David Marsden / Getty Images
Batang Rhubarb menyerupai seledri dengan snap yang serupa, tetapi rasanya sangat asam. Marah tang dengan gula dan sayuran serbaguna ini baik untuk hidangan manis dan gurih mulai dari pai hingga chutney hingga sup. Daun berbentuk hati, berurat lebar mengandung asam oksalat, yang bisa menjadi racun jika dikonsumsi dalam jumlah besar, jadi buanglah sebelum Anda menggunakan atau menyimpan tangkainya.
Nikmati Rhubarb dalam Moderation
Batang Rhubarb memiliki warna mulai dari hijau pucat hingga merah keunguan. Satu porsi rata-rata rhubarb, sekitar 2/3 cangkir, berkontribusi pada pergerakan usus yang sehat karena kandungan seratnya yang tinggi, tetapi juga dapat memiliki efek pencahar atau pencahar dalam jumlah yang lebih besar. Sejarah mencatat rhubarb di antara obat-obatan yang diperdagangkan di sepanjang Jalur Sutra.
Rhubarb mengandung lebih banyak kalsium daripada secangkir susu yang sebanding, tetapi dalam bentuk yang tidak mudah diserap tubuh. Tangkai, bagaimanapun, menyediakan jumlah vitamin K dan C, kalium dan mangan yang sehat, di antara vitamin dan mineral lainnya. Meskipun secara alami rendah kalori, dengan 20 kalori per sajian, rhubarb membutuhkan pemanis agar enak bagi kebanyakan orang. Menambahkan gula meningkatkan jumlah kalori secara signifikan dan meniadakan beberapa manfaat kesehatan.
Cara Memasak Dengan Rhubarb
Sebagian besar resep mengarahkan Anda untuk memanggang, rebus, panggang atau memasak rhubarb cincang terlebih dahulu, yang memungkinkan Anda untuk mempermanis tangkai yang asertif sebelum memasukkannya ke dalam hidangan Anda. Anda bisa menggunakan gula atau pemanis alternatif. Memasangkan rhubarb dengan buah manis alami lainnya memungkinkan Anda mengurangi gula yang ditambahkan. Pie rhubarb stroberi klasik merupakan pengantar yang bagus untuk bahan yang menarik ini. Ini juga bersinar di kue tar, keripik, puding, es krim, smoothie, dan selai.
Jika gigitan asam menarik bagi Anda, cobalah acar rhubarb, chutneys rhubarb atau bahkan koktail rhubarb. Anda juga dapat menggunakan rhubarb mentah cincang sebagai hiasan renyah untuk sup, semur, taco, dan salad, atau tempat apa pun yang mungkin muncul lobak mentah.
Toko grosir menjual rhubarb kalengan sepanjang tahun, tetapi perlu diingat bahwa itu sudah mengandung sedikit gula. Beli segar di pasar petani dari akhir musim semi hingga pertengahan musim panas atau beku kapan saja sehingga Anda dapat mengontrol jumlah pemanis, yang memberi Anda fleksibilitas lebih besar dengan resep Anda.
Rhubarb tumbuh dengan baik di iklim musim dingin, baik di tanah atau di pot, jadi setelah Anda menyadari daya tarik tangkai sederhana ini, Anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk menanam sendiri. Setelah didirikan, ia membutuhkan sedikit perawatan dan memiliki reputasi sebagai produsen yang produktif, jadi menumbuhkan milik Anda sendiri akan memberi Anda banyak untuk digunakan, dibekukan, dan dibagikan.
