Gambar Philippe Desnerck / Getty
Kacang almond sering dianggap sebagai kacang, meskipun secara teknis buah berbiji dihasilkan oleh pohon almond ( Prunus dulcis; Prunus amygdalus ). Ini asli ke Afrika Utara, Asia Barat, dan Mediterania, meskipun sebagian besar almond saat ini ditanam di Amerika Serikat, Spanyol, dan Italia. Kacang populer ini dimakan mentah atau dipanggang dan dimasukkan ke dalam berbagai makanan. Anda akan menemukan kacang almond dalam resep untuk pencuci mulut, roti, dan makanan panggang lainnya, serta hidangan gurih dari seluruh dunia.
Fakta Cepat
- Protein: 6 gram per ons (23 kacang) Sediaan Umum: Irisan, potong, tempel, susu, tepung Lorong Bahan Bakar: Memanggang Umur Rak: 1 hingga 2 tahunPengganti: Kacang Brasil, kacang mede, hazelnut, pistachio
Varietas
Ada banyak varietas almond. Kebanyakan adalah almond manis; almond pahit perlu direbus sebelum makan untuk mengurangi rasa pahit mereka dan menghilangkan racun mereka. Di antara almond manis paling populer yang ditanam di California (produsen terbesar di seluruh dunia), varietas tersebut diklasifikasikan sebagai California, Mission, atau almond Nonpareil. Mereka berbeda dalam ukuran, warna, dan apakah mereka memerlukan blansing atau tidak. Beberapa varietas digunakan dalam produk-produk manufaktur sementara yang lain dijual untuk penggunaan konsumen. Marcona almond dari Spanyol adalah varietas gourmet populer yang dikenal lebih manis dan lebih lembut dari kebanyakan.
Penggunaan Almond
Anda mungkin harus menghapus cangkang sebelum digunakan jika itu belum dilakukan. Kacang almond utuh dapat digunakan untuk ngemil, ditambahkan ke campuran jejak, atau disiapkan untuk digunakan dalam resep. Beberapa resep menentukan menggunakan almond yang direbus atau dipanggang; Anda dapat membelinya dengan cara ini atau melakukan persiapan sendiri menggunakan almond utuh. Almond juga dapat dipotong menjadi irisan atau irisan, atau ditumbuk menjadi tekstur yang lebih halus untuk membuat tepung almond (atau tepung almond).
Cara Memasak Dengan Kacang Almond
Meskipun kadang-kadang kulit terasa pahit, kulit juga dapat memiliki rasa yang menyenangkan dan menambah rasa pada resep. Coba kacang terlebih dahulu sebelum melepaskan penutup luar cokelat. Kacang almond yang pucat membantu menghilangkan kulit, yang mungkin hilang saat dimasak. Saat menggunakan almond dalam roti atau muffin, Anda akan menemukan bahwa memanggang almond terlebih dahulu tidak hanya menghasilkan rasa yang lebih kaya, tetapi juga akan membuatnya tidak tenggelam dalam adonan. Saat diiris atau dipotong menjadi irisan, almond menambah tekstur pada hidangan, dari makanan yang dipanggang hingga kentang goreng. Mereka juga dapat digunakan sebagai hiasan di atas salad, hidangan daging dan sayuran, dan makanan penutup atau permen.
Beberapa resep juga membutuhkan almond olahan, termasuk mentega almond, tepung almond, susu almond, atau pasta almond. Untuk membuatnya di rumah membutuhkan persiapan tambahan, meskipun masing-masing dapat dibeli juga.
Seperti Apa Rasa Almond?
Kacang almond memiliki rasa mentega yang ringan dan renyah yang menambah tekstur pada makanan. Kacang almond mentah memiliki rasa bakar, yang dapat dikaitkan dengan kulit.
