Gambar Bill Bock / Stockbyte / Getty
Anda mungkin pernah mendengar bebek confit, tetapi tahukah Anda bahwa Anda juga bisa mengubah sayuran menjadi confit? Dengan panduan singkat ini pelajari bagaimana mempersiapkan sayuran dengan gaya ini. Namun ketahuilah bahwa pemurni makanan akan mempermasalahkan pengakuan yang dijelaskan dengan cara ini.
Sebelum menjelaskan mengapa sayuran dapat dimasak dengan gaya ini, penting terlebih dahulu untuk memahami apa arti confit.
Apa Itu Konfirmasi?
Sederhananya, confit adalah daging, biasanya, bebek, dimasak lambat dengan lemaknya sendiri. Misalnya, dengan angsa confit (confit d'oie) atau bebek confit (confit de canard), hidangan biasanya dibuat dengan kaki-kaki burung. Untuk meningkatkan rasanya, daging burung dibumbui saat dimasak, biasanya tidak melebihi 185 F selama proses. Hidangan tersebut kemudian diawetkan dengan membiarkannya menjadi dingin dan kemudian menyimpan daging dalam lemak.
Fakta bahwa sayuran tidak memiliki lemak seperti daging hanyalah salah satu alasan mengapa ide vegetarian menjadi perdebatan. Bagaimana bisa makanan tanpa lemak dimasak sedemikian rupa? Namun, gagasan sayur confit semakin populer. Inilah sebabnya.
Mengapa Ide Konflik Sayuran Itu Kontroversial
Oke, oke, jadi beberapa pecandu makanan di luar sana akan memarahi mereka yang membuat bungkus sayur dan mengatakan tidak ada yang disebut sayuran asli. Tetapi para pendukung ide penghitung bahwa "confit" semakin banyak digunakan oleh koki sebagai kata kerja dan kata benda, dan dalam pengertian ganda itulah foodies kadang-kadang menganut istilah yang berhubungan dengan sayuran. Pada dasarnya, ini adalah makanan yang dimasak dalam lemak sampai tidak terasa empuk dan lezat.
Baik itu daging yang dimasak dengan lemaknya sendiri atau sayuran dengan minyak tambahan, hidangan ini menggugah selera banyak orang. Tapi, khususnya, jika Anda bukan pemakan daging besar atau vegetarian ketat atau vegan, makan sayur mungkin merupakan satu-satunya cara untuk menikmati gaya makanan ini.
Membuat Sayuran Confit
Hasil sayuran confit adalah memperlakukan tidak berbahaya yang dapat digunakan sebagai hors d'oeuvres instan (pikir confit pada poin roti bakar), atau dicampur dengan biji-bijian atau sayuran akar untuk mengubahnya menjadi lauk mewah, dicampur dengan pasta untuk makan malam cepat atau digunakan untuk membuat guci tahan panas yang disterilkan vegetarian (guci pengalengan mulut lebar sempurna). Gunakan pisau atau sendok mentega untuk menekan sayur di guci dan dengan demikian menghilangkan gelembung udara. Sayuran harus benar-benar tertutup oleh minyak.
Tutup rapat dan simpan di lemari es hingga tiga bulan. Tidak seperti bebek dan daging lainnya, tidak dianjurkan untuk membekukan daging sayur untuk penyimpanan yang lebih lama. Itu karena tekstur sayuran rusak dan menjadi tidak menarik. Tetap membuat batch yang lebih kecil dan menyimpannya di lemari es.
