The Spruce / Ahlam Raffii
- Total: 96 jam 20 menit
- Persiapan: 96 jam
- Masak: 20 menit
- Hasil: 4-6 porsi
Injera adalah roti lapis asam yang digunakan dalam masakan Ethiopia dan Eritrea yang lebih tebal dari crepe tetapi lebih tipis dari pancake dan memiliki rasa asam yang menyenangkan. Dalam masakan Ethiopia dan Eritrea, hidangan sayur, lentil, atau daging disajikan di atas injera, dan makanan dimakan dengan tangan Anda, menggunakan injera untuk meraup makanan.
Sementara Injera tradisional menggunakan semua tepung teff, sebagian besar resep Injera di AS menggunakan kombinasi tepung teff dan gandum, yang mungkin mengapa saya lebih suka hasil resep ini, yang menggunakan tepung serba guna dengan tepung teff.
Bahan
- 2 cangkir tepung terigu
- 2 cangkir tepung serbaguna
- 1/2 sendok teh garam
- 5 gelas air hangat
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Kumpulkan bahan-bahannya.
The Spruce / Ahlam Raffii
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung dan garam sampai tercampur rata.
The Spruce / Ahlam Raffii
Tambahkan air, aduk hingga rata.
The Spruce / Ahlam Raffii
Tutup dengan longgar menggunakan handuk kertas dan diamkan, tidak terganggu, semalaman.
The Spruce / Ahlam Raffii
Gosok perlahan campuran tersebut dengan sendok kayu di pagi hari (seharusnya sudah terbentuk gelembung di permukaan, dan air fermentasi seharusnya naik ke atas).
The Spruce / Ahlam Raffii
Tutup lagi dan diamkan pada suhu kamar, tidak terganggu, semalaman. Ulangi proses agitasi campuran keesokan paginya, dan kemudian satu putaran istirahat semalaman.
The Spruce / Ahlam Raffii
Setelah 3 hingga 4 hari, injera Anda akan berbau asam dan sangat bergelembung, yang berarti sudah siap! Aduk campuran sampai tercampur.
The Spruce / Ahlam Raffii
Panaskan wajan besar berat yang sedikit diolesi minyak di atas api sedang-tinggi. Tambahkan sekitar 1/3 cangkir adonan ke wajan, membentuk lapisan tipis adonan di atas wajan. Masak sampai gelembung terbentuk di seluruh permukaan roti pipih (jangan terbalik; masak hanya satu sisi seperti crepe).
The Spruce / Ahlam Raffii
Menggunakan spatula logam, lepaskan injera dan transfer ke piring.
The Spruce / Ahlam Raffii
Ulangi sampai semua adonan digunakan, tambahkan minyak ke wajan seperlunya.
The Spruce / Ahlam Raffii
Sajikan dengan sayuran pedas, lentil, atau hidangan daging pilihan Anda.
The Spruce / Ahlam Raffii
Tag Resep:
- roti
- makanan pendamping
- Afrika
- jatuh
