Peggy Trowbridge Filippone. The Spruce Eats, 2009.
Jerky adalah metode kuno untuk mengawetkan daging, ikan, dan unggas. Nenek moyang kita mengeringkan daging dan makanan laut menjadi dendeng karena kebutuhan, untuk melestarikan makanan untuk waktu yang lama tanpa pendingin. Saat ini, kami menganggap dendeng sebagai makanan yang nyaman, cocok untuk pejalan kaki, berkemah, atau hanya camilan sederhana yang tidak berantakan. Produk dendeng komersial hadir dalam banyak rasa dengan sejumlah bahan pengawet.
Sejarah Dendeng
Secara tradisional, dendeng adalah potongan daging yang panjang dan tipis (biasanya daging sapi) yang diasinkan dan dijemur. Penduduk asli Amerika telah lama menggunakan proses pengeringan ini untuk mengawetkan daging dan ikan untuk musim dingin atau bepergian. Dagingnya sering dibuat ulang untuk membuat camilan yang enak, dan konsep ini masih berfungsi.
Bagaimana Jerky Dibuat
Saat ini, dendeng terbuat dari permainan liar, unggas, berbagai macam ikan, dan tentu saja, daging sapi. Itu dapat dibuat dengan banyak bumbu dan rasa yang berbeda, asin dan tawar. Garam secara tradisional digunakan sebagai pengawet utama untuk dendeng, tetapi asam seperti cuka dan jus jeruk dalam bumbu juga dapat membantu membunuh bakteri. Dendeng bisa dibuat tanpa garam, tetapi umur simpannya akan berkurang secara drastis. Favorit para pendaki dan pejalan kaki, dendeng ringan, beraroma, dan penuh protein.
Membuat Jerky Sederhana
Konsep membuat dendeng sederhana: panas rendah yang konstan dan udara yang bergerak untuk mengeringkan daging berpengalaman. Namun, ada keseimbangan yang harus dicapai. Panas harus cukup tinggi untuk menarik uap air, tetapi tidak cukup panas untuk memasak daging. Diperlukan aliran udara yang memadai untuk menggerakkan udara lembab untuk membubarkannya.
Dendeng buatan sendiri mudah dibuat. Itu dapat dibuat dari berbagai daging (liar dan domestik), unggas dan bahkan makanan laut. Dengan membuat dendeng Anda, Anda tidak hanya mengendalikan bahan, tetapi Anda juga menghemat uang.
