Cara membuat dan membungkus karamel krim (dengan gambar)

Cara Membuat Karamel

Gambar MmeEmil / Getty

Karamel lembut ini memiliki tekstur kenyal dan mentega, rasa manis. Setelah dibungkus, mereka adalah hadiah yang sempurna atau stuffer stocking.

Kumpulkan bahan-bahan Anda dan siapkan stasiun Anda.

Apa yang Anda Butuhkan?

• Panci 9 x 9 inci (dilapisi dengan aluminium foil dan disemprot dengan semprotan anti lengket untuk memasak) Termometer permen2 panci saucepans Kuas pastryBowl airPedok pisauGuntingGuntingWax atau kertas perkamen

Panaskan Susu dan Krim

The Spruce / Elizabeth LaBau

Campurkan krim dan susu kental dalam panci kecil di atas api kecil. Periksa campuran secara berkala untuk memastikan tidak mendidih atau mendidih.

Buat Gula Sirup

The Spruce / Elizabeth LaBau

Dalam panci kedua, campurkan sirup jagung, air, dan gula pasir di atas api sedang. Aduk campuran dengan sendok kayu sampai gula larut. Setelah sirup mencapai titik ini, jangan mengaduk atau mengocok pot.

Cuci Sisi Panci

The Spruce / Elizabeth LaBau

Basahi sikat pastry dan sikat sisi-sisi panci dengan murah hati. Lanjutkan mencuci sisi wajan sampai semua kristal gula larut. Anda dapat mengulangi proses ini beberapa kali, setiap kali kristal gula mulai terbentuk di sepanjang sisi sisi panci.

Jangan khawatir: Air tidak akan melukai karamel. Jika Anda tidak mencuci sisi panci Anda, karamel Anda mungkin memiliki tekstur berpasir.

Bawa Permen ke 250 F

The Spruce / Elizabeth LaBau

Masukkan termometer permen ke dalam sirup dan kecilkan api sampai sedang. Biarkan campuran mendidih dan terus memasak, tanpa diaduk, sampai termometer berbunyi 250 F. Sirup Anda akan memiliki warna emas terang pada saat ini.

Tambahkan Susu dan Lanjutkan Memasak

The Spruce / Elizabeth LaBau

Saat sirup mencapai 250 F, tambahkan mentega lunak dan campuran susu hangat. Suhu harus turun sekitar 30 derajat.

Lanjutkan memasak karamel, aduk terus, hingga termometer berbunyi 244 F. Karamel harus berwarna cokelat keemasan yang indah. Proses ini mungkin memakan waktu 15 menit atau lebih lama, tergantung pada kompor dan panci Anda.

Dinginkan Karamel

The Spruce / Elizabeth LaBau

Ketika karamel mencapai 244 F, lepaskan panci dari panas dan segera tuangkan karamel ke dalam loyang 9 x 9 inci yang disiapkan. Jangan mengikis permen dari bagian bawah panci.

Untuk karamel dengan tekstur yang sangat halus dan lembut, biarkan permen mendingin semalaman pada suhu kamar. Anda dapat mendinginkan panci, tetapi penurunan suhu dapat memengaruhi konsistensi permen.

Potong Karamel Menjadi Kotak

The Spruce / Elizabeth LaBau

Jika Anda telah menggunakan kertas timah biasa, lepaskan sebelum Anda memotong karamel. Untuk melakukan ini, gunakan emperan kertas untuk mengangkat permen dari wajan, lalu balikkan ke selembar kertas lilin. Kupas foil dari permen.

Jika Anda telah menggunakan kertas tugas berat, Anda bisa memotong karamel di dalam wajan.

Semprotkan pisau besar dengan semprotan antilengket. Potong karamel dengan kuat menjadi kotak 1 inci. Bersihkan mata pisau dan semprotkan kembali jika perlu. Panci 9 x 9 inci harus menghasilkan 81 karamel.

Bungkus karamel

The Spruce / Elizabeth LaBau

Resep ini menghasilkan karamel yang sangat lembut dan kenyal, yang secara bertahap dapat menyebar dan kehilangan bentuk kuadratnya jika dibiarkan terbuka pada suhu kamar.

Untuk membungkus setiap karamel, potong lilin berukuran tiga inci atau kertas roti. Tempatkan karamel di tengah alun-alun. Lipat inci bawah kertas ke atas di atas karamel, lalu tumpang tindih inci atas kertas ke bawah di atas karamel. Putar ujung beberapa kali dan ulangi dengan sisa permen.

Nikmati Treats Homemade Anda

The Spruce / Elizabeth LaBau

Berikan karamel lezat Anda kepada teman dan keluarga atau nikmati semuanya di rumah. Permen dapat disimpan dalam wadah kedap udara pada suhu kamar atau di lemari es hingga dua minggu.

Jika Anda merasa dekaden, Anda bisa mencelupkan karamel Anda ke dalam cokelat, lalu menghiasinya dengan taburan atau buah kering-beku. Dalam keadaan darurat, Anda juga bisa membuat saus karamel dengan mencairkannya dalam mangkuk yang aman untuk microwave.