Getty Images / John E. Kelly
- Total: 55 menit
- Persiapan: 10 menit
- Masak: 45 menit
- Hasil: 1 pie (8 porsi)
Pai puding kelapa adalah salah satu hidangan penutup yang akan membuat Anda merasa nostalgia untuk hari-hari yang lebih sederhana dan kehidupan yang lambat. Kue puding kelapa yang subur dan lezat bebas gluten dan bebas susu ini merupakan resep pai tanpa kulit yang dipopulerkan di Selatan sekitar 30 tahun yang lalu.
Berbulu lembut dan ringan, ini adalah hidangan penutup yang sempurna untuk koki yang sibuk. Tidak diperlukan prepping kulit pie mentega bebas gluten, cukup gabungkan bahan-bahannya dan tuangkan ke dalam hidangan pie. Semudah… pai.
Santan ringan dalam resep ini menghasilkan rasa kelapa yang bahkan lebih lezat. Untuk rasa vanila yang sangat kaya, cobalah pasta vanilla alih-alih ekstrak. Pasta vanila membuat rasa dan aroma vanila jauh lebih manjur dalam resep.
Sebagai pengganti tepung tapioka, Anda dapat mengganti 1/4 cangkir campuran tepung bebas gluten favorit Anda dalam resep ini, lebih disukai yang tanpa tambahan xanthan atau guar gum.
Nikmati sepotong pai ini di hari musim panas, mungkin bahkan di kursi goyang di teras depan dengan segelas teh manis. Bawa kembali ke hari-hari musim panas yang lambat, nikmati setiap saat (dan gigit).
Bahan
- 3 telur besar (ditambah 2 kuning telur)
- 1 gelas gula
- 2 sdm. tepung beras manis
- 2 sdm. tepung tapioka (atau 1/4 cangkir campuran tepung bebas gluten pilihan Anda)
- 1 sendok teh. ekstrak vanilla bebas gluten (atau tempel)
- 1 1/2 gelas santan kalengan
- 2 sdm. pengganti mentega bebas susu yang dilembutkan (Seperti Tongkat Vegan Keseimbangan Bumi)
- 1/2 sdt. garam
- 1 1/4 cangkir kelapa manis yang dipipihkan
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Memanaskan lebih dulu oven ke 350 F / 176 C.
Kocok telur dengan gula dalam mangkuk besar.
Tambahkan tepung bebas gluten, vanila, santan, pengganti mentega bebas susu lunak, garam, dan serpihan kelapa. Kocok sampai bahan tercampur.
Tuang campuran pai ke dalam piring pai 9 inci yang tidak diperkecil.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sampai custard ditetapkan dan kelapa berubah menjadi cokelat keemasan, sekitar 45 menit.
Pengingat: Selalu pastikan permukaan kerja, peralatan, wajan dan alat Anda bebas dari gluten. Selalu baca label produk untuk memastikan produk bebas gluten. Produsen dapat mengubah formulasi produk tanpa pemberitahuan. Jika ragu, jangan membeli atau menggunakan produk sebelum menghubungi pabrik untuk verifikasi bahwa produk tersebut bebas dari gluten.
Tag Resep:
- kelapa
- pencuci mulut
- Amerika
- musim panas
