Gambar BJI / Blue Jean Getty Images
- Total: 95 menit
- Persiapan: 5 menit
- Masak: 90 menit
- Hasil: 8 hingga 10 porsi
| Pedoman Gizi (per porsi) | |
|---|---|
| 45 | Kalori |
| 0g | Lemak |
| 10g | Karbohidrat |
| 1g | Protein |
| Fakta nutrisi | |
|---|---|
| Porsi: 8 hingga 10 porsi | |
| Jumlah per porsi | |
| Kalori | 45 |
| % Nilai Harian * | |
| Total Lemak 0g | 0% |
| Lemak jenuh 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodium 1mg | 0% |
| Total Karbohidrat 10g | 3% |
| Serat Makanan 0g | 2% |
| Protein 1g | |
| Kalsium 8mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) memberi tahu Anda berapa banyak nutrisi dalam penyajian makanan berkontribusi pada diet harian. 2.000 kalori sehari digunakan untuk saran nutrisi umum. |
Beras Cina renyah atau mendesis juga dikenal sebagai guoba (鍋巴). Ada dua jenis guoba dalam masakan Cina. Jenis pertama guoba berarti nasi hangus. Secara tradisional orang-orang Cina merebus beras dalam wajan logam raksasa di atas api dan hasil dari metode memasak semacam ini menyebabkan bagian bawah wajan membentuk lapisan beras yang berkerak atau hangus. Nasi hangus ini memiliki tekstur keras dan renyah dengan rasa panggang yang lezat dan orang Cina memakan guoba ini sebagai camilan.
Beberapa orang mungkin merasa sulit untuk percaya bahwa orang-orang Cina menikmati makan nasi hangus, tetapi itu seperti beberapa orang seperti roti bakar atau marshmallow panggang.
Jenis lain dari guoba adalah apa yang kita sebut nasi renyah atau mendesis. Guoba ini sering digunakan dalam berbagai jenis masakan Cina. Biasanya disajikan dengan saus kental dan makanan laut. Salah satu hal yang menarik tentang hidangan guoba semacam ini adalah tidak hanya enak dan wangi, tetapi juga membuat "suara". Saat saus kental dituangkan, guoba akan mulai mengeluarkan bunyi magis. Hidangan guoba "udang asam dan manis dengan guoba " menggabungkan rasa lezat dan manis dan asam.
Fakta menarik lainnya tentang guoba adalah bahwa selama Perang Dunia II, ada hidangan yang disebut "Bom Tokyo, " yang berisi udang, ayam suwir yang dimasak, dan saus tomat yang dituangkan ke dalam guoba , menghasilkan suara letupan dramatis.
Anda harus dapat membeli guoba yang sudah dimasak atau dimasak di supermarket Cina atau Asia tetapi juga sangat mudah membuatnya di rumah. Di bawah ini adalah resep nasi mendesis.
Bahan
- 1 cangkir beras gandum panjang atau sedang
- 1 1/2 gelas air
Langkah-langkah untuk Mewujudkannya
Bilas 1 cangkir beras gandum panjang atau sedang dalam pot. Tambahkan 1 1/2 gelas air (1 1/4 jika menggunakan beras gandum sedang) ke nasi dan didihkan.
Tutup dan didihkan dengan api kecil selama 30 menit. Hapus dari kompor dan biarkan dingin.
Saat nasi sedang dimasak, panaskan oven hingga 300 F.
Tempatkan nasi di atas loyang, pastikan itu setebal (tapi tidak lebih dari) setebal 1/4 inci.
Panggang nasi selama 50 hingga 55 menit sampai kering.
Dinginkan dan potong kotak dua inci. Simpan dalam wadah sampai dibutuhkan tetapi jangan membeku.
Nasi sekarang siap untuk digoreng. Trik untuk menggunakan nasi renyah yang digoreng adalah untuk memastikan bahwa baik itu dan saus atau sup yang ditambahkan sangat panas. Dengan begitu Anda akan mendengar bunyi berderak. Sayangnya, ini membuat banyak pekerjaan di menit-menit terakhir - Anda tidak bisa menggoreng kerak nasi dan kemudian menyisihkannya untuk ditambahkan selama tahap akhir memasak. Sebaliknya, nasi harus digoreng sebelum hidangan disajikan, dengan sup atau saus tetap hangat selama waktu ini. Goreng sedikit demi sedikit, putar terus-menerus sampai kecokelatan dan mengembang (ini hanya akan memakan waktu beberapa detik). Tiriskan di atas kertas tisu. Bawalah ke meja, cepat tuangkan cairan panas di atasnya, dan dengarkan nasi pecah dan bermunculan.
Tip Keamanan: Jika tidak ditangani dengan benar, nasi yang dimasak berpotensi menumbuhkan bakteri yang disebut Bacillus cereus . Untuk mencegahnya, pastikan nasi sudah benar-benar kering, lalu didinginkan dengan cepat, potong kotak, masukkan ke dalam wadah, dan didinginkan selama tidak lebih dari tujuh hari sebelum digunakan.
Tag Resep:
- Utama Cina
- makanan pendamping
- Cina
- makan malam keluarga
