Pohon cemara
Daging babi adalah hidangan makan malam yang umum karena agak mudah dibuat dan dapat dipadukan dengan berbagai rasa dan bahan. Namun, salah satu masalah terbesar yang dimiliki kebanyakan orang dengan memasak daging babi adalah mereka menjadi kering, keras, dan tanpa rasa. Memasak terlalu lama adalah salah satu alasan utama untuk ini, tetapi bisa juga karena potongan daging serta kandungan lemaknya. Berita baiknya adalah bahwa daging babi kering dapat dengan mudah dihindari dengan mengikuti beberapa panduan sederhana.
Pembelian
Hasil yang berhasil dari hidangan akhir sering dimulai dengan bahan-bahannya sendiri. Jadi, penting untuk membeli potongan daging babi tertentu untuk memastikan Anda akan mendapatkan hasil yang lezat. Potongan daging babi terbaik adalah potongan daging bagian tengah atau potongan daging bagian tengah yang tebalnya satu inci. Apakah Anda menggunakan loin chop atau rib chop, Anda akan mendapatkan hasil yang lebih baik dengan potongan daging babi; tulang tidak hanya memberi kontribusi rasa, tetapi juga membantu memotong daging babi tetap enak dan berair.
Anda juga ingin memastikan daging babi cukup tebal. Jika Anda sudah makan daging babi setebal 1/2 inci, akan sangat sulit untuk menyiapkannya sehingga menjadi lembab dan berair. Jika daging babi dalam kotak daging semuanya tampak setipis ini, tanyakan pada tukang daging apakah ia dapat memotong daging Anda yang tebalnya masing-masing satu inci.
Memasak dengan Suhu yang Tepat
Karena masalah keamanan pangan, selama bertahun-tahun cara yang disarankan untuk menyiapkan daging babi adalah memasaknya dengan baik, membuat banyak dari kita terlalu banyak memasak daging babi. Tapi hari ini sangat aman untuk memasak daging babi sampai sedang, yang berarti tidak apa-apa untuk memiliki rona kemerahan.
Satu masalah yang tidak dapat kita kendalikan adalah bahwa daging babi modern jauh lebih ramping daripada daging babi dari tahun lalu, dan karena mengandung lebih sedikit lemak, daging babi juga kurang lembab. Hal ini membuat memasak terlalu banyak bahkan lebih mungkin. Tetapi dengan mengikuti beberapa langkah dari persiapan hingga pasca-memasak, Anda dapat membuat potongan daging babi lezat yang disukai semua orang.
Persiapan
Ada beberapa langkah yang dapat Anda ambil sebelum Anda bahkan mulai memasak untuk meningkatkan peluang Anda untuk memotong daging babi yang berair. Jika Anda telah menyimpannya di lemari es, biarkan daging babi itu duduk selama 20 menit pada suhu kamar sebelum Anda mulai memasak. (Anda dapat memanaskan lebih dulu oven Anda hingga 400 F selama waktu ini).
Keringkan irisan daging babi dengan handuk kertas, yang akan membantu mereka mendapatkan luka bakar cokelat yang benar-benar bagus di luar. Kemudian bumbui dengan garam Kosher dengan murah hati - itu membantu untuk menekan kristal garam ke dalam daging sehingga mereka benar-benar mengambil - dan lada hitam yang baru ditumbuk.
Tonton Sekarang: Cara Membuat Pork Chop yang Sempurna
Gunakan Pan Panas
Setelah daging babi sudah duduk, dikeringkan, dan dibumbui, mereka siap untuk dimasak. Langkah penting pertama adalah memastikan panci Anda bagus dan panas. Panaskan wajan tahan oven di atas kompor bersama dengan beberapa sendok teh minyak sayur panas tinggi. Anda hanya perlu minyak yang cukup untuk melapisi seluruh permukaan wajan. Pastikan Anda merokok panas; mungkin butuh 4 atau 5 menit untuk menjadi cukup panas, tetapi itu benar-benar membuat perbedaan. Tambahkan daging babi ke dalam wajan panas dan biarkan mereka duduk di sana selama 3 menit penuh, tanpa disentuh.
Waktu dalam Oven
Daging babi yang sempurna kemudian selesai dimasak dalam oven. Setelah mereka terbakar di satu sisi, balikkan daging dan segera pindahkan wajan ke oven. Biarkan daging dipanggang selama 6 hingga 7 menit. Untuk kesempurnaan yang ideal, Anda harus bisa menekan ibu jari Anda di tengah-tengah potongan dan merasakannya kembali dengan kuat di jari Anda. Jika rasanya lembek atau seperti jeli, itu belum selesai. Sebaliknya, jika terasa sulit, Anda terlalu matang. Suhu target adalah sekitar 140 F, tetapi menusuk lubang dengan termometer akan membuat cairan bocor sehingga tidak disarankan.
Biarkan Mereka Beristirahat
Saat daging sudah matang, lepaskan panci dari oven, pindahkan daging ke piring, dan tenda dengan kertas timah selama 3 atau 4 menit. Daging akan mencapai 145 F saat mereka beristirahat. Sajikan dengan saus wajan sederhana.
Hindari Kesalahan Ini Saat Memasak Daging Babi
