Buku Lebhar-Friedman
- Total: 65 menit
- Persiapan: 45 menit
- Masak: 20 menit
- Blitz puff pastry memakan waktu: 3 jam 30 menit
- Hasil: 20 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 257 | Kalori |
| 12g | Lemak |
| 31g | Karbohidrat |
| 4g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 20 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 257 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 12g | 16% |
| Lemak jenuh 5g | 24% |
| Kolesterol 64mg | 21% |
| Sodium 117mg | 5% |
| Total Karbohidrat 31g | 11% |
| Serat Makanan 1g | 3% |
| Protein 4g | |
| Kalsium 33mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Resep untuk keranjang keju ceri ini dibuat dengan puff pastry yang mudah dan merupakan brunch atau sarapan pastry yang sempurna. Ini akan jatuh ke dalam kategori kue Viennoiserie (bahasa Perancis untuk "spesialisasi Wina"), bersama dengan croissant, brioche, pain au chocolat, Denmark, dan lainnya. Makanan ini dapat ditemukan di sarapan prasmanan di hotel yang lebih baik dan di toko roti di Eropa Timur.
Bahan
- 1 resep blitz puff pastry
- Untuk mengisi keju: (membuat 2 gelas)
- 12 ons keju krim lunak
- 6 sendok makan gula pasir
- 1/3 cangkir tepung jagung
- 3/4 sendok teh kulit lemon
- 3/4 sendok teh kulit jeruk
- 1 sendok teh vanila
- 2 butir telur besar
- Untuk aprikot glasir: (menghasilkan 2 gelas)
- 3/4 cangkir selai aprikot
- 3/4 gelas air
- 3/4 cangkir sirup jagung
- 1/3 cangkir brendi
- Untuk isi ceri: (buat 2 gelas)
- 2 sendok makan tepung jagung
- 1/2 cangkir jus ceri atau air, dibagi pakai
- 1/2 gelas gula, atau lebih sesuai kebutuhan
- 3/4 sendok teh jus lemon
- 1/4 sendok teh kayu manis
- 1/8 sendok teh pala
- 1/8 sendok teh garam
- 3 cangkir ceri asam diadu (segar, beku, atau guci)
- 1 sendok makan mentega
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Untuk Membentuk Blitz Puff Pastry
Pada permukaan atau marmer ringan, gulung adonan menjadi persegi panjang 20x16 inci.
Dengan menggunakan roda atau pisau pastry yang tajam, potong adonan menjadi 20 (4 inci) kotak.
Tempatkan kotak di atas loyang yang dilapisi perkamen dan dinginkan sampai kencang, sekitar 10 menit.
Untuk Membuat Keju Mengisi
Dalam mangkuk sedang, krim bersama krim keju, gula, tepung jagung, kulit lemon dan jeruk, dan vanili sampai sangat halus dan ringan.
Tambahkan telur dan kocok hingga halus.
Pengisian sisa dapat didinginkan dalam wadah tertutup hingga 2 hari.
Untuk Bentuk Keranjang
Lipat adonan kuadrat berukuran 4 inci menjadi setengahnya. Posisikan segitiga sehingga titik tertutup segitiga jauh dari Anda.
Gunakan pisau tajam untuk membuat potongan sejajar dengan dua sisi segitiga yang lebih pendek. Pemotongan ini harus mencapai 1/4 inci dari titik tetapi tidak harus memotong seluruhnya melalui titik tersebut. Dua potongan ini membuat pelek untuk keranjang.
Buka segitiga dan sikat dengan sangat ringan dengan mencuci telur. Lipat satu pelek keranjang untuk sejajar dengan sisi yang berlawanan. Ulangi dengan pelek kedua.
Tambahkan 1 sendok makan isi keju ke setiap keranjang.
Pindahkan ke loyang dan dinginkan selama beberapa menit saat Anda memanaskan oven ke 425 derajat.
Panggang keranjang sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 20 menit.
Pindahkan ke rak pendingin dan sikat dengan aprikot glasir hangat saat masih panas.
Untuk Membuat Aprikot Glaze
Dalam panci, campurkan selai, air, sirup jagung, dan brendi. Didihkan dengan api besar, aduk sampai selai benar-benar meleleh.
Saring melalui saringan kawat ke dalam mangkuk.
Gunakan saat masih hangat. Dinginkan sisa makanan dan dinginkan dalam wadah tertutup hingga 3 minggu.
Untuk Membuat Cherry Mengisi
Dalam mangkuk kecil, campurkan tepung maizena dengan 1/4 cangkir jus ceri atau air, aduk sampai tepung maizena benar-benar larut. Dalam panci sedang, campurkan sisa jus ceri atau air, gula, jus lemon, kayu manis, pala, dan garam.
Didihkan dengan api besar, aduk sampai gula larut. Tambahkan campuran tepung jagung dan kembali mendidih, aduk terus, sampai mengental dan halus, sekitar 3 menit. Tambahkan ceri dan didihkan sampai ceri sangat lunak, 5-6 menit. Tambahkan lebih banyak gula jika perlu.
Hapus mengisi dari panas dan aduk mentega sampai meleleh. Pindahkan ke mangkuk yang diatur dalam penangas es dan dinginkan, aduk sesekali.
Setelah isian mencapai suhu kamar, siap digunakan atau disimpan dalam wadah tertutup dalam lemari es hingga 10 hari.
Sendok 1 sendok makan isi ceri ke dalam setiap keranjang. Keranjang dingin sepenuhnya sebelum disajikan.
Sumber: "Sarapan & Brunch" (Lebhar-Friedman Books, 2005)
Tag Resep:
- ceri
- sarapan
- eropa timur
- Paskah
