Profil gaya ales coklat

aneil4lom / Flickr / CC BY-SA 2.0

Sejarah

Sebagian karena kata-kata umum yang membentuk nama gaya ini dan sebagian lagi karena fakta bahwa gaya ini sudah sangat tua, tidak mungkin untuk menggambarkan garis keturunannya. Gaya bir modern modern yang paling sering diseduh berakar pada tradisi pembuatan bir Inggris. Gaya, yang sejarahnya membentang sepanjang jalan kembali ke ales yang tidak terpotong, semuanya mati pada abad ke-19. Keuntungan dalam popularitas gaya porter yang kering dan pedas membuat gaya bir yang lebih tua tampak hambar. Menjelang akhir abad yang juga menyaksikan bangkitnya bir putih pucat, bir cokelat sudah terlupakan ketika Mann, Crossman & Paulin dari pabrik bir Albion menghidupkannya kembali.

Point Gaya

Untuk sebagian besar bir coklat abad ke-20 didefinisikan oleh istilah geografis. Coklat selatan Inggris berwarna gelap, manis dan cenderung memiliki gravitasi lebih rendah daripada saudara-saudara mereka di utara. Mereka sering versi botol dari pembuatan bir ringan atau bahkan pengganti gaya yang popularitasnya menurun sepanjang abad. Cokelat Inggris Utara berwarna lebih terang dan lebih segar (pikirkan Newcastle Brown Ale). Saat ini garis antara sub-gaya bir berwarna coklat tidak begitu cerah. Ini berkat merger perusahaan dan pembelian di antara perusahaan-perusahaan pembuat bir Inggris dan beragam bir putih yang diproduksi oleh pembuat bir Amerika yang berkisar dari bir putih yang lembut, manis, gelap hingga pelompat hop yang berseri-seri.

Mencicipi Catatan

Kisaran bir putih sangat luas saat ini. Satu karakteristik, bagaimanapun, harus tetap berlaku untuk bir coklat yang diseduh dengan baik di kisaran itu: pusat malty yang kuat. Coklat ales adalah perayaan seni maltster dengan citarasa seperti karamel, toffee, biskuit, dan kopi. Ragi yang digunakan untuk memfermentasi cokelat biasanya merupakan variasi bir Inggris yang menambahkan jejak rasa buah dan aroma seperti plum, kismis atau apel matang. Hop sering terlihat jelas dalam gaya utara dan juga sebagian besar cokelat buatan Amerika tetapi tidak boleh mendominasi. Rasa mulut dari sebagian besar cokelat berkisar dari sedang hingga ringan dengan jumlah karbonasi yang layak.

Pasangan makanan

Brown ale adalah bir berpasangan yang fantastis Semuanya, mulai dari daging sapi panggang sederhana hingga hidangan Thailand atau India pedas bekerja dengan indah dengan bir cokelat yang enak. Kualitas bir yang malty memberikannya kualitas seperti roti yang menjadi pujian bagi sebagian besar makanan.