Pohon cemara
Ketika kebanyakan orang berpikir tentang memanggang, mereka biasanya memikirkan steak, hamburger, atau ayam. Tapi panggangan kebetulan merupakan cara yang luar biasa untuk memasak sayuran dan ini sesederhana dan semudah memasak.
Sebagian besar, ini adalah masalah mengiris mereka (dan bahkan ini kadang-kadang opsional), menyikatnya dengan minyak, dan memasak di atas panggangan sedang-tinggi dengan satu atau dua putaran di sepanjang jalan. Anda bisa membumbui sebelum atau sesudah memasak. Kami akan membahas sayuran dan tip khusus untuk memanggang masing-masing, tetapi pertama-tama, berikut adalah beberapa panduan umum.
Semua yang Perlu Anda Ketahui Tentang Panggangan Arang
Panduan untuk Memanggang Sayuran
Atur panggangan ke sedang-tinggi: Ini berarti 400 hingga 425 F. Jika Anda menggunakan pemanggang gas, setel ke 400 hingga 425 F dan Anda siap. Dengan panggangan arang, Anda harus mengatur suhu dengan cara kuno: gunakan sekitar 75 briket arang, atau starter cerobong asap yang 3/4 penuh.
Untuk memeriksa suhu, pegang tangan Anda empat atau lima inci dari panggangan. Anda harus bisa menjaga tangan Anda di sana selama empat hingga lima detik. Kurang dari itu dan itu terlalu panas; lebih lama dan tidak cukup panas. Perhatikan bahwa sayuran tertentu lebih suka panggangan sedang, yang sesuai dengan 350 F atau enam hingga tujuh detik memegang tangan Anda di atas panggangan.
Mulailah dengan panggangan bersih: Partikel makanan yang dipanggang atau puing-puing lainnya akan memberi rasa tidak enak pada makanan Anda. Ini bukan jenis "rasa asap" yang ingin Anda masukkan ke dalam masakan Anda. Ini berlaku untuk semua makanan, terutama sayuran, karena rasanya mudah dikalahkan. Karena itu, sangat penting untuk memastikan Anda membersihkan panggangan sebelum memasak.
Panggangan dengan penutup: Bahkan jenis asap yang baik dapat mengalahkan rasa sayuran panggang. Itu berarti bahwa hampir selalu terbaik untuk memasaknya tanpa tutup. Ini bertentangan dengan doktrin memanggang konvensional, tetapi sayuran adalah kasus khusus. Tentu saja, jika Anda memanggang daging dan sayuran secara bersamaan, semua taruhan dibatalkan. Tetapi membangun api dua zona adalah tempat yang baik untuk memulai.
Gunakan tusuk sate logam datar: Tidak semua sayuran perlu ditusuk, tentu saja. Tetapi beberapa barang, seperti jamur, tomat ceri, brokoli dan kuntum bunga kol, kubis Brussel dan sebagainya, tentu saja bisa. Tidak hanya untuk menjaga mereka agar tidak jatuh dan berguling-guling, tetapi juga untuk membantu mengubah mereka. Karena itu kami sarankan untuk menggunakan tusuk sate daripada yang berbentuk jarum, di mana sayuran cenderung berputar ketika Anda mencoba memutarnya. Tetapi jika hanya tusuk sate biasa (yaitu bambu) yang Anda miliki, Anda dapat menggunakan dua sate sekaligus untuk mencegah pemintalan.
Beri mereka tanda panggangan: Panggangan akan membuat tanda pada makanan Anda, tetapi Anda dapat memastikan bahwa mereka menarik dan menarik daripada hanya omong kosong garis. Untuk item dengan sisi datar besar seperti irisan kubis atau irisan terong, Anda dapat memberi mereka tanda panggangan silang dengan memutar item 45 derajat setengah jalan melalui memasak sisi itu. Dengan kata lain, biarkan panggangan membuat tanda, kemudian putar item 45 derajat dan biarkan panggangan membuat tanda baru yang menghasilkan pola berlian berselang-seling. Kemudian ketika Anda membalik item, lakukan hal yang sama. Anda bahkan dapat mencapainya dengan barang-barang panjang seperti daun bawang atau wortel. Ya, itu hal lain untuk dipikirkan, tetapi itu membuat sayuran Anda terlihat seperti dipanggang oleh seorang profesional!
8 Gas Grills Terbaik Di Bawah $ 500 tahun 2020
Cara Membumbui Sayuran Panggang
Ketika kita berbicara tentang membumbui sayuran panggang, sama rumitnya dengan memasaknya. Sebagian besar, aduk dengan garam Kosher dan lada hitam yang baru ditumbuk. Perasan jus lemon segar sangat diperlukan seperti halnya herbal cincang segar seperti thyme, oregano, atau rosemary.
Gerimis cuka balsamic atau bahkan saus pesto sederhana juga akan menjadi finisher sambutan.
asparagus panggang
Pohon cemara
Rasa hangus dan berasap yang ditambahkan pada panggangan menyoroti esensi asparagus yang berumput. Cari tombak lemak untuk diletakkan di atas panggangan — kedagingan mereka cocok dengan gaya memasak ini dan mereka lebih mudah diatur di atas parut (dan kecil kemungkinannya jatuh!). Sikat atau aduk dengan minyak, taburi dengan garam, dan panggang sampai empuk dengan tanda panggangan, total delapan hingga 10 menit.
