertutup rapat dalam gelas atau wadah plastik di tempat yang sejuk dan gelap selama tiga tahun. Meskipun secara teknis tidak kedaluwarsa, minyak esensial ramuan kering akan menurunkan dan dengan cepat kehilangan rasanya setelah itu.
Manfaat kesehatan dari Thyme
Thyme memiliki berbagai kegunaan obat dan rumah, karena sifat antiseptik dan antibakterinya. Senyawa aktifnya, timol, digunakan dalam produk kebersihan pribadi dan sanitasi rumah. Thyme juga bermanfaat dalam aromaterapi, memberikan bantuan dari penyakit pernapasan dan menstimulasi respon imun dan sirkulasi. Dalam pengobatan holistik, minyak atsiri thyme dapat digunakan diencerkan dalam senyawa (tidak pernah sendiri, karena minyak dapat menjadi racun dalam konsentrasi tinggi) untuk meringankan dan menyembuhkan infeksi pada kulit dan mulut. Penggunaan thyme secara holistik atau homeopati harus dihindari pada anak-anak dan wanita hamil atau menyusui. Minyak juga tidak boleh dicerna; sebagai gantinya, buat daun menjadi teh atau encerkan minyak esensial untuk kompres yang menenangkan.
Tarragon: Kapan Membeli, Cara Menggunakan, dan Cara Menyimpan