Pengganti Almond
Untuk kacang lainnya, pengganti almond terbaik adalah kacang Brazil, kacang mede, hazelnut, dan pistachio tawar. Ini memiliki tekstur dan rasa yang serupa. Gunakan pengukuran yang sama dan pastikan untuk menggunakan persiapan yang sama (misalnya, diiris, dicincang, dll.).
Resep Almond
Kacang almond memiliki rasa manis alami, sehingga merupakan bahan yang sempurna untuk makanan panggang dan makanan penutup. Mereka juga dapat digunakan dengan sukses dalam kombinasi dengan sebagian besar sayuran, buah-buahan, dan daging, tetapi terutama bersinar dengan hidangan ikan, ayam, dan nasi.
Tempat Membeli Almond
Almond dipanen pada akhir musim panas hingga awal musim gugur. Kacang almond mentah utuh harus tersedia sekitar waktu itu di pasar petani, pasar khusus, atau Anda dapat menemukannya online. Mereka dijual dengan pound dan tersedia dalam jumlah besar, meskipun tidak murah. Di toko grosir mana saja, Anda akan menemukan bahwa almond dapat memiliki berbagai bentuk, termasuk dalam cangkang dan cangkang. Kacang almond hijau (belum matang) juga dapat diambil dari pohon almond atau ditemukan di pasar petani di awal musim semi. Produk seperti mentega almond, ekstrak, tepung, susu, minyak, dan pasta juga sangat umum.
Kacang almond yang dikupas mungkin mentah, dipanggang, atau direbus. Almond mentah dan panggang akan memiliki kulitnya; pucat tanpa kulit. Kacang almond mentah dan pucat dijual dalam berbagai cara: utuh, diiris, diiris atau dibelah dua, dan dipotong dadu atau dicincang. Meskipun pra-potong almond paling mudah untuk ditambahkan ke dalam resep, memotong almond utuh akan menghasilkan rasa segar.
Penyimpanan
Almond mentah yang dikemas dapat disimpan dalam kemasan yang belum dibuka di tempat yang sejuk dan gelap selama dua tahun. Kacang almond panggang yang belum dibuka dapat disimpan dalam kondisi yang sama hingga satu tahun. Keduanya akan bertahan lebih lama jika didinginkan atau dibekukan. Setelah kacang almon dikemas dibuka, simpanlah dalam wadah kedap udara atau kantong plastik tertutup dengan udara diperas di tempat yang sejuk, kering, gelap (idealnya di lemari es) dan gunakan dalam waktu tiga bulan. Untuk masa simpan maksimum, jauhkan almond dari kondisi lembab.
Pasta almond dapat disimpan di lemari es hingga dua tahun. Tepung almond dapat disimpan di dapur selama beberapa bulan, didinginkan hingga enam bulan, atau dibekukan tanpa batas. Beberapa susu almond perlu didinginkan dan dikonsumsi dalam waktu tujuh hari sejak pembukaan; membuka susu almond yang stabil di rak dalam waktu tujuh hingga 10 hari. Demikian juga, beberapa mentega almond membutuhkan pendinginan — merujuk pada paketnya — dan semua umumnya harus digunakan dalam waktu tiga bulan setelah terbuka.
Nutrisi dan Manfaat
Almond dianggap sebagai salah satu kacang paling sehat dan merupakan tambahan yang bagus untuk hampir semua jenis makanan. Mereka dikemas dengan nutrisi dan sumber serat dan protein yang sangat baik, sehingga mereka dapat mengisi Anda sekaligus mengurangi asupan kalori Anda. Tinggi asam lemak tak jenuh tunggal dan bebas kolesterol, almond dapat membantu mengurangi kolesterol, sehingga mengurangi risiko penyakit jantung. Mereka juga tinggi vitamin E, antioksidan kuat yang membantu mencegah penumpukan plak di arteri.
Karena almon kaya akan arginin, yang dapat memperburuk beberapa infeksi virus yang umum, mereka harus dihindari oleh mereka yang memiliki kecenderungan terhadap luka dingin.
Panduan Anda untuk Memilih Almond dan Menjaga Mereka Segar
