Peggy Trowbridge Filippone
Ikan teri adalah ikan kecil yang cenderung mendapatkan rap buruk dari pemilih makanan dan mungkin paling terkenal dari Ninja Turtles; berempat yang terkenal akan secara teratur memalingkan hidung mereka dari pizza dengan topping ikan teri yang ditakuti. Sebagai anak-anak, kita mungkin memercayai kata-kata kartun favorit kita tetapi sebagai orang dewasa, kita tahu untuk tidak memercayai semua yang kita lihat di TV. Ikan teri dapat menambahkan tendangan asin ke banyak hidangan.
Bagaimana Ikan Teri Dijual
Anda dapat membeli ikan teri dalam berbagai bentuk. Mereka sering dijual dalam kaleng yang diawetkan dengan minyak atau cuka putih. Beberapa budaya di Asia Tenggara akan mengeringkan ikan teri atau memfermentasi mereka dan mereka membuat stok sup yang populer di banyak negara juga. Ikan teri terkadang dijual dalam saus dengan tomat dan bawang putih.
Banyak resep menggunakan ikan teri untuk menumbuk rasa di mana ikan tidak dikenali secara visual maupun oleh selera. Saus Caesar adalah contoh yang bagus — sementara tidak setiap salad Caesar mengandung bahan ini, resep tradisional memang membutuhkannya dan kebanyakan orang mungkin bahkan tidak memperhatikan rasa ikan. Ikan teri sering kali merupakan bahan rahasia yang tidak bisa Anda pakai, yang benar-benar membuat resepnya meletup. Namun, resep juga membutuhkan ikan teri dalam berbagai bentuk, seperti pasta atau irisan daging. Berikut adalah beberapa pengukuran dan padanan jika Anda perlu mengganti jenis ikan teri yang Anda miliki.
Setara, Tindakan, dan Substitusi
- 1 fillet ikan teri = 1/2 sendok teh pasta ikan teri (untuk membuat pasta ikan teri cepat Anda sendiri, cukup tumbuk ikan teri ke konsistensi pasta) 1 sendok teh ikan teri tumbuk = 1 sendok teh ikan teri (tetapi ingat pasta telah menambahkan cuka dan rempah-rempah dan lebih ringan di rasa) Satu kaleng 2 ons = 7 sampai 10 filletSatu kaleng 2 ons = 3 sendok makan dihaluskan
The Spruce Eats / Melissa Ling
Masalah Kesehatan
Satu peringatan kesehatan yang perlu diperhatikan dengan ikan teri adalah bahwa dalam kejadian yang sangat jarang mereka dapat menyebabkan keracunan kerang amnesik pada manusia dan burung. Penyakit ini disebabkan oleh neurotoksin yang dihasilkan ikan dalam usus mereka yang disebut Asam Domoat, asam ini beracun bagi manusia. Jika Anda mengalami masalah pencernaan yang parah 24 jam setelah makan ikan teri, dapatkan bantuan medis; terutama jika ada masalah neurologis seperti sakit kepala atau kejang terjadi. Gejala neurologis keracunan kerang amnesik dapat berlangsung beberapa hari. Penyakit ini bisa berakibat fatal jika tidak diobati. Nama keracunan Amnesic Shellfish berasal dari fakta bahwa biasanya kerang yang menularkan penyakit dan karena itu menyebabkan hilangnya memori pada banyak orang. Syukurlah penyakit ini sangat jarang tetapi sebaiknya diinformasikan agar Anda tahu apa yang harus dilakukan kalau-kalau ada orang yang sakit!