Kubis panggang
Kubis adalah salah satu dari barang-barang yang Anda mungkin tidak berpikir untuk memanggang, tetapi begitu Anda mencobanya, Anda akan segera menyadari bahwa itu adalah persiapan terbaik. Itu menjadi agak manis dengan tepi menghitam renyah dan tekstur yang sedikit melunak, tetapi masih renyah. Yang harus Anda lakukan adalah memotong setiap kepala menjadi irisan, mengamankan daun luar dengan tusuk sate, dan memanggang dengan api besar selama 10 hingga 15 menit.
Jagung bakar
Pohon cemara
Jagung manis segar mengambil aroma berasap ketika muncul di atas panggangan. Ada dua cara yang harus dilakukan: mencukur sepenuhnya, melapisinya dengan mentega cair, dan panggang sampai lunak (lima hingga 10 menit tergantung panas panggangan); atau menarik kembali daunnya, melepas sutera, menyikat mentega cair, menarik daunnya kembali, dan memasak dalam kulit untuk hasil yang lebih seperti jagung rebus atau rebus.
Terong Panggang
Pohon cemara
Terong bisa menjadi makanan yang enak di panggangan, baik sebagai bagian dari piring sayuran panggang atau bahkan sebagai pengganti burger daging. Tetapi dipanggang secara tidak benar, ia juga bisa terlalu matang dan tidak bernyawa atau kurang matang dengan tekstur seperti sepon. Caranya adalah dengan merendam irisan-irisan dalam air asin sebelum dipanggang, yang menjamin terong bakar yang berakhir dengan warna cokelat yang renyah di bagian luar, krim manis di bagian dalam, dan penuh rasa-setiap saat.
Tonton Sekarang: Cara Membuat Terong Panggang Sempurna
okra panggang
Memanggang mengurangi faktor "lendir" yang terkenal di okra dan menjaga rasa berumput dan tekstur renyah yang indah dari polong hijau (atau ungu!) Ini. Tepi renyah yang berkembang di atas panggangan paling baik disoroti dengan taburan garam laut kasar. Seperti sayuran lainnya, aduk dengan sedikit minyak untuk melapisi polong, taburi dengan garam, dan panggang sampai lunak dan diberi tanda, empat hingga lima menit per sisi.
Paprika bakar
Membakar dari memanggang membuat kulit yang keras pada paprika langsung lepas (seperti memanggangnya), meninggalkan paprika yang manis dan lembut untuk dinikmati. Anda dapat memberi minyak jika Anda suka, tetapi itu tidak perlu — tujuannya adalah untuk mengupas kulit sehingga Anda dapat mengupasnya untuk memakan lada manis yang lembut di dalamnya.
Kentang panggang
Nikmati bagian luarnya yang keras dan bagian dalam yang lembut, namun lembut yang dihasilkan dari kentang panggang. Yukon Golds atau Yellow Finns, keduanya memiliki rasa dan rasa manis, sangat baik. Ada beberapa cara untuk memasak kentang di atas panggangan, tetapi salah satu yang paling sederhana adalah memotongnya menjadi irisan, melemparkannya ke dalam saus Italia dasar dan memanggangnya di atas api sedang selama 20 menit, olesi dengan saus tambahan saat mereka memasak.
14 Makanan yang Anda Tidak Ketahui Anda Bisa Memanggang
Radicchio & Treviso panggang
Radicchio panggang sangat lezat dengan gerimis cuka balsamic. Satu atau dua keju biru di atasnya juga bisa terasa lezat. Potong kepala menjadi empat bagian, biarkan intinya utuh untuk menahan daun. Olesi perempat dengan minyak, atur di atas panggangan sedang-panas, dan masak sampai panggangan-ditandai, ulangi dengan sisi lain sampai daun lunak sepanjang jalan, total sekitar 15 menit.
Bawang Spring Panggang
Bawang musim semi lezat di atas panggangan. Mereka berubah manis dan agak creamy, menambahkan banyak rasa di samping daging panggang atau sebagai bagian dari sepiring sayuran panggang. Potong, oli, atur di atas panggangan sedang-panas dan masak sampai empuk, sekitar 10 menit total. Anda juga bisa memanggang bawang perai dengan cara yang sama, tetapi mereka menghasilkan yang terbaik jika Anda mengirisnya memanjang dan memanggangnya dengan potongan menghadap ke bawah.
Tomat Panggang
Tomat di atas panggangan adalah cara terbaik untuk menikmati sayuran favorit musim panas. Atau apakah mereka buah? Either way, untuk memanggang, Anda ingin menggunakan tomat yang keras saat matang. Beri minyak, setel dengan potongan di atas panggangan sedang-panas, dan masak sampai matang, sekitar tujuh menit. Jangan repot-repot mengubahnya (itu bisa berantakan jika Anda melakukannya).
Zucchini panggang
Pohon cemara
Zucchini dan labu musim panas adalah tambahan lezat dan mudah untuk pemanggang musim panas apa pun. Resep ini sama tekniknya dengan resep. Jangan ragu untuk menambah atau mengurangi jumlah, memvariasikan jenis minyak, dan menambahkan bumbu lainnya. Anda dapat memanggangnya hingga setengah atau diiris.
Cara Memanggang Sayuran Lainnya
- Jamur: tusuk sate.Karet: kupas dan letakkan di seberang pangganganBawang: seperempat dan amankan dengan tusuk sateArtichoke: iris memanjangBeets: irisParsnip: kupas dan letakkan tepat di atas pangganganLada kubisBiji hijau: hati-hati jangan sampai mereka jatuh di antara tungku terbukaKeranjang bunga: potong kuntum dan ditusuk atau diiris menjadi "steak" kubis Brussel: tusuk sateBusa: irisan
