Tentang BBQ Inc.
Dipotong dari yang lebih besar dari panggang bahu chuck, steak ini biasanya tidak lebih dari satu inci tebal. Biasanya berbobot sekitar 10 ons steak ini biasanya memiliki sedikit lemak. Seperti steak chuck primal lainnya, steak ini memiliki banyak rasa tetapi cenderung keras. Ini adalah steak yang sangat baik untuk merebus tetapi sama-sama bagus di atas panggangan jika telah direndam dengan benar dan tidak dimasak jauh melebihi medium. Memasak terlalu banyak steak ini akan menyebabkan potongan daging sapi kering dan keras. Potongan utama steak ini dikenal sebagai steak peternakan.
Juga dikenal sebagai: Chuck Clod Arm Steak, Cut Steak, ranch steak (potongan tengah), Shoulder Center Steak, Shoulder Petite
