Gambar Dennis Ludlow / Getty
- Total: 2 jam 20 menit
- Persiapan: 20 menit
- Masak: 2 jam
- Hasil: 4 hingga 6 porsi
Doro wat adalah sup ayam berbasis bawang dari Ethiopia. Jika Anda berjalan ke restoran Ethiopia atau Eritrea di seluruh dunia, Anda pasti akan disajikan hidangan yang sangat lezat ini. Doro wat sering disajikan di atas injera bersama wats dan salad lainnya. Selama masa Prapaskah sebelum Paskah, berbagai jenis lentil, buncis, dan sayuran sering dikonsumsi.
Anda akan melihat banyak resep yang diterbitkan di internet untuk penggunaan kaldu ayam. Ini biasanya diperlukan ketika bawang dalam jumlah kecil telah digunakan, dan oleh karena itu, lebih banyak cairan diperlukan. Dalam resep-resep di mana sejumlah besar bawang bombay telah digunakan, cairan tambahan tidak diperlukan karena ada cukup dasar air sebagai penutup; potongan ayam akan dimasak dengan api kecil sehingga "berkeringat" keluar dari cairannya sendiri. Secara alami, Anda akan memasak ini di dapur Anda sesuai dengan waktu dan usaha Anda. Jika menurut penilaian Anda, resepnya bisa menggunakan lebih banyak uap air, tambahkan sedikit air sesuai kebutuhan.
Bahan
- 2 pon / 800 g paha ayam dan stik drum
- jus 1 lemon kecil
- 6 sendok makan minyak sayur atau niter kibbeh (mentega harum)
- 6 sendok teh campuran bumbu berbere (atau kurang, tergantung pada jenis panas yang bisa Anda ambil)
- 6 bawang merah besar
- 2 hingga 3 siung bawang putih
- 1 inci jahe segar
- garam sesuai keinginan
- 11 ons / 450 mL air atau kaldu ayam (tambahkan sesuai kebutuhan)
- 1 sendok makan garam masala
- 6 butir telur
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
Rendam potongan ayam dalam jus lemon. Sementara itu, cincang halus bawang, bawang putih, dan jahe dengan tangan atau campur menjadi pasta di food processor atau perajang dengan tangan. Untuk membuat doro wat dalam bentuknya yang paling otentik, tambahkan bawang ke wajan tebal dan masak perlahan selama satu jam sampai bawang matang dan dikurangi menjadi pasta manis.
Tambahkan niter kibbeh atau minyak sayur. Minyak zaitun biasanya tidak digunakan, karena ini memiliki rasa yang kuat yang dapat menghilangkan rempah-rempah otentik yang digunakan dalam doro wat. Tambahkan bumbu berbere, diikuti oleh jahe dan bawang putih dan goreng sampai harum. Bumbu berbere yang lebih banyak dapat ditambahkan tergantung pada seberapa banyak panas yang diinginkan dari hidangan.
Tambahkan potongan ayam ke dalam wajan. Didihkan dengan api kecil selama 40 menit sampai ayam matang. Setengah jalan, taburkan garam masala di atas wat. Anda mungkin perlu menambahkan sedikit air sesuai kebutuhan dan aduk sesekali agar tidak lengket ke dasar panci. Sementara ini mendidih, rebus telur Anda.
Setelah 40 menit mendidih, tambahkan telur rebus ke kulit. Sajikan doro wat di atas injera untuk menikmatinya dengan cara tradisional. Atau, ini dapat dinikmati dengan roti pipih India.
Nikmati!
Tag Resep:
- rebus
- makan siang
- Afrika
- Paskah
