Maximilian Stock Ltd. / Pilihan Fotografer / Getty Images
Bubuk kari adalah campuran rempah-rempah yang berwarna kuning. Bertentangan dengan kepercayaan umum, itu bukan bahan pokok dalam masakan India. Bubuk kari dibuat oleh Inggris untuk membangkitkan esensi makanan India dan tidak digunakan dalam masakan India asli. Kebingungan mungkin disebabkan oleh fakta bahwa hidangan India populer disebut "kari, " tetapi istilah itu mengacu pada hidangan itu sendiri, yang terdiri dari saus atau saus bersama dengan daging dan sayuran. Campuran rempah-rempah yang paling sering digunakan dalam kari India adalah garam masala.
Bahan utama dalam bubuk kari adalah kunyit. Rempah-rempah lain yang dapat dimasukkan ke dalam campuran rempah-rempah termasuk semuanya dari jahe, kayu manis, bawang putih, dan cengkeh hingga biji sesawi, lada hitam, dan biji adas.
Fakta Cepat
Komponen utama: kunyit
Umur simpan: tiga hingga empat tahun
Cara menggunakannya: bumbu untuk sup, saus, dan bumbu, tetapi tidak dalam masakan India
Bubuk kari vs. Garam Masala
Bubuk kari dan garam masala adalah campuran dari berbagai rempah-rempah yang membawa rasa kompleks dan warna yang kaya untuk hidangan. Bahan utama bubuk kari adalah kunyit, yang memberikan warna kuning yang khas tetapi tidak banyak rasanya. Rasa lembut campuran dikreditkan ke rempah-rempah seperti fenugreek dan jinten, serta ketumbar. Resep untuk garam masala dapat bervariasi berdasarkan wilayah tetapi lebih manis dan lebih menyengat daripada bubuk kari. Campuran rempah-rempah biasanya menggabungkan kayu manis, kapulaga, pala, bunga pala, dan cengkeh, serta ketumbar dan jintan.
Penggunaan Bubuk Kari
Meskipun bubuk kari tidak dimaksudkan untuk hidangan India asli, ia masih memiliki tempat di laci rempah-rempah karena dapat menambah rasa unik pada berbagai resep. Bubuk kari dapat digunakan untuk membumbui sayuran panggang, sup bubur, hummus, salad telur, dan bahkan popcorn. Ini akan memberikan resep biasa yang tidak disentuh sentuhan khusus kehangatan dan kedalaman.
Michelle Arnold / EyeEm / Getty Images
Gambar simonlong / Getty
Mariha-kitchen / Getty Images
Gambar DebbiSmirnoff / Getty
Gambar Alexandre Morin-Laprise / Getty
Cara Memasak Dengan Bubuk Kari
Campuran rempah-rempah ini manfaat dari dicampur dengan cairan (seperti kaldu atau santan) atau yogurt sebelum menambahkannya ke piring, yang membantu rasa bubuk kari meresap ke bahan lainnya. Bubuk kari juga dimaksudkan untuk resep yang dimasak lebih lambat, sehingga memiliki waktu untuk melepaskan rasa.
Bagaimana rasanya?
Bubuk kari adalah campuran keduanya manis dan gurih, menciptakan bubuk rempah yang bersahaja dan hangat dengan sedikit kecerahan. Bedak bisa beragam mulai dari yang ringan sampai pedas, tergantung pada jenis dan jumlah lada yang digunakan; ringan akan mencantumkan jahe dan lada hitam sebagai bahan, sementara cabai akan menandakan campuran pedas.
Resep Bubuk Kari
Gunakan bubuk kari sebagai bumbu dalam sup, semur, dan saus, serta bumbu untuk daging dan sayuran. Ini juga menambahkan lapisan rasa yang menarik pada salad ayam, hamburger, dan telur deviled.
Tempat Membeli Bubuk Kari
Stoples dan wadah bubuk kari dapat ditemukan di bagian rempah-rempah sebagian besar supermarket. Namun, campuran rempah-rempah jenis ini kehilangan kesegaran dan rasa saat mereka duduk di rak, jadi membeli dari toko rempah atau pasar etnis akan memastikan campuran bubuk kari yang lebih hidup. Anda juga bisa membuat bubuk kari sendiri menggunakan penggiling rempah atau penggiling kopi lama.
Penyimpanan
Bubuk kari harus disimpan di tempat yang sejuk dan gelap pada suhu kamar. Jika Anda telah membeli campuran rempah dalam jumlah besar, pindahkan ke wadah dengan penutup yang pas, yang akan bertahan selama tiga hingga empat tahun. Untuk menguji apakah campuran itu masih segar, cium dan cicipi bubuknya; jika aromanya lemah dan rasanya hampir tidak ada, sekarang saatnya untuk mengganti bubuk kari.
Nutrisi dan Manfaat
Karena campuran bubuk kari bervariasi dalam bahan, penguraian nutrisi spesifik juga akan bervariasi. Secara umum, campuran rempah adalah sumber vitamin B6, mangan, zat besi, vitamin K dan E yang baik, serta serat.
Ada manfaat keseluruhan yang ditawarkan bubuk kari, terutama karena kunyit adalah bahan yang lazim. Kunyit adalah antioksidan dan memiliki sifat anti-inflamasi, dan telah terbukti mengurangi rasa sakit dan peradangan sendi.
Resep Kari Jadi Otentik Anda Pasti Mengira Anda di India
