Gambar Alexandra Grablewski / Getty
Kurma adalah salah satu buah termanis di dunia. Mereka tumbuh di pohon besar yang dikenal sebagai pohon kurma dan asli ke Timur Tengah di mana mereka telah dinikmati selama ribuan tahun. Buah-buahan manis dan kenyal ini tersedia dalam beberapa varietas dan dijual baik segar maupun kering. Kurma dapat dimakan dengan tangan atau digunakan sebagai topping untuk hidangan manis dan gurih, dan mereka juga bisa dimasukkan ke dalam salad dan dihaluskan menjadi saus.
Apa itu Tanggal?
Kata "tanggal" berasal dari kata Yunani daktulos, yang berarti "jari, " mungkin dinamai demikian untuk bentuk buahnya. Kurma tersedia dalam banyak varietas, tetapi hanya sedikit yang tersedia di Amerika Serikat. Sebagian besar kurma diizinkan untuk digantung di pohon untuk "menyembuhkan" dan sedikit mengering sebelum dipanen sehingga akan bertahan lebih lama setelah dipetik. Mereka masih akan cukup lembut tetapi memiliki kualitas yang sedikit lebih menyebalkan bagi mereka. Ini adalah "kurma segar" yang tersedia di beberapa supermarket, toko kelontong khusus, dan pasar petani. Kurma segar memiliki kandungan gula tinggi, yang meningkat ketika buah dikeringkan; dengan demikian, kurma segar berbeda dalam rasa dan tekstur dari kurma manis, kering, cincang dijual dalam kotak di lorong kue toko kelontong. Varietas tertentu, seperti Medjool, lebih mahal daripada yang lain karena panen mereka lebih padat karya.
Cara Memasak dengan Kurma
Kurma segar enak dimakan sama seperti mereka, dengan secangkir kopi atau cangkir teh di samping untuk memotong manisnya. Konon, ada banyak cara lain untuk menikmatinya, dari makanan pembuka yang gurih hingga makanan penutup yang manis. Namun, sebelum jenis persiapan apa pun, Anda harus terlebih dahulu mengeluarkan lubang. Cukup iris tanggal memanjang dan lubang akan mudah keluar.
Kurma segar dapat diiris menjadi dua dan diletakkan di atas roti panggang yang telah disebarkan dengan keju ricotta madu, atau buah dapat dicincang dan ditaburkan di atas es krim. Anda juga bisa menyajikannya yang diadu dan diisi dengan keju biru sebagai hidangan pembuka sederhana, atau sebagai bagian dari tagine, semur rebusan Maroko. Atau, tentu saja, kurma memainkan peran besar dalam makanan yang dipanggang, menambah rasa manis dan tekstur pada kue, roti, dan kue.
Kurma kering juga bisa dimakan seperti halnya camilan, atau Anda bisa memotong dan melemparkan salad atau taburkan di atas oatmeal panas. Anda juga bisa mencampurkannya ke dalam smoothie — mereka hanya perlu direndam dalam air panas selama 10 menit untuk menggantikannya terlebih dahulu.
Edwin Remsberg / Getty Images
Gambar Izzet Keribar / Getty
Omar Chatriwala / Getty Images
Julia Hoersch / Picture Press / Getty Images
Seperti Apa Rasanya?
Jika Anda belum pernah memiliki kurma yang baru dipanen, mereka layak dicari karena rasanya yang manis, seperti karamel dan — di sinilah mereka paling berbeda dengan kurma kering — teksturnya yang lembut dan lembut. Karena gula menjadi lebih terkonsentrasi ketika buah mengering, kurma kering lebih manis daripada segar, dan memiliki tekstur yang lebih keras, lebih kenyal.
Resep Kencan
Anda mungkin terkejut menemukan berbagai resep yang menampilkan kurma, baik yang segar maupun yang dikeringkan. Ketika berbicara tentang kurma, awalnya kita mungkin berpikir tentang makanan yang dipanggang, tetapi hors d'oeuvre yang menarik, seperti setan berkuda (kurma diisi dengan keju dan dibungkus dengan bacon) dan spesialisasi Maroko seperti tagine ayam dengan kurma dan madu juga cara luar biasa untuk menikmati buah ini. Tentu saja, resep makanan penutup berlimpah memanfaatkan rasa manis alami dari kurma. Jika Anda mencari alternatif untuk gula, Anda sebenarnya dapat mengubah kurma menjadi "gula" hanya dengan memanggang dan kemudian melumatkannya.
Varietas
Ada varietas kurma tak berujung yang tumbuh di Timur Tengah, Afrika Utara, dan Asia Selatan. Namun, di AS, tanggal yang paling umum tersedia adalah Medjool dan Deglet Noor. Medjool kurma berkisar dari coklat hingga hitam dan berukuran besar. Mereka memiliki tekstur lembab dan rasa manis. Deglet Noor kurma memiliki kulit berwarna kuning dan bentuk yang lebih memanjang. Mereka lebih kencang dan lebih kering dari Medjools dengan rasa yang sedikit gila.
Tergantung di mana Anda tinggal, Anda juga dapat menemukan nama-nama seperti Barhi, Dayri, Halawy, Khadrawy, Thoory, dan Zahidi. Jika Anda cukup beruntung untuk menemukan kurma Barhi (terlalu rapuh untuk dikirim), yang terbaik adalah memakan kurma bulat ini dari tangan karena mereka yang paling manis dan paling lembut.
Tempat Membeli Tanggal Baru
Karena pohon palem tumbuh paling baik di padang pasir, tanaman kurma Amerika ditanam di gurun California dan Arizona. Panen kemudian berlangsung antara bulan September dan Maret, membuat ini buah musim gugur dan musim dingin. Pasar petani di California Selatan dan Arizona mungkin memiliki kurma segar ketika sedang musim. Mereka juga tersedia melalui surat pesanan dari beberapa petani dan dapat ditemukan di toko-toko khusus dan, seringkali, pasar Timur Tengah. Tergantung di mana Anda tinggal, Anda mungkin dapat menemukan kurma segar yang telah dikemas atau dalam jumlah besar di supermarket lokal Anda.
Kencan baru bisa kusut, tetapi seharusnya tidak terasa keras. Cari kurma segar yang montok dan sedikit mengkilap di kulit mereka. Hindari kurma yang memiliki gula mengkristal pada kulit mereka (sedikit putih tidak apa-apa, tetapi bukan kristal yang sebenarnya), karena itu berarti mereka tidak sesegar yang Anda inginkan.
Kurma kering dijual sepanjang tahun dalam kotak atau paket dan sering ditemukan di lorong kue.
Penyimpanan
Tanggal akan bertahan hingga satu bulan ketika disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar. Namun, rasa mereka akan berkurang seiring waktu, jadi untuk rasa yang optimal, yang terbaik adalah memakan kurma dalam seminggu. Untuk penyimpanan yang lebih lama, atau untuk menjaga kesegarannya, simpan kurma di kulkas yang dikemas dalam gelas atau wadah plastik atau kantong plastik. Jika Anda memiliki jumlah besar atau ingin menyimpan tanggal dalam waktu lama, pembekuan adalah cara yang harus dilakukan. Susun mereka ke dalam wadah kecil sebelum beku - mereka akan mencair indah dan mempertahankan rasa manis mereka.
Saat mereka duduk, kurma akan terus mengering dan gula mereka akan perlahan-lahan muncul ke permukaan, menciptakan bintik-bintik putih yang merupakan gula, bukan jamur. Jika mereka tidak wangi atau menunjukkan tanda-tanda pembusukan, tanggal telah kedaluwarsa.
Nutrisi dan Manfaat
Meskipun kencan sangat manis, itu tidak berarti bahwa kencan itu buruk untuk Anda — sebaliknya. Kurma dapat membantu menyeimbangkan kadar gula darah karena memiliki dampak glikemik yang rendah. Buah ini juga mengandung berbagai jenis antioksidan, yang membantu melindungi sel-sel tubuh, tergantung pada varietas dan apakah mereka segar atau kering. Mereka tinggi magnesium, yang dapat membantu mengurangi tekanan darah, dan mengandung vitamin B yang dapat membantu meningkatkan daya ingat dan pembelajaran.
Kurma juga tinggi serat (1/4 cangkir kurma memberikan 12 persen dari kebutuhan harian), yang membantu meringankan sembelit dan mengatur berat badan karena membuat Anda merasa lebih kenyang lebih lama. Kurma juga merupakan pengganti atau tambahan yang sangat baik dalam makanan yang dipanggang untuk mengurangi gula olahan.
The Spruce / Bailey Mariner Mengapa Tanggal Adalah Sempurna untuk Berbuka Puasa
